無水カレー ストウブ簡単バージョン
今日はおは集荷です今日はですね 無水カレーを作っていきます無水カレーはその名の通りお溝井的も入れずに スパイスとお塩だけで作る カレーです私はやっぱりこの東部鍋を使ってやっていくんですけども おうちでも c 作る時にストーブ鍋がない方は トマト缶を入れたりとか トマト多めにするとか 封をすると 水でも作れるかなと思います 私今回はですね玉ねぎがほとんどの 玉ねぎとチキンとん ハートスパイスと仕様だけで作っていくカレーをやりますね色んな作り方があるんです けど私はのレシピ本の中で何個かこう カレーのレシピを載せてます スパイスをいろいろ自分で混ぜて作るレシートか また 作る力に行くとか細切れの肉で作れ 簡単に作れるレシピとかいろいろレシピを載せているんですけど今回はですね の鍋に入れて煮込むだけって言う 本当に一番簡単にできるやり方で いこうかなと思います ポイントは大玉ねぎをしっかり炒めたりとかスパイスを痛めたりしてやる方がピット 美味しくなるんですけど今日は簡単っていうのを最優先してやって ですねはいでは早速やっていきましょう ではタマネギをまず切っていきます ペティーナイフで上下を切り落としこのように顔を向くとても早くできます まネギは冷やしておいておくと涙が出ません ペティナイフは小回りが利いてとても便利なので1本あると良いと思います そして4等分に切って右側スライスしていきます 原因を断つように切るとお水がたくさん出るので このように入ると良いと思いますすべての玉ねぎをこのように言っ ください [音楽] 次にニンジンを切っていきますにんじんも上下を切り落とし 皮をむいていきます 私は縦型のピーラーを使っています 慣れるととても便利です そして人参は薄く半月切りにしていきましょう [音楽] 次にセロリを切りますセロリは斜め薄切りにします 筋などは取らなくても大丈夫ですハも一緒に切ってください [音楽] お肉は鶏もも肉を使っていきます鶏もも肉は1枚300g ぐらいのものを ひと口大に切っていきますあまり小さく切り過ぎると解けでなくなってしまうので 大きめに切ってください ルーの方に 甘みを出していきたいので いくをカットしていきます塩は小さじ1です 全体に振って食材一つ一つに味を付けて下さい 今日は24cm ラウンドを使います結構たっぷりできるので4人からそうですね6人 はじめ前ぐらい食べる量にもよると思うんですけど結構たくさんの量ができます 電話ですねじゃあここに 日はつけてません一番簡単なやり方でやっていきますね 大さじ1杯の油を入れます今日はオリーブオイルを使いました ではまず玉ねぎを入れますネトマネギを入れたらだいたいお鍋の67分目ぐらいまで 入ってます 他の野菜も入れますね人参 ここに使用した 鳥 nippon 専務 やきゃ使う 食べ子の s&b カレー皆さんもスーパーで手に入りやすい あれ子ですこっから大さじ3杯入れていきます チートっ ちょっとん まずってこれがた8番39分目ぐらいまでお鍋に対して入ってると思うんですけど あんまりを並みに対して食材が少なすぎると空間が多すぎて 上記が滞留するのに時間がかかってしまいますので必ずお鍋の半分以上は 食材を入れるようにしてくださいここに トマトとか入れてもいいですしキノコとかなんか好みの具を入れてもいいですが今日は シンプルに作っていきます 今ですねまずここで中火にかけますすごい鍋が年季入ってるんですが んでしょ えっ こう動かすのがやな人はこれが濃く弱火だとしたら フィが消えてしまいそうなこのごく弱火から のぐらいちょっと上げたのが弱火ぐらいですね 弱火でスタートしても構いませんただかなり時間がかかるので私はもう待ちきれないの でいつも中火ぐらいで初めてます強火だとこんな感じで 結構強いんですけどこれだと玉ねぎ結構焦げやすくなるので こんなもんですかね 今からちょっとタイマーをかけていきますがかなり時間がかかります24センチでこれ だけの材料が入ってるのでかなり時間がかかりますだいたい15分から20分くらい 蒸気が出るまでにかかるかなと思います 超鬼が出るというのはこの お鍋のフタの裏に 突起があるので上記がですね全部この特許を通じてお水に代わって雨のように降り注ぎ 戻ります 上記が上に上がって 特許を通じて雨のように降り注ぎ戻るのでその大龍をずっと繰り返すですね 