【高齢者の日常】鰤のあら煮　刺身の次に食べたい‼

【高齢者の日常】鰤のあら煮　刺身の次に食べたい‼

見ていただきましてありがとうございます 今日は新鮮な美味しそうなブリの粗があっ たので買ってきましたそれをこれから 煮つけたいと思います今頭のところの内臓 の残ったところ血の塊とかを魚の骨抜きで むしり取ってい ますこれは真水でやっていますまたの間の あの血の塊りもブラシで落としたりしてい ますこれはあのブラシは歯ブラシ立て のものでなんでもあの大丈夫ですブリは 案外と身がしっかりしてるのでちょっと ぐらいブラしてゴシゴシやっても崩れる ことはありませ ん 食べやすい大きさここで切りまし てこの腹のあたりのここたら肉美しいです よ ねここが私は一番好きです ねま刺身の場合は骨は骨のとは食べない です けどお腹のところ のたらりが一番好きですちょっとねあの くどい時もありますけどねこちこでヒレと か食べない部分もここで切り落としてき ます今時はあんまりこういう作業とかを 一般家庭でされないようですけど1度やっ てみる とあまりの美味しさに2度さということに なると思います今はこれは熱湯をかけてい ますネトをかける とここでまたあの血の塊りとかそういうの が掘りやすくなりますしあと残った鱗が 浮いてくるので あもう指で取れやすくなるのでやってい ますちょっとぐらいの鱗は大丈夫っって 言われるかはやらなくていいと思い ますただ魚付きじゃない子供さんとかま私 もどっちかってそうですけどもう鱗は天敵 みたい なすっごく不快感ありますね鱗が血のなく のでやっています裏をもてやり ますこれが終わりましたらフライパンに 今日は似ていきたいと 野菜の煮物もそうですがっしり詰める と煮れも少ないですし全体に味が染み渡り やすい ですザラメと醤油とみりんと酒で味の具合 としてはちょっと細めのすき焼き の感じそれぐらいです水も ここで しばらく5分くらい沸騰してから5分 くらい煮まし てマジを見ますマジは甘い辛いも見て いただくんです が後味も見てくださいこの後味の時に ちょっと魚の臭みがあるわと思われた方は この何もしないで煮る時間を5分か10ま 5分ぐらいですね多めに取っていただくと 臭みが飛び ます香りを飛ばしたくない方 はそのすぐ あのされるのがいいと思います落しの 代わりに私 はペーパータオルを使いますアミでされる 方が多いと思いますがタペーパー使った方 が捨てるのも楽なのでこうしてい ますいずれにして も落とし蓋のようなものは煮崩れがし にくいこととあと全体に味しみがいいこと とそんな感じ でこういう風にやってい ますでここでしばらく煮ましたら倒して 10分くらい煮ますで火にかけるのは15 分から20分ぐらい です途中で1度様子を見まし て煮上がったところ で容器に入れ て 夕食に食べまし た皆さんも是非1度お試し くださいありがとうござい

年中鰤が店頭に並びますが冬が近付くと脂が乗って
美味しくなります
良い鰤のあらが有ったので買って来ました
手間が面倒ですが頑張っただけ美味しくなるので一度お試しください