【シェフのパスタ料理】大葉で作るジェノベーゼ！冷たいフェデリーニ

【シェフのパスタ料理】大葉で作るジェノベーゼ！冷たいフェデリーニ

ていた ちゃー 日高良実です 今回のまあ主役と言いますかオーバーです ね あの まあこれもまた昔の話になりますけども ブーバーを使っていく両作っちゃっ にょすちゃシアジェシー一間に食べたく なるものですね 今回声を冷たいパスタのベースとスペース ターラ g ダウン型のゼーゼー攻めたい パスターをつくっていこうかと思います [音楽] 緑をいっぱい食べたいなぁという感じが するのでゴミ取り野菜揃えました組 アスパラと人間とろっこりーにゃと芽 キャベツ そしてきんせいや そらまめこういう野菜をたっぷりこのは オーバーのペースと一緒に食べていこうか と思います それじゃあこれはちょっとボイルして ください それぞれ 火を入れてはいお願いします ファイルがインカントなくっ ぞ 芽キャベツも入れます野菜よねちょっと 柔らかめ ぐらいに茹でておきます でまぁ理想はの降臨ずにいるんじゃなくて あのおかげで冷やすという感じですね 近世もうこの sat です最後に入れ ちゃいましょうか これが柔らかくなったらもしかの日が入っ てたやつからを加減しているかですこれで 全部全体的に柔らかめでお願いします はいえーとちらオーバーのペーストを作っ ていきます どうでしょうかとこれベルギーシャローと なかなか手に入らないですよねその場に 玉ねぎを少し使っていただければいいと 思います分量としては ですねこういう ためにも少量こんな感じで切っておきます あとニンニクはこれも好みになりますけど も 少しだけ入れちゃいましょうか 海で そして投稿がですね やっぱりあの大葉の香りっていうのは良い ですね爽やかな感じがしますもうちょっと 多めに作っちゃいましょうか 最初に 少しザクザクと子を切ってください だとオリーブオイですね 1回入れないで最初に半分回します おっ [音楽] まあ少し回して残りのオーバーも入れて いきます 25るー 嫁柔らかくなりましたがあります とこれを事前にあのを茹で上げてちょっと 様しておけばいいんですけども+ではで 冷やそうか一瞬様が入れてください はいえーとじゃあちょっと野菜を 増やしてる間にパスタを茹でていき ましょう今回のフェリーですねあの スパゲティーによりも少し遅めの 台形のあったかくして食べるんだったら4 分くらい 冷たいパスタの場合は 7分ペッなーぐらいですかじゃあお願いし ます はいっ と冷たいパスタを茹でるときは生死の茹で 時間よりもだいたい2分ぐらい あの長めに茹でてそれをまだの氷水に進め ます ピアノ 氷水に占めるとやり方のイタリア人が ほとんどしないですね どっちかた日本的な感じでただやっぱり綱 を締めた方が腰が出ますね 冷たくしてあるでん亭だいたい7分 狙う難病 持病 その10秒にこだわりがあります 床のオーバーペースと もうちょっとをいるかしてですね もう少しだけ 主味ですね種味も方で付けていきましょう おっ軽く必要 で1回思う 混ぜます ネット野菜 それは向いてしまいますじゃあたくさん これをお願いします あと親車今のパスタと絡みやすいような 感じに切っていきます 芽キャベツ もう ボウルに入れますそして後ブロッコリーも これ半分くらいでいいですねこれだね 今日緑の野菜揃えましたけど緑じゃなくて もいいですよ問題の野菜はお好みでただ 今日なんかいるローねちょっと統一してみ たよ書くだけ できぬせもう にこういう漢字で書くとしていきます 人間は その長いからこの3分の1でやっちゃうか な それは豆は ています 腹ガスも 斜めに切っちゃいましょう お酒がこうやって半分に凝っていい ましょうか こういう感じで フェアさよこういうふうに用意します そしてちょっとした味の種を軽く 周囲で知るにそんなんいらないですね ゆであげましょ 少しはやら紙 入れて 降臨ず で1回に冷めたらちょっと食べたら食べて みたらいいですねー フレアの冷たくしてあるでんって感じ で水気をよっ6 絞ります これ大事ね 水気をよく絞って さらに よく水気をふきます これで水気が残っているとどうしても シャバシャバした感じになるので 水気を充分に 入ってしまいます で得たところ オーバーペースとここに入れて全部4を 混ぜてもいいんですけども 少しだろう 理由ましょう これが イベントあいる方 そしてこちらの方は軽く ちょっと少なめにですね 書いておきます これは上からとで乗っける分ですね 私を致します やさよねもう本当の歯ごたえないぐらいが 美味しい 柔らかねー はいじゃあこちらでポスターを上げます 少しオリーブを致します ちょっとパスタも食べてみます 元主は純チェックですねショーツ 8少し 講師だけねー 野菜予報でいるのです でこれはを一緒にはのお皿に盛ってしまう で盛りつけていきます 宇宙始めた頃に青所ベージュのパスタって 作ったんですけどあの時はちょっと 盛り付け同じような盛り付けしたんですよ 3通りありましたやった通り 一つは点差がキモろぉ そしてもう一策を眺め+をよかったらぞみ てくださいっ そしてここでは減ったーい決済ですね作用 少しからもためロー あんまり意味なかったかな俺 0-8性を持ちましょう これはの今日は冷たくしましたけども オーバーのペーストもの温めてもらって オイルせ暖かいかっさで そうするとまた香りもねぇあのお皿の中で 歌ってきます はいえーとこれで完成なんですけれども こういう いつも使っているから趣味ですね 一度からつの正直取引先からつみさんのお やすみ こういうをかけるとなおさらさらに おいしいかなと思います えーとじゃあ船を試合人とマネージャー イケメンコンビニティ 食べてもらいましょう 生活に杉田さん はいはいお世話ですよしましょうの シーサーですお願いします いただきまー あっ本意です 声さはいます ラーメン麺中各宿坊カラスようなん ません これはまあを掛けるですけどねそれは 間違いないです ちょっと5万を言ったやつ黒ゴマとか5万 も使うんですよね 黒が真っ白まま またのいろんなナッツ水産ちょっと苦手な んだけども くるみとか 何かをちょっとねこれも入ったやつを言っ たやつ多いからふりかけるといい案ですよ ねいや話目が上がる止まったらな 全然者の どんどん試しかっん 本職国日本車が飲みたくないん ブースカ野菜は畑さもすごくちょうどいい というか 上がらないそういうことですね柔らかいの は長どういういいでしょ これはの氷水につけてはちょっとパリっと したらねちょっと違和感がう むしろ口を柔らかにしてめっ音波者と一緒 に食べると甘く口の中で融合される あそこちょっといいとしたんですけど 統一感がありますよねでますよねすごく 今日入っているお野菜がそれにちょっと春 の食材があの主体となっているのも春の 野菜の力強さを非常に感じる 彼は行かなかったら 春だったらちょっと桜井ビアの感想な im 上からかけてもいいしちょっと桜井秒 同じくらのフライパンで乾煎りして上から かけるんですね杉田さん オーバーっのこの爽やかさがまあ春も良い ですしこう夏場の冷たいパスタので夏場と かすごく合うかなあっていうのそうめん ねぇちょっと飽きてきたらパスタでご 冷たいパスアップオーバーとか ジェノベーゼかまた違う日本らしさという か ジャガー s ばいいわん 合うワインですね ちょっとこう 爽やかなニュアンスがあるのでまあキリッ と冷えた装備に小倉をハーブのニュアンス とかを立てても美味しいのかなと思います はい あの水産マネージャーのウェアのと去年 ソムリエの資格とってねぇまぁこれから どんどん経験を積んで行くところなので またサブチャンネルの方でですね 鈴木と水さのワイン動画そこにあの直井と 可愛いが料理を作るという種リーズをまた 多分 これが流れる頃にはもう配信してるかして ないからですそちらのほうのサブちゃん年 も見てください じゃあも後で web されました 馬ということでですねまぁオーバーの ペースをベースに野菜を変えましたけれど も エアー後で上から来英語の悲しみであっ たり5まであったりも知らせからよ3月 まあそういうものを増やしていくの動画も なんか楽しいパッサーになってきましたね で冷たくしてもよし温かくしてもよしいる いろいろ応用があったと思いますではまた 次回 チャオ ああああああ2パ