蒸気が上がって下がって上がって下がってこの中で蒸気が充満した時にフタの隙間から 蒸気が part 出てくる瞬間があります それがですねだいたい15分から20分ぐらい 20cm 阿部だとだいたい10分以内で出てくるんですけどやはりお鍋が大きくなればなるほど なればなるほど蒸気が出るまでにかなり時間がかかってきます じゃあちょっとタイマーをかけてこのまま中火で蒸気が出るまで熱していきますね の隙間から蒸気が出てきているのが見えますか 表記がこれ以上循環しきれませんっていう時にフタの隙間から蒸気が出てきている状態 です でエットってとですねつまみ初摘みを触るとかなり熱くなっている ですねなので長期がなかなか出ないなっていう方はちょっと校 つまみを触って確認してみてください でとても暑いので開けるときにユ鍋つかみがあると便利です で開けますね開ける時にフタの裏にたくさん水が付いているのでも土足線をつけて ここでですねいっぱい 小口つくのが嫌な人は で木べらでそう ちょっと1回したを剥がすような しています 木べらを 入れてみてください でボタン押し ん 火加減は今中火のままでしたので また今1回開けてしまったので上記が今せっかくたまった蒸気が全部逃げてしまいまし た でも一同両機を貯めて状況を出してからごく弱火にしていきますねよく相談されるん ですけど 蒸気が出てきませんって言う 蒸気が出ない原因としては一番可能性があるのが女子に対して食材の量が少ない あとはですね火加減が弱すぎるって言うのも原因の一つです あとはですね 負担を何度も開けたり閉めたりしているとせっかく状況を貯めようとしているのに全然 溜まって来ませんので この蒸気が出るまでは2をあまり開けない方が良いと思います今また定規が出てきたん ですけど出てから一度開けるって言うのは構わないんですけども溜まるまではちょっと 我慢して 蒸気が出るのを待つ が良いかなと思いますで今蒸気が出ましたのでごくごく弱火にしてい 今中火のところをごく弱火にします もう 本当に家が消えてしまいそうなぐらい弱くしていただいて大丈夫です 今ですね蓋の隙間から蒸気が出ているんですけどこれ黒弱火にしたらピタッと止まり ます できま あの日を読めたばかりなのですぐには止まらないんですけど時差で少しすると至っと 漁期が止まってきますのでそこまで弱めてください 1点は20分経ったので 歌を開けてみますフタの裏にたくさん水が付いているので戻してください フェアまた中火に戻します 水が出ているかと言うとこんな感じでかなり出てますねー お鍋の半分ぐらいは水が出ています これでたままだとちょっとスープみたいな感じなので ここからとろみづけをしていきますこれはすび下したジャガイモ1個分です 全部入れたら 少し加熱しますジャガイモが生なのでとろみがつくまで加熱します とろみがついてトゲやすくなるので ここでん 混ぜながら 加熱していきますこれでだいぶカレーっぽくなりましたね えっ ではここから仕上げのスパイスと仕上げのお塩をしていきます では仕上げの仕様です市販のカレールーにはもっともっとたくさんのお塩や化学調味料 などがいろいろ入ってますあと小麦粉とか 振る点も入ってるんですがカレーパウダーだけで作りましたので しや語源がかなり大事になってきます ここで使用しました使用して 後ですねシナモ シナモンパウダーを入れると味を結構まとめてくれてもろやかになってくれますので ヒナ者があると良いと思います これを 小さじ2杯ぐらい入れてください そんなに品物っていう感じではないので あと色が茶色くなるのでさらにカレー 多くなっていきますあとここでねあのおうちにある余っているスパイスとか 例えばクミンとかターメリックとか チリパウダー 何でもいいのでちょっと入れていただけるとさらに本格的なカレーになってきます 出来上がりですね ですね今日は無水カレーを作りましたが 煮る時間は結構長いんですけどコトコトコトコト北弱火で煮込むのは本当に ほっぽらかしでコトコトコトコト 僕弱火ですとこう信じて煮込んでいただければ エマがわかりませんので ana ああ ほんと本来はですね私も玉ねぎを炒めたりとかルール行ったりするんですけど 今回は本当に簡単なやり方でやってみました 結構やっぱりしようとスパイスしか使ってないので 味が潮が決まってないと味がぼやけますさらにご飯に乗せて食べたりすると思うので ちょっと味濃い目にしておきました またやってほしいお料理などありましたらコメント欄でごめんと チャンネル登録もよろしくお願いします では今日は春井5万の厨房からお送りしました今日も御視聴ありがとうございますまた ねバイバイ
