わらび餅を作りたい【本わらび粉】

わらび餅を作りたい【本わらび粉】

アットアットさん o miyuさん　neko iさん　お待たせしました

・わらび餅を入れた白い容器の大きさは15.7×9.7×高さ5.2㎝ 本体内寸:14.8×8.8×高さ3.2㎝ です。
・片手鍋とわらび餅が黒くてわかりにくくて すみません。
・それプラス 茶色い砂糖を使って すみません。
・わらび餅に透明感を求める人は 白い砂糖を使ったほうがいいです。
・本当は出来たわらび餅をまな板にひっくり返して 包丁で… という流れだったのですが 面倒くさくてやりませんでした。
・わらび餅を切り分けるときに きな粉を入れないと一生切れません。
・電子レンジで簡単に作れるわらび餅の商品もありますが 鍋で作るのも結構簡単です。

・試作の段階では スーパーに売ってある普通のわらび粉で作り 本番で初めて本わらび粉を使いました。本わらび粉は高いので。
・でも 本わらび粉のほうが美味しいです。
・黒艶の美しさが違います。
・試作の段階では わらび粉100gで作っていましたが 混ぜるのが大変で綺麗に混ざらなかったので 50gでやりました。
・わらび粉100gで作る場合は 水400ml 砂糖140g で大丈夫です。

・より くちどけの良さを求めるなら冷蔵庫に入れないほうがいいです。
・より くちどけの良さを求めるならメープルのほうがいいです。
・ですが なんとなく粉砂糖のほうが美味しく感じたので 動画では粉砂糖を使いました。本当になんとなくレベルです。
・たぶん 和三盆とか使えばより美味しいと思います。
・動画の写真では 緑茶パウダーをわらび餅にふりかけていますが わらび餅を練る段階で緑茶パウダーを入れたほうが より美味しいと思います。

・ぼくのお菓子系の動画は基本的に 砂糖をギリギリまで抑えています。
・ですが 今回のわらび餅に関しては 砂糖を抑えませんでした。
・理由は お店に売ってあるような くちどけの良い食感にならなかったからです。
・砂糖の量が わらび粉の量を下回るとプルプルにはなりますが 硬いです(Twitterの写真の通りです)。口の中で溶けるような食感にはなりません。
・現に デパートなどで取り扱っているような お高いわらび餅の原材料を見ても わらび粉よりも砂糖のほうが多く入っています。

・バターチキンカレーのサムネが納得いってなかったので(鍋の中に影があった) 新しく撮り直しました。
・たぶん 変化はわからないと思います。

・前回の動画で水道水を使っただけで みんながわーわー言ったので また湧き水に戻しました。

モモジリ難易度 ☆☆

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＜材料・分量＞

・わらび粉　50g
・水　200ml
・砂糖　大さじ7杯

・きな粉　好きなだけ
・黒蜜　好きなだけ

※材料・分量は目安として下さい

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＜Twitter＞
https://twitter.com/@kikonohito17311

＜ブログ＞
https://kikonohito.hatenablog.com/

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＜動画で使用したわらび粉＞
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＜動画で使用した片手鍋＞
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＜動画で使用したヘラ＞
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＜動画で使用した計量カップ＞
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＜わらび餅を入れていた容器＞
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＜わらび餅を切っていたナイフ＞
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＜カセットコンロの上に置いた五徳＞
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＜動画で使用したカセットコンロ＞
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