【字幕付】鯛の旨味と大葉の香りが最高にマッチ！さくっとフワフワで食感も最高！鯛の大葉巻き天ぷらの作り方！

【字幕付】鯛の旨味と大葉の香りが最高にマッチ！さくっとフワフワで食感も最高！鯛の大葉巻き天ぷらの作り方！

[音楽] おっちゃんの週末キッチンです本日はタイ の大葉巻き天ぷらということでねお刺身用 の単位に大葉を巻いてさっと揚げて食べて もらおうという風に思いますおかずにも なるしおつまみにもなりますので是非作っ てくださいでは早速作っていきましょう 下準備していきます材料紹介と言っても 今日はねタイの大葉巻きなのでタイ買って きてますこれ刺身用ですね 切れてるもの買ってきてもいいんですけど も基本 柵の方がねちょっとコスパいいのでね今日 はこの柵の方買ってきてます10個分作り ますんでね大葉10枚分買ってきてます それでは下準備していきますはいそれでは まずパイをね切っていきますそしたらまず はねちょっと分の一口大でいきたいと思い ます 結構ねしっかりと厚みになるタイなんでね 美味しいと思います ちょうどこれで10キロかなちょっと端 っこのことしてますねこれで10キロに なります少しボールに入れます はいそしたらそこに昆布茶ですね昆布茶 ですちょっとね下味塩とかね 胡椒とかよくつけると思うんですけど今日 はね昆布茶でね風味と 旨味をねちょっと足したいなと思う小さじ 1分いきます ちょっと 馴染ませてあげてください はい感じですそしたらねちょっと味が 染み込むまでね5分10分待ってもらって もいいんですけど今日はねそのまま次の 工程に行きますはいオーバーです 軸の部分を落としてください そしたらこの1枚に対して 一切れですね これでこういう感じで折りたたんで ください 巻く時はなるべくこの横向きの方がいい です 縦向きでやっちゃうとねこの 筋が入ってますんで結構ねこうしっかりと 戻っちゃう感じになりますんで横向きの方 がしっかりと巻ける感じになります こんな感じですねこのねちょっとひと手間 加えるだけでね 抜群に美味しくなりますんで ぜひね巻いてあげてほしいなという風に 思います はいこれで10分ですそしたらね天ぷらの 種作っていきますこちらねもうこの 天ぷら粉使ってます小麦粉使ってもらって もいいんですけれども天ぷら粉の方がね サクッと仕上がる感じになりますグルテ ンっていうね粘り気のあるものが小麦粉に は入ってますんでねあんまり練りすぎたり とか言うのでねちょっと 扱いが天ぷらの時は難しいのでうちはこの 天ぷら粉を使っていますだいたい大さじの 3ぐらい入れます ちょっと多かったかなはいちょっと大盛り になってるんで大さじ4ぐらいあるかも しれませんそしたらそこへ大さじ4ぐらい 入っちゃったので大さじ3ぐらいいき ましょうか [音楽] だいたい同量もしくはね少し少なめぐらい でいいですでね硬さ見てもらってこのタイ の大葉とか素材に少しねまとわりつくよう な感じぐらいでいいですこれもたっぷり つけたい方は少し粘り気を強くさらっと 素材を楽しみたいという方はさっぱりとし た感じなんでね水を多めにしてもらったら いいかなというふうはいこれで種は 出来上がりますあとはねこれにつけてあげ ていきますので油の準備をしますはいそし たら フライパンに入れていきます本当にもう 片面ずつは焼くような感じなんでほんと コンビニぐらいでいいと思いますそしたら スイッチを入れてうちの場合はねこういう 機会があるのでフライの場合180度で スタートそしたらね180度になったら音 が鳴ってねお知らせをしてくれますでね ガスでやるっていう場合はね黄色菜箸など 入れて日の先から出る気泡のね大きさで 基本的な温度確認してもらったらいいかな という風に思います180度になればね 昨日菜箸入れてこんな感じっていうのを ちょっとお見せしたいと思います少し待ち ます 180度の合図が出ましたので180度 ですこれちょっと動画だと分かりにくいん ですけど木の菜箸のね先を入れるとこんな 感じです 気泡がねなんかもうすごくちっちゃく こんな感じで出てます これがね180度の目安だと思って ください 温度が低いと気泡が大きくなりますんで それをね目処にしてもらったらいいかなと いう風に思いますそしたらねお箸でやって もらってもいいんですけど手でねやった方 が大葉がね外れにくいんで出ていきます ちょっとね今日はフライパンが少し切っ ちゃうので5個ずつ抜くわけです うちの場合はね蓋をして少し待つんです けど今日はねお刺身用のタイなのでもうね このカリッと裏面がなったらもうすぐに ひっくり返してもらっても大丈夫です ひっくり返します はいいい感じになってます 多分ねちょっと 耳の切り方によってはねレアな部分もある かもしれませんけどですね はいこんな感じで結構です表面さえ上がれ ばね大丈夫です 今ね鶏肉とか肉系とかね生で食べたら まずいものに関しては ある程度ね中身見たりとかちょっと しっかり目にあげたらいいんですけれども これ表面さえ上がれば結構です 大葉のいい香りもしてますねはいそしたら 残りの5つも行きます これねほんと 塩昆布をあえて大葉でね 難しくなるですししかもね少しちょっと 高級な感じに見えますよね プログラム塗ってもらって 上がってたら ああいう感じでーす どんなもんでしょうだいたい片面1分1本 もあげてないぐらいですかねそれぐらいで ねもう出来上がりませんで揚げ物としては 本当に簡単な料理です 一つだけを言うならばお刺身用のタイ なるべく 常温に戻しといてあげてくださいはいいい 感じですねそしたらこれは開けていきます [音楽] はいこれで出来上がりですそしたら 盛り付けていきます どんなものでも結構ですけどね このまま食べてもね昆布の味がついてるん ですちょっとつけてもらってもいいかなと いう風に思いますはいこれで完成です それではいただきます すごいタイに大葉を巻いて食べるのを 初めてです 塩ちょっとつけていただきます [音楽] めちゃくちゃ美味しいです 太陽がすっごいふんわり 上がっててタイと昆布茶の旨味ですかねと 大葉があっさりですっごく合います食感も 最高で本当に美味しいです 美味しくてめちゃくちゃ簡単だったので ぜひ作ってみて下さい [音楽]

【鯛の大葉巻き天ぷら】

レシピはこちら↓
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【材料】
鯛　　　　　　　　　刺身用10切れ
大葉　　　　　　　　10枚
昆布茶　　　　　　　小さじ1
天ぷら粉　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　付ける用
サラダ油　　　　　　揚げる用

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