ストウブで無水調理の著者 大橋由香です。
ストウブで無水カレーを簡単に作る方法をお伝えします。
材料
玉ねぎ 5個
にんじん １本
セロリ １本
鶏もも肉（1枚300gくらいのもの）2枚
じゃがいも 1個
オリーブ油 大さじ１
塩① 小さじ１
塩② 小さじ１と2分の1
カレーパウダー 大さじ３
シナモンパウダー 小さじ２
一番簡単な鶏肉の無水煮込み動画
料理教室はこちらから！ストウブをお持ちでなくても、料理が苦手な方、料理が上手になりたい方向けのオンライン料理教室です。
https://community.camp-fire.jp/projects/view/268935
料理教室
お店は神奈川県厚木市
小田急線本厚木南口より徒歩５分
http://haruhigohan.com
ストウブで無水調理シリーズ４冊
ストウブはじめまして
ストウブハレの日レシピなどストウブのレシピ本多数。
こちらも参考に
肉じゃが動画
ストウブ鍋（20センチラウンド）
https://amzn.to/39cCrfg
ラココットデゴハン
https://amzn.to/31CdGqt
ストウブはじめまして
https://amzn.to/2GzHeeI
近著
ストウブで無水調理 魚介: 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した魚のおかず
https://amzn.to/3dN0Tqo
ストウブで糖質オフ 大橋由香 2020.2.20 発売
https://amzn.to/2vAhufN
30件のコメント
はじめまして、動画毎回楽しみにしております。
由香さんの意外な大雑把さと年季の入った鍋（今回特に凄いですね（笑））が逆に好印象です！
やっぱりお店だとスピードが要求されるので、強火で調理されているからなんでしょうか？
うちは由香さんのレシピ本を参考に中火→蒸気→弱火を徹底して未だ新品に近い状態です。
ストウブデビューして二年ほど（由香さんの最初の本も同時購入）になりますが、
未だ揚げ物に挑戦した事がありません。
定番の唐揚げなど、適した鍋のサイズや油の量なども含め動画で見れたら嬉しいです。
よろしくお願いします。
おはようございます！今日も動画ありがとうございます！！ストウブ鍋が我が家に届いてから由香さんのストウブで無水調理の本を参考に 無水肉じゃが 鶏のから揚げ 大根のそぼろ煮の大根をかぼちゃに替えて作りました。家族にも好評で毎日、次は何を作ろう？考えるのが楽しいです。
リクエストですが パンの作り方が知りたいです。もし機会がありましたら教えてください。
よろしくお願いします。
無水カレーありがとうございます‼️無水でもこんなに水分がでるんですね❗️お店で出されているカレーもじゃがいもでとろみをつけてるんですか？
また新作も楽しみにしてます
🎵
その汚れたグレーの鍋をどこまで綺麗に復活させられるのかを知りたいです。
すご〜く簡単に美味しく出来ました😍子どもにはちょっとスパイシーみたいだったから、鍋分けて蜂蜜とヨーグルト入れてみました。素敵なレシピをありがとうございます😊
無水カレーの作り方、いまいち分からないこと等あったので参考になりました！ありがとうございます！！
無水カレーだけじゃなく、無水シチューも出来たりするのでしょうか？？
無水シチューの動画もアップして欲しいです！！
ぜひご検討ください…。。
今晩作ってみます。カレー粉大さじ3だと4歳の子供には辛そうですか？💦
セロリないので、なしで作ってみます！
いつもわかりやすい動画ありがとうございます！大橋さんの本も参考にして、次は何を作ろうかとわくわくしています。ストウブのこともよく分かり、料理が楽しくなりました！！無水カレーはやっぱり外せないメニューですよね。レシピ参考にして、私も動画を作らせていただきました！https://youtu.be/pLvRCj7rL5I
staub で無水調理に載っている無水スパイスチキンカレーを作りました！野菜の甘味がとっても美味しく、また作りたくなりました。スパイスを色々工夫して、また好みの感じにしてみたいです。
