BBQでウケる塩ブタ

BBQでウケる塩ブタ

皆さんこんにちはさらいです 今回の動画はバーベキューでやると必ず わっって言われるメニュー 市奥田の紹介です この子を2は見た目のインパクトもあり ますけれども味もインパクト絶大です ちょっとできねえに作るのはね時間が かかって面倒くさいと言うたらめんど くさいんですけれどもやってみる価値は 十分にありますのでこの動画を参考にどう か試してくださいな召喚 まず豚ロースのブロックを用意します そしてこれは重さは 342g ですね そして2の重さの1%の重さの砂糖を用意 します 今回は342g の豚肉だったので3 グラムぐらいの砂糖を用意しますおや4g になったりしますがちょっと甘めでもいい でしょう 次に3%の仕様を用意します 塩分が気になるという人は2.5% 濃い目の味が好きだという意図は3000 5%入れると良いでしょう 今回私は塩の量を3%でありましたが正直 を言うと少し辛く感じました 食べ物をしっかり噛んで食べる人は 2.5%のほうがいいかもしれません 後は故障 そしてお好みのスパイスがあるならば スパイスもお好みで入れましょう そして私の料理の定番ローズマリーです これは味付けそしていぶすのにも使います まず歌肉の下処理です このようにフォークを使って豚肉に何個者 も何カ所も穴を開けていきます これがなかなか大変な作業なんですがこう して丁寧にやることによって美味しい豚肉 を食べることができます 豚肉に穴を開け終わったら今度は砂糖を 染み込ましていきます まずは 豚肉に砂糖をふりかけていきます ふりかけた後はフォークなどを使って 豚肉にすり込んでいきます 本当は手袋などを使ってでも見込むのほう がいい気がしますがまあ単純に横着をして いるだけです こうして豚肉に砂糖をつけることによって 豚肉に甘さを加え そして最後の仕上げで焼いた時に飴色の 美味しい色に仕上げてくれるので塗ってい ます もし甘いのが嫌だという人は塗らなくても いいと思います だんだんと浸透圧で肉に水分が出てきまし た 佐藤の次は使用をかけていきます塩も同様 にまんべんなく豚肉にかけてそして フォークなので すり込んでいきます ちなみにお子様よりも先に砂糖を塗り込ん で行くのは佐藤は分子が大きいので 染み込むのに時間がかかるからです 仕様は分子が小さい分早く染み込むので先 に使用をかけてしまうと砂糖の味が なかなか染み込みません このように仕様を塗りつけてそしてトレー に落ちている仕様もまんべんなく豚肉に 絡めていきます 塩野次は故障です 故障をしっかりと振ってそしてまたこれも すり込んでいきます 結構たくさんのコショウを振っているよう に見えますがこの後茹でてそして焼いた時 に焦げてしまうのでほとんど辛さは残り ませんこの他にカレー5をかけたりほ好み のスパイスをかけてもいいでしょう そして今回使ったスパイスがこれです 中華料理で使われるスパイスで日本語読み だと歌唱中国読みだとフォアじゃおうと 読むそうです そしておなじみのローズマリー これを布団にして肉の下に敷きます もちろんあった方がいいけれどもなくても いいですよ そして今回はローレルの葉っぱも使ってみ ました もちろんこれもなくてもいいですよ 結局究極的には最低限しようと故障は必要 だと思いますがあとはお好みで構わないと 思います調味料スパイスをかけたら最後は ラップをかけます そしてこのお肉を弟 余っ回ポーズとるんですか はいこのお肉を二日間冷蔵庫で寝かせます まあ1日でもいいんですけども 2日のほうがいいですよ はい5年でのポーズですねそして2日後 48時間後に肉を取り出して最後の調理に 入りますいやいやモップ大勢から まずこのお肉を沸騰しているお湯の中に 入れて揺れます 火加減は一番低い弱火でいいと思います 時間は30分から45分ぐらい時間をかけ てコトコトコトコトと茹でていきます これだけの分厚さなのでいきなり役と中の 方まで火が通りませんので最初に茹でて火 を通していきますこうして茹でることに よってたくさんつけた仕様を抜いてくれ ますしまた余分な油もこのように出ていき ます 今回はこのゆで汁をだしに使って後で スープを作ったりラーメンを作る魂胆が あるので丁寧にアクを取っています 大そろそろいいでしょう では最後の仕上げ炭火で焼いていきます これまた生のローズマリーを入れて煙を 出していぶしながら 豚肉を焼いていきます ちなみにこの炭火は弱い火力でやり ましょう もうしっかり茹でたことで日は内部まで 通っているので焦らずしっかりと ローズマリーで燻し焼きにします焼き加減 はどうでしょう わお いい感じに焼きあがっています やっぱり砂糖を入れることによってこの 飴色に焦げ目がつくんですねー のようにブロック肉のすべての面を焼いて きれいに焼き色を付けていきます このように細い部分はなかなか自立しない んですけれども自立するポイントを見つけ ましょう もし見つからない場合は ソングでずっと保ったままになりますけど なかなか立つポイントがなさそうですが を 勝ちました この後お肉がジュージュー焼けるオートを 楽しんでください 焼き上がりの時間は11分50秒あたり ですお急ぎの方はそちらへジャンプして ください います ん しています ん うっています ています 色に焼き上がりましたのでこれを木製の カッティングボードなんかに乗せてしまい まして切り分けていします私は台所で切っ ているんですがこれをバーベキューをやっ ている野外でやると in スタバへ 間違いない光景だと思います 断面はピンク色でそしてジューシーそうに 見えます 1回訪朝を置いたということはつまみ v の誘惑に負けたようです ん 柔今 ん もう一問地 も だそうです 私は食べやすいように細くスライスしてい ますがもし 肉感を味わいたいならば1センチ2センチ の分厚さで切ってもいいかもしれません 喉に詰めないように気をつけましょう 肉を切り終えたら彩りでローズマリーや ハーブなどを置いていきます 緑を入れることによってお肉が更に美味し そうに見えますバジルもおいて本来なら ここでトマトの赤があるとさらに華やかで 美味しそうに見えることでしょう ここが草原だったりしたらみんなスマート フォンを持って写真を撮りにくるでしょう 今回の動画はいかがだったでしょうか 感想あるいはバーベキューするならこの メニューがおすすめですよというのがあれ ばコメント欄に書いてくださると嬉しい ですでは次回の動画まで5件8

BBQをするならこれをヤレ！
見た目も味もインパクト絶大。
インスタ映えして、お味も満足。

ちょっと時間がかかり面倒だけど、
試してみる価値はある。

豚ブロック　（スペアリブでもいいですね）
豚の重さの１％の砂糖
豚の重さの３％の塩
（塩分が気になる人や、食物をよく噛んで食べる人は２．５％の塩
濃ゆい味や、食物をよく噛んで食べない人は３．５％の塩がいいでしょう。）

手順
１　豚にフォークで穴を開けある
２　豚に砂糖をかけて揉み込む
３　豚に塩をかけて揉み込む
４　豚にコショウをかけて揉み込む
５　豚にお好みのスパイス、ハーブをかけて揉み込む
６　冷蔵庫で２日寝かせる（１日でもいいですが、２日がお薦めです）
７　２日後、鍋にお湯を沸かし、豚肉を弱火で３０〜４５分コトコト茹でる
８　弱い炭火で豚肉の全ての面を焼く　（強い火で焼くと、油が落ちて燃えてしまいます）
９　切り分けて食べる

#塩ブタ #炭火 #BBQ #バーベキュー