＊＊＊料理教室開催のお知らせ＊＊＊

東京「HAPPY COOKING」様にて、
料理教室を開催することになりました！

アクアパッツァをはじめとした私のおすすめ料理をご紹介しています。
参加人数が限られておりますので、
皆様是非この機会にご参加いただけますと嬉しいです。

＜開催概要＞
日程：06月26日(日) 11:00 – 15:00
場所：HAPPYCOOKING東京本校＠神保町
定員：24名
受講料：14,000円 ※材料費含む
申し込み：https://www.happycooking.jp/products/detail.php?product_id=1855

①申込受付：5月28日(土)20時～、
②お申込みにはHAPPYCOOKINGの会員登録が必要となります（無料）。事前に登録していただくとスムーズにお申込みいただけます。
https://www.happycooking.jp/entry/kiyaku.php

ーーーーーーーー

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、大葉を使って作る爽やかなパスタソースをご紹介いたします。

色々な食材と合わせて楽しめるソースですが、
今回は冷静パスタ仕立てでお作りしています。

是非動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪

ーーーー材料ーーーー
●大葉のソースのフェデリーニ（２人分）

フェデリーニ ・・・・120g
緑の野菜（※） ・・・・適量
大葉のピュレ ・・・・適量
からすみ　 ・・・・適量

（※）ブロッコリー・アスパラガス・そら豆・グリーンピース・芽キャベツ・サヤインゲン・プチベールなど

【大葉のピュレ】
青じそ ・・・・60枚程度
にんにく ・・・・小1/2片
エシャロット ・・・・小1/2個
EVオリーブオイル ・・・・適量

————

◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA

◆サブチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCBGtSEFIhn_WXbKzIgWWjvA

◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605

◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

ーーーーー
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ーーーーー
【ツヴィリング】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.27&type=3&subid=0
フライパンはこちら　 【バッラリーニ フライパン】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.28&type=3&subid=0
赤いキッチンツールはこちら　【パッラリーニ ツール】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.29&type=3&subid=0

◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ　
https://acquapazza.base.shop/

【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp

#ジェノベーゼ #パスタ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