帆立のマカロニグラタン（2024年11月8日放送）【３分クッキング公式】

帆立のマカロニグラタン（2024年11月8日放送）【３分クッキング公式】

皆さんこんにちはこんにちは今日はホタの マカロニグラタンですこれからどんどん 寒くなるにつれ食べたくなるのがやっぱり ホワイトソースの効いたクリーミーな グラタン美味しいっすよね今日はねベビー ホタの旨味をグンと引き出した美味しい グラタンの作り方紹介しますソースがダに ならない方法でもあるんですよね是非ご覧 くださいテキストは35ページですホタの マカロニグラタンご紹介しますでは木島 先生お願いしますはいさあ今日主役になる のがこれですよボイルのベビーホタ いろんなサイズあると思うんですけど全然 小さい小ぶりのお求めやすい価格のもので 大丈夫です150g使ってくださいでね 冷凍もを買ってきた場合は必ず解凍して から使いましょうこれが旨味が出るんです よはいうんそしてマカロニですはい今日は グラタン用のマカロニを茹でてザにあげ ましたねでザにあげたらすぐにここで オイルを絡めてくださいオリーブオイル 大さじ1/2ですはいでただ今ねオリーブ オイルすっごい値段が高くなってるので ここ別にサラダ湯でも米油でもなんでも家 にある油なんでもあんまり香りが強くない やつね何でもオッケーですでグラタンも 色々あるんだけどやっぱりねグラタン用の こういうちょっともちっとしたマカロニを 使うと美味しくできると思いますはいはい 続いて玉ねぎです1/2個100gです はい玉ねぎは1/2個分まず根元のの ところブジにこういう風に落としてあとは 5mm幅の薄切りにしていきます普通 薄切りにする時ってこういう風にいきます よねはいこうすると出だしのところはこう いう風に大きくなっちゃうんですよねなの でまず出だしのところはこうちょっと斜め に包丁入れてこういう風に放射状っぽく 切っていくとどこを切っても同じ5mm幅 に切れると思いますはいではこの玉ねぎを 炒めていきましょうはいフライパンの中で はオリーブオイル大さじ1/2と一緒に 玉ねぎしんなりするまで炒めていますはい これぐらいくたっとねするまで炒めて くださいこのオイルも別に普通の油で オッケーですでね少し焼き色がついて 玉ねぎから甘い香りがしてくるこれぐらい までしっかり炒めてあげると玉ねぎが ソースのいい出汁になりますはい続いて ホワイトソースを作っていくんだけど普通 ホワイトソースってえっと小麦粉とバター を炒めてそこに牛乳を入れて作ってくん ですが今日この玉ねぎの中でどんどん作っ ていっちゃいますはいはいまずバターが 入りますバター10gですはいそしてここ に小麦粉が入ります大さじ2ですはいまず はこの小麦粉とバターを粉っぽさなくなる まで炒めてってくださいはいね今日の ポイントここですね玉ねぎは小麦粉と バターを入れて炒める玉ねぎと小麦粉と バターを一緒に炒めちゃうっていうことな んですはいこうすることで生にならない ホワイトソースをま簡単に作れ るっていうことすよね今日は入れてない けど例えばここでグラタンの中中にキノコ も入れたいベーコンも入れたいっていう 場合はこの玉ねぎと一緒に炒めちゃって 同じように小麦粉とバターを入れてなじま せていくというのが同じやり方で大丈夫 ですさあ粉っぽさがなくなってきたらここ で牛乳を入れてきます牛乳2と1/2 カップですはい少し入れてなじませるね はい少し入れてなじませるというやり方ま こっからキベラの方がやりやすいですね はいこうするとダになりにくいダになり にくいですでねは玉ねぎの周りに小麦粉が 今付着してる状態なんですよで徐々にその 小麦粉がゆっっくりゆっくり溶けてくので ダになりづらいんですで全部牛乳が入っ たらこれで加熱しながら時々こういう風に かき混ぜながら67分ねえ煮てって ください67分煮るとこんな感じでとろみ がついてきます見てほらいいですねはい いいとろみが付いてますねいいトついて ますもう直家製のホワイツソースって作る の面倒怖いっていう方は多いと思うんだ けどこの具と一緒痛めちゃうやり方すれば ねあんまり失敗しないですからねはいでは これぐらいとろみがついたらここで入るの がボイルホタですはいよいしょはいざっと 混ぜますそしてまだここで塩分入ってない のでお塩入れましょう塩小さじ1/3です はいでざっと混ぜていきますこのねホタ 自体にも多少塩分があるので小さじ1/3 入れてみてもしそれでも薄いなと思ったら お塩を少し足してくださいはいどうしても ねこのフライパンの縁にあのこびりつき ますからねこうちょっとこげるような感じ で混ぜていってはいしっかり馴染んだら ここで1回火を止めます火を止めていいん ですねはい火止めちゃいますで火を止めて からマカロになじませるホタは煮すぎると 硬くなってしまっちゃうのでもう火を止め てから入れましょうはいでもまだマカロニ が旨味を吸ってないんですよねこれだけ じゃねでそして続いて入るのがピザ用の チーズ20gですはいこのチーズも火を 止めてから入れましょうしっかり混ぜて 全体にチの旨味とコを加えますはいじゃ しっかり混ぜたらこれを耐熱皿に入れて いきます耐熱の容器に映したものがこちら ですはいここに粉チーズを振ります大さじ 1の粉チーズです はいさこチーズをこんな感じで振ったら これをトースターで焼き色がつくまで焼い ていきましょうトースターの中どうなって ますでしょうかちょっと開けてみますね いきますよせーの おいしょいいですねこうクツクツねソース が煮たって煮立つということはホタの旨味 が出てくるその旨味をマカロニが吸って るってことですよはいでは材料のおさい です2人分の材料ですマカロニ100g ボイルホタ150g玉ねぎ1/2個 100g小麦粉大さじ2バター10g牛乳 2と1/2カップ塩小さじ1/3ピザ用 チーズ20g粉チーズ大さじ1オリーブ オイルもご用意 くださいこの玉ねぎを炒めてから作る ホワイトソースの作り方これやるとね失敗 しなくてすごい使いやすいと思います今日 はねこのホタを使ったけど砦でやっても 同じ作り方で大丈夫具材の旨味がグラタン 全体に広がりますよね是非お試しください 今日はホタのマカロニグラタンをご紹介し ました

帆立を入れて、風味豊かなマカロニグラタンを作りましょう。玉ねぎと小麦粉を合わせてから牛乳を少しずつ入れてとろみをつけるとダマになるのを防げます。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2024/241108.htm?ref=yt

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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt

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