ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方【あんしんごはん料理ch】#Shorts

ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方【あんしんごはん料理ch】#Shorts

ベシャメルソース(ホワイトソース)を作っている様子を動画にしてみました。
【レシィピ】
無塩バター　　　120g
小麦粉　　　　　120g
牛乳　　　　　　1.5リットル
塩　　　　　　　　7g
コショー　　　　適宜

①無塩バターを火にかけ、バターの水分を飛ばすイメージでじっくり熱を入れます。ベシャメルの色は少し黄色くなりますが、バターは、ほんの少し茶色くなるぐらい炒めたほうが美味しくできます。
②、①の鍋に振るった小麦粉を入れサラサラになるまでよく炒めます。
③いったん氷で人肌ぐらいまで温度を下げます。
④ローリエを入れて再び火を入付け、温めておいた牛乳を(60℃ぐらい)150～200ccづつ入れては混ぜます。最初の3回ぐらいまでは激しく混ぜてもダマになりませんが、後半は優しく混ぜて下さい。牛乳を入れてそっと上だけなぜると牛乳が黄色っぽくなってきますのでその後ゆっくりと全体を混ぜるイメージです。
④牛乳をすべて入れたら塩とコショーを入れ、一度火を強くして粉臭さを飛ばします。
⑤再び弱火にして、お好みの硬さで火を止めます。

音楽♪
Epidemic Sound　より
“Does It Really Feel Like Christmas”
Martin Landstrom　でした。

ご視聴ありがとうございました。