自家製ロースハム 作り方 真空低温調理 豚ロースがハムになるまで フレンチの基礎 ドレッシングの作り方も紹介 chef koji

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フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回は驚くほどしっとりと仕上がるで本格的な豚フィレ肉のローストです。低温調理を使って柔らかくジューシーに仕上げます

また今回のポイントは、自宅で美味しく出来るロースハムをしっとりと仕上げるコツをお伝えしています。

是非チャレンジしてみてください。

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レシピ内で使用した。物は、こちらを参考にしてみてください。
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材料
豚ロース　　　　　　　　500ｇ
にんにく　　　　　　　　1かけ
塩　　　　　　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　　　３ｇ
胡椒　　　　　　　　　　１ｇ
タイム
ローリエ

ドレッシング
蜂蜜　　　　　　　　大さじ１
赤ワインビネガー　　大さじ１
オリーブオイル　　　大さじ２
塩・胡椒

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Chef Koji worked at restaurant in france and Osaka’s well-established French restaurant. Chef who has experience working at Ritz-Carlton Osaka etc. We will also release recipes that can be easily made at home.

French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

This time is an introduction of sauteed with chitin with bones.
Please try challenging.

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It was used in the recipe. Things, please refer to this.

https://room.rakuten.co.jp/room_e73fd151d3/1800003477004477?scid=we_rom_iphoneapp_col_others

プロのシェフのレシピが気になる方はこちらもどうぞ～

【低温真空調理】自家製ロースハムを低温調理で作って見た【Surfit Sous Vide】

【自家製】飼いならした豚がハムになるまで【作り方】

☆しっとりジューシー。やみつき自家製ハム：How to make ham – #とことんHOME MADE –

手作りって美味しい☆ジャンボンブラン（自家製ハム）【フレンチの基礎】jambon blanc

【低温調理器まとめ】保存版！Boniqの使用方法と調理温度・同時調理などをわかりやすく解説！ボニーク/鶏胸肉/豚肉/卵/調理時間

・オーブンを使わない！豚肉のフライパンロースト
https://www.youtube.com/watch?v=4vaDN9xfb0M

・しっとりでジューシーな「豚肉の低温ロースト」の作り方 | KEITAが教える経験0でも失敗しないシンプルイタリアン

・ローストポークの作り方 〜この肉汁を観てください〜動画レシピ

日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン」
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA

＃レシピ＃作り方＃シェフ

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