【フランス料理】トマトコンソメカクテル仕立て

【フランス料理】トマトコンソメカクテル仕立て

はいではトマトを湯むきしていきます まずたまたの芯を取っていきます では3匹しますね 兵隊5秒から10秒くらいに パンはちょっと敗れてきたら あげてください [音楽] 吉留たら4を向きます をペロッとめげるん をペロッとめくれない場合はちょっとまだ早いので少し気にかけてください トマトを小さめにカットします 早いなぁ コスので madre ぞボールか何かをこんな感じ利用してもらって 22バッテンにします a トマトの あの今から子供 q 0にするんですけど 保護に入れてもらってで歩数 感じですね一応これ用意してください ではミキサーかけます これロボクープですけどあのミキサーでもできます とりあえずピューレーにしました な粗い感じでいいので を押します やキュウリにしたので を2しますね こうしていっ 応じていっ 今こっちから おっ あとはもう 上に何かあんでもいいんだよ重石をしてもらって これで冷蔵庫で 半日から一番このまま 以前に行こう これエキスが出てくるので このまま置きます 愛では1日経ちましたので この状態ですね でも少し絞りたいので あんまり強く絞るとにおりますので少しだけ軽く4 絞るとまだちょっと出てきます でも絞りすぎると トマトの赤いのが出てきちゃうんでにおりますから あんまりやってはいけないんですけど ちょっと水分を含んでいるんでねもうちょっとだけ 頃に避けます これは分離を測りますね 450ですねー 1リッターに対して8g の0チンを使うのでちょっと来い議会ギター 沸騰させます 浜と入れます 年ビカー自民停停歩予算 [音楽] 少し塩てません 千代は阿南を生き立たせるために少しだけまして これ佐藤なんですけど 佐藤あのトマトの 凍土によって違うと思うので味見していただいている でる方がいいですね何 g って決めてもうちょっとトマト違うと思うのではまたなー 甘い感じなるまで砂糖を入れる感じです もう少しだけ あーこのトマトおいしいに思うぐらいの砂糖を入れてもらったら いいと思う 声にしておきませんこれがあの トマトの甘みだけ抽出したエッセンスですね 透明ですけど 若干赤くなってもあの クッキングペーパーとしてほしいたようじゃ透明になりますからこれくらいは全然 大丈夫です ははいたのでこの発酵を取ります まあに決めたのでもう ゼラチンん 450だったんで4g の粉0時んっ 入ってて ためます きちっと混ぜて 底に溜まっている場合があるのです ちょっと混ぜてい 犯してくださいさあこれを ペーパーでコスますね はペーパー子星まあ 猫柄で覚めたらこれが出来上がりですね 接ぎ木まず はい次に中に入れる具材ですね 雨と口ちょまぞこっちは いえむきして皮むきます 小倉 タワー この壇蜜回転に これぐらいで ん ん ん これは フォアの塩茹でしますね 絹さやも この2つとってもっ あれもつよいでしまう 中にシーフーズですけど今日はすごくサーモンですね を これ以外の大きさに part してい これはもうまぁまぁまぁ スロープしるんばまず使います まあお好みのシーフード入れているいただいでも大丈夫産のホタテとか カツオと彼の今の時期なものを使ってもらって大丈夫です 愛では揺れていきますプチトマトはちょっと皮が厚いので 5秒から10秒 プレイ vs くん 後輪に増とします が他の奴もいきます これは1本くらいで大丈夫 やっぱり挙げておきます エイ おっ ではボイルした際の水分を あります んあっ しっかり水気をとってください 家とまずはこう 抜けますね こんな感じですけども よう仕上げていきますね トマトを 氷かましていっ どんどん増やしていきますそうするとあの桜 よって固まってくるので そのあたらの盛り付けていきますね このゆるい感じで切れてしまうとそこに行こう まあいいた油彩画こう沈むんですよねこの 下に沈むんですよねが先にこれを入れてあのそこに沈まないようにしたいので こちらをとっ 固まるの持ちます 固まって濃度がつくとの装いがその下に沈まなくなるので 2倍が よくなりますのでね は固まってきたので取り付けていきたいとおもいます でこの 泡がちょっと2倍悪くなるので なんかすっぽり海塚中でいいコートスプレー しまったら 火は消えます ガーのバーナーでパター打ってもらっても凍ってああああああ消えますから はいっ [音楽] を着てい ん はいこれで冷蔵庫で冷やし固めて 反省になります ん 見た目から全然わからないですけどトマトの味がしっかりした王族になります 3社が相手をですねちょっとびっくりさせてあげてくださいありがとうございます

チャンネル名　chef Yoshiokaのフランス料理

このチャンネルでは、現役フランス料理のシェフが家庭でフランス料理に興味のある方やフランス料理を作ってみようと思っている方向けに解説しています。たまに「まかない編」ちがうジャンルの料理も紹介しています。

美味しそうと思ったり役に立ったという方は、是非グッド評価お願いします! ↓↓

http://www.youtube.com/channel/UCnvjNDq-NLsC2TBrMSV5fAw?sub_confirmation=1

ホームページ
http://lerefuge0214.web.fc2.com/

ルフージュブログ
https://lerefugeblog.com/tomate-consomme/

インスタグラム
https://www.instagram.com/lerefugekyoto/

作り方・材料はブログに記載しています