カレールウって裏の成分表を見ると体に悪そうっておもいます。大体カレーのレシピってルウを入れたり、なければスパイスがないっていう複雑レシピがおおいです。簡単にできる無添加レシピはたすかります。
お店に一度食べに行ってからファンになりました。悩みに悩んで、やっとブレイザーソテーパンを購入し、無水料理を始めて2日です。今日も美味しくできました^_^インスタライブも楽しみにしてます！
ストウブ鍋の購入を決めて、すぐ大橋さんのレシピ本を2冊購入しました！
初めてストウブ鍋は限定色カンパーニュで、来週届く予定です！！
ストウブで作る手の込んだビーフシチューを作りたいのですが、もし大橋さんのレシピがあるなら知りたいです！！
よろしくお願いします！！！
ストウブって使っていくとこんなに焦げた汚い感じになるんですか？
放送内容とは関係ないので申し訳ないのですがお鍋を載せている壁面の棚は、よっぽど丈夫なのですね。ストウブかなりの重量になりそうで凄く気になりました。因みに我が家はストウブ鍋で5年程前から御飯を炊いて他には使っていなかったので色々な料理を作ってみたくてこのYouTube動画を楽しみにしています。いつもありがとうございます😊
外側汚れ目立ちますね 汚れの落としかた 教えて下さい 頼みます 汚れより 味で勝負ですか 教えて下さいね
お鍋使いこなしていますねー⤴️
すご〜❗️ 又、お料理より素早い包丁裁きに驚き‼️です。この蓋を掴むカバー可愛ですね😃
以前にストウブ 購入に合わせて本も購入させて頂きましたが、やはりYouTubeの方が分かりやすくて！良いですね✨昨日カレーを作り家族にかなり好評でしたー。今日は本に載ってるローストポークを作りました。それもビックリな美味しさ‼️ありがとうございます😊
由香さんのことを知る前にワナベMを一年前に購入して、活用出来ずにいました。こちらのYouTubeを見つけワナベでも無水鍋料理チャレンジしてます。20センチココット欲しいですがー何個もは無理だし…と言いつつ先日ブレイダー24を購入しちゃいました！この後は14か？16？が欲しくなりそう^^; 量的に16がいいですか？
それぞれの活用レシピ、ワナベのレシピお願いします！楽しみに待ってます。
ブレイザーで、餃子焼いてみましたが、くっついてしまって残念(-｡-;
余熱がもっと必要だったかな？コツを教えてください
18センチのラウンドで作りたいですが、単純に材料や調味料を半分でいいですか？？？
無水カレーとっても美味しそうです✨子供が小さいので添加物をなるべく使いたくないので助かります！幼児でも食べやすいオススメのカレーの具材や味付けなどもまた知りたいです☺️
すいません。又カレー水分出ず失敗してしまいました。材料が少ないのでしょうか?失敗2回目です😭なぜでしょうか??
ずっとルウを使っていましたが、添加物や塩分など考えたこともありませんでした、、！！
今度カレー粉のカレー挑戦してみます！
セロリなしで鶏肉を豚肉に置き換えて作ってみたら最高に美味しかったです。
レシピを教えていただきありがとうございました！
大は小を兼ねると思って、昨日24センチをかいました。2人暮らし。
はじめて本を買って、動画を見て…大き過ぎたかなぁと思っています。
20センチサイズに買い直した方が良いのでしょうか。
そんなに沢山食べないので、悩みます。。
ストウブって本当にいいお鍋ですよね😄大好きです❤️
ちなみ動画で使用されてるストウブはどのぐらい使用されてますか？
お昼に作ってみました!
私、インド人になったかと思っちゃいました!
本当に美味しくて家族で１鍋食べてしまいました。ありがとうございました。
さぁ、夜は何作ろうかな～😀
ストウブ２０ｃｍだけ持っていて、いろいろ作っています。今回、大橋先生の無水カレー！今できたんですけど、めちゃくちゃ美味しい♡鍋の持つ力と、先生のわかりやすい説明のおかげです。レシピを教えてくださって、ありがとうございます。これからも楽しみにしています。
こんばんは、辛くない、美味しいカレーパウダーの配合を出されているユーチューばーさんに出会いました。
ほっこりお家ご飯さんです😊
先ほど作りました！
シナモンパウダーがいい味出しててめちゃおいしかったです♪
また作ります。ありがとうございます😊