『旬』を楽しむ‥青梅のピクルス‥‥カリカリ食感の‥‥作り方　レシピ

#梅#梅しごと#梅仕事

いつもご視聴下さりありがとうございます　

【青梅のピクルス】

材料

●青梅　　　　500g
●塩　　　　　大さじI
●白ワイン　　100cc
●酢　　　　　150cc
●砂糖　　　　80g
●赤唐辛子　　　I本
●ローリエ　　1枚
◯ひまわりの種　お好みで
◯クローブ　　　お好みで

①梅を洗い水につけて約1時間から
　ひと晩おく（アクとり）

　梅の水気をふいて竹串などでヘタをとる
　

※もっと丁寧に作る時→
　①の後に梅に塩とホワイトリカーをいれて全体を　
　良くなじませてから重石をする（2〜３日置くと
　漬け汁が出る）

　
②梅の皮をむく
　（梅の皮はついたままでも良い）

③マリネ液を作りゴムベラなどでかき混ぜながら
　砂糖を煮溶かす

　粗熱をとる

④梅を保存瓶（消臭済み）にいれてマリネ液を注ぐ
→冷蔵庫にて保存

※梅の栄養→疲れ回復の『クエン酸』

梅に含まれるポリフェノールの一種

梅リグナンやリオニレシノール、また、カテキン酸は
抗酸化作用がある‥

※食べ頃→約I週間後（青梅の皮を剥いた時は5日後）
※保存方法→冷蔵庫
※保存期間→2ヶ月

※青梅の甘煮→
https://youtu.be/ODTjdJrHUpU

※はじめての『梅しごと』梅干し→

※チャンネル登録→
https://www.youtube.com/channel/UC1c8gukTHHgn-KrRQB34_Rg

◯ご視聴下さりありがとうございます