にんにくが香る！サクッサク食感！止まらない旨さ！なすのサクサク焼きの作り方

にんにくが香る！サクッサク食感！止まらない旨さ！なすのサクサク焼きの作り方

やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか コウケンテツでございます今回はメインは あるんだけどもう一品何か野菜の副菜が 欲しいなっていう時に重宝しますシリーズ 野菜の副菜これ添えてでございます オーナストのメニューいろいろやらせて もらってるんですけど 好評いただいておりましてですね レシピ今回 サックサックに仕上げますこの食感は なかなかです しかもパンチを聞かせておつまみにも最高 な 年な仕上げます [音楽] ニンニクが香るナスのサックサック焼き でございます [音楽] [音楽] では早速作っていきたいと思いますおなす 2本 ヘタはいつも通り [音楽] 鉛筆削り方式 でですねサクサクにやりたいんですけども そうするとちょっと 皮がねサクッとならないので 皮はむいちゃいます こんなふうに 皮むきますで 皮はまた別で使いますので置いときます そしてですね今から切るサイズ感が意外に 大事半分に切ります でなんとなく1cm幅の棒状ぐらいに [音楽] こんな感じの 棒状に切っていきますはいこんな感じで 切りましたもう1本も同様に切っていき ましょう [音楽] ではですねもうすぐさまこの皮も使います 以前もこのナスの皮チップスをやらせて もらったんですよこれすごく美味しいので 今回も無駄にしないように 油をほんと薄く熱しましてですね [音楽] これが美味しいんですよ何とも言えない 食感でね無駄にしないように よっしゃパリッと 素揚げにしてまいります でですね続きましてこちら側はですね今回 サクサクに仕上げるので水分がちょっと 快適なんですねなので水分を 余分な水分を拭いておきますこれちょっと ねあの丁寧にセットでいいので丁寧にやっ

ちゃってください どうかなどうかな見て パリパリですこれ 艶やかパリッパリこんな感じになりまし たら取り出してくださいこれが美味しいん ですよぜひやってくださいなその皮を剥く 料理を作る際は で水分を拭きましたら [音楽] 片栗粉なんとなく表面にまぶしてください やはり 片栗粉ですよ [音楽] まんべんなく全体にまぶしておきます さーっとこれをやるとね色止めにもなり ますので 速やかにやっちゃってください続きまして ナスの皮チップスのもうそのフライパンと 油そのままそのままでこのサックサックを なす ちょっとこんな軽く切るような感じで よし こんな感じでこんがりと 揚げ焼きにしていきたいと思います そうするとですねサクッとしてくるんです よ色付いたとこがそうすると裏返していい 感じ大体サクサクにしていきましょう [音楽] はいでこう全面をサクッと 揚げ焼きにするとねちょっとあのもう ひっつかなくなるので 途中でこう 引っ付いてきたなと思っても慌てないで くださいねほら イエーイこんがりサクサクこれ 皮の隣にあげます ではいよいよ仕上げに入りたいと思います そしてこちら ナスの皮を 揚げ焼きにしましてお茄子を揚げ焼きにし てこの残り油これね ちょっと 拭き取ってくださいなんとなく大さじ1 程度の油を残し今からおしゃれなことをし てまいります でここにこのにんにく 投入しますでですねあの油が熱いとですね ニンニクがすぐ焦げてしまうので少し油を 冷ましてからニンニク投入してください OK そして香りをオイルに移していきます はいちょっと色づいてきましたら ちょっと火から上げてですねこの 唐辛子 好みで入れてください

でさっと 辛味を移しましたらもう見てこの 皮チップとおなす さっと入れてですね OKこのしっかり全体絡めますああいい 香りOK そうしましたら 味付けはシンプルにお塩 &胡椒このビデオねぇもう普通な方は ホワジャオとか使っていただいたり たら最高でございます イェーイOK ガサッと持ってやるぜと [音楽] 見てこのもうほらサクサクパリパリなのが 分かりますそして 更に追い5章で 大人の味に行くぜOkそしてこれも 揚げたてを楽しんでください 揚げたてがサクサクでございますので すぐに召し上がってくださいということで 完成しました にんにくが香るナスのサックサック焼きで ございます それでこれは それではいただきまーす さあさあ どれほどのもんや てこの美しいお色 川から 見事 良い食感いい風味 皮うま そしてこのサクサクのまた ニンニクの香りがいただきます [音楽] カリッと揚げたポテトフライはちょっと カリッとして中がほくほく おなすの場合はサクサクからの [音楽] 取ろう この食感は すっごい美味しい本当に揚げたてをすぐ 召し上がっていただくと最高に美味しいと 思います うちのレンちゃんはそんな得意じゃなかっ たんですけど これ食べたら 茄子ってこんな美味しかった の頂いたんですよその一言 これもナスが好きな方もまたこうナスの 新たな魅力を引き出すようなレシピになる と思いますのでぜひぜひ試してみて ください いろんなお塩ございますから

自分なりのこの味付けで楽しんでいただい てもいいかもしれません 最後までご視聴ありがとうございました高 評価とチャンネル登録もお願いいたします はい [音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、野菜の副菜シリーズ「これ添えて」！
食感がたまらない、なすのサックサク焼きをご紹介します！

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:06 下ごしらえ
02:00 調理
06:38 試食

【材料（2人分）】
・なす：2本
・片栗粉：大さじ1・1/2
・サラダ油：適宜
・にんにくのみじん切り：1かけ
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・塩、粗びきこしょう：各適宜

【ポイント】
どれほどのもんや？

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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