【潮かつおレシピ】潮かつおがとても万能なんです！#簡単レシピ #万能調味料#西伊豆

【潮かつおレシピ】潮かつおがとても万能なんです！#簡単レシピ #万能調味料#西伊豆

潮かつおとは、西伊豆のカツオを丸ごと丁寧に塩漬けして作られる伝統保存食品です。
今回はその潮かつおを使ったレシピを3つご紹介致します。

潮かつお作りは冬の初めに行われます。内蔵を取り除いた鰹を2週間、丸ごと塩漬けたものを、西伊豆特有の強い西風に3週間ほどさらして乾燥します。

古くから伝わる製造法によって作られる｢しおかつお｣は、この西伊豆の製法・西伊豆の気候や風土がなければ作る事が出来ない唯一のもので、現在、西伊豆でしか作られていません。また、日本スローフード協会の味の箱舟に登録されています。

潮かつおは、日本の伝統的な万能調味料であることを知っていますか？
市販のうま味調味料や顆粒だしなどの化学調味料に頼らなくても、ほぐしてかけるだけで、お料理にグッと深みとうま味が出ます。まさに潮かつおは、無添加の自然派万能調味料と言えます。
みなさんもぜひ使ってみてください！

【和風バーニャカウダ】
材料（２人分）
かつお塩辛＆ガーリック　６０ｇ
バター　１０ｇ
醤油　小さじ２分の１
お好みの野菜
（パプリカ、キャベツ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、かぼちゃなど）

① 　野菜類は食べやすい大きさに切る。キャベツ、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、かぼちゃなどは茹でる。