【素朴な味】ミートソーススパゲッティの作り方。〜格段に旨みがますポイント！〜【料理レシピはParty Kitchen🎉】
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「ミートソーススパゲッティ」をお届けします◎
▼▽動画内で登場した食器▽▼
提供：石川樹脂工業株式会社
…同社食器ブランド「Plakira」洗練されたデザインが美しく、機能性も備えた逸品。
ゆらぎプレート
https://ry627.app.goo.gl/FcGy
ゆらぎタンブラーTwoTonesパステル
https://ry627.app.goo.gl/2gpM
Instagram「plakira_official」
https://ry627.app.goo.gl/utcE
今回はパスタです！めぐみんの心尽しシリーズでは、3品目のパスタレシピになります！
ナポリタンと同じくらい、ミートソーススパゲッティは定番ですよね！
色々な作り方があると思いますが、なるべく基本に忠実に考えていますので、よかったら参考にしてみてください◎
▽▼こちらもチェック▼▽
パスタシリーズ♡リクエストもお待ちしています✨
「ナポリタン」
URL：https://www.youtube.com/watch?v=JUJMAB1W0wk
「たらこパスタ」
URL：https://www.youtube.com/watch?v=IAbj1JEEiXY&t=415s
〜調理のポイント〜
①ソフリットを作る。
・タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにして30分ほど炒め煮にします。
②ひき肉を加熱する時は、ほぐしすぎず焼き色をつける。
・水分が出てしまうのを防ぐ。またお肉のごろっとした食感も楽しむ。
③赤ワインを加える。
・たっぷりの赤ワインをひき肉を炒めた後のフライパンに入れてアルコール分を飛ばします。
・赤ワインは、肉を柔らかくし、香りづけや色付けにもなります。
＋α…イタリア料理の「ラグー」は、煮込み料理のことで、ボロネーゼはその一種！ボロネーゼはパスタに絡めるが、日本では、パスタの上にソースをのせるのが日本スタイルのミートソーススパゲッティになったんだって⭐
🍙ソフリットとは？
ソフリットとは、香味野菜を多めの油で炒め煮にしたものを言います。一般的には、タマネギ、ニンジン、セロリを使います。イタリア料理の隠し味や基本とも言われ、トマトソースなどに使われます。旨みや甘みが加わって、格段に味がアップします♪
きょうのごはんは..☁
・ミートソーススパゲッティ
・野菜サラダ
・みるくスープ
byめぐみん
◆量 2人分※作りやすい量
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
▽ソフリットの食材
ニンニク 1片
タマネギ 1/2個
セロリ 1/3本
ニンジン 1/4本
オリーブオイル 大さじ3
▽ミートソーススパゲッティの食材
合挽き肉 300g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2
赤ワイン 120ml
ホールトマト缶 400g
ローリエ 1〜2枚
セロリの葉 1/3本分
塩コショウ 少々
▽仕上げの食材
スパゲッティ 200g
パルメザンチーズ お好みで
パセリ 適量
▽ソフリットの手順※作りやすい量
1. ニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、1を加えて弱火〜中火で焦げないように炒める。きつね色になるまで炒める。
▽ミートソーススパゲッティの手順※作りやすい量
1. 合挽き肉に塩コショウをする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ほぐさないようにして合挽き肉を入れる。すぐには触れず焼き色がついたら、ひっくり返して片面も同じように焼き色をつける。
2. 「ソフリットの手順」の2の鍋に、1の合挽き肉を入れる。空いたフライパンに赤ワインを入れて、強火で加熱しアルコール分が飛んだら、これも加える。
3. 2にトマト缶、ローリエとセロリの葉をタコ糸等でしばって入れて加熱する。沸いたら弱火にして、汁気がなくなるまで15分煮込む。
4. 最後に塩コショウで味を整える。
▽仕上げの手順
1. スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
2. 器に1のスパゲッティを盛り、上からミートソースをかける。お好みでパルメザンチーズと刻んだパセリをかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
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23件のコメント
普通にカゴメ基本のトマトソースにビーフシチューの素入れたらできますよ
(切らない炒めないわけじゃなく、スープ部分の話)
2:46
うちはもっとニンジンが多いです
丼飯(器１つで済む、何ならワンパン)ものばかりです
ちょっと適当なの笑う9:45
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作りました、美味しかった！
まだ残ってるので色々試したいです。頑張ったからいつものミネストローネ風味にしたくない！大抵ミネストローネ感になるんですけど、今回はかなり解消したかと。
しかしめぐみんのレシピは手間かかりますな笑 時短レシピが多い中ぶれずに頑張ってて好きです。
ちょっと気になったんですけど.めぐみんの動画の字幕．ツボさんの字幕と字体が似てませんか？
料理は１８０度違うけど。音もぜんぜん違うけど。
Hope someone can post the list of ingredients T_T… I want to make them at home.
I wish it had English subs like some of the other Asian channels =/. Love your food though :).
うーん、重ならない部分を拾って、支度全体にかかる時間を想像すると・・・、ソフリットができるまで、材料をみじん切りにする時間から入れると少なくとも15分～20分くらい？、卵が茹で上がって皮をむくまでにやっぱり15分くらい、肉を炒めてソフリットに加えてから15分煮込むとのことなのでそれに20～25分くらい？、サラダの食材を用意したり、スープ作ったりといった、それ以外のことを全部合間にできたとしても、盛り付けて支度ができるまでにやっぱり1時間は確実にかかってますね。お昼ご飯にこれだけ時間かけるって、中々できることじゃないと思うけど、手を抜かずに丁寧に作る人って、やっぱり時間かけてるってことですね。それ以外にも、使った道具類を洗ったりもしなきゃいけないし。ガーリックドレッシングも手作りですか？
ところで、自分なりに観察したところ、テフロン加工のフライパンだと、肉に茶色い焼き色がつきにくいし、焦げ付かないので、ワインでデグレーゼするのがむなしい感じがしますよね。やっぱり鉄のフライパンの方が・・・・。あと、ローリエは、ちょっと火であぶってから入れると、香ばしくなるって聞きましたけど、やったことないから、今度やってみようと思います。
ちょうど、ミートパスタが、食べたかったので、☺️🛐ありがとうございます✨参考させて頂きます🍴🙏
ミートソース、子供が甘いのが好きなのでケチャップや砂糖を追加して甘く仕上げてます^^;パスタって茹でると麺がくっついて固まるのが嫌なんですよね〜いろいろやっては見てるんですけど^^;どうされてますか？
とっても美味しそう(o^^o)
サラダ冷蔵庫に冷やすところで感動しました。
旦那さんが羨ましいぜ
English subtitles would be much appreciated.
I follow your video clip I like it very much. Wish your channel has many followers. From Thai fans
お客様にぶへぇがないように,なぁ？
何をやってもカンペキです（笑）うらやましい
Can i get english subs here??
みじん切り綺麗
こんなによくできた奥さんいたら、仕事切り上げて帰るよ
ソフリット(^^♪イイですよね
この作り方だと「ミートソース」って言うより
「ボロネーゼ」ですね❤❤💯💯
プロやね、美味しそう