うまみ◎あさりのクラムチャウダーリゾット
＼フジオリジナルレシピ／
うまみ◎あさりのクラムチャウダーリゾット
■ 材料 （2人分）
あさり…200g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/4本
ベーコン…30g
にんにく…1片
米…1合（150g）
バター…15g
白ワイン…大さじ2
牛乳…150ml
粉チーズ…大さじ2
パセリ（みじん切り）…適量
■ 【A】
湯…600ml
顆粒コンソメスープの素…小さじ1
■ 作り方
①玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの角切りにする。
②あさりは砂抜きしておく。
③フライパンにあさりと白ワインを入れて蓋をし中火にかける。
④あさりの口が開いたら一度取り出し、あさりと煮汁と分けておく。【A】と煮汁は混ぜておく。
⑤同じフライパンにバターを熱し、①を炒める。しんなりしたら、米を入れて米が半透明になるまで炒める。
⑥④で合わせた煮汁と【A】の1/4量を加えて、ゆっくりかき混ぜる。水分がなくなってきたら注ぎ足し、これを4回繰り返す。
⑦温めた牛乳を加えて水分が無くなるまでかき混ぜ、粉チーズを加えて混ぜる。
⑧器に盛り付けあさりを上に乗せる。粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らす。
■ コツ・ポイント
あさりは身が固くなるので一旦取り出します。米をしっかり炒めたら、数回に分けて湯を注ぎます。米がいつもスープで煮たっている状態にしてください。チーズは仕上げに入れて風味をよくします。
■ このレシピの生い立ち
あさりの旨味を存分に味わえる、本格的なリゾットを作りました！レストランに負けないようなリゾットなので、おもてなしにもおすすめです。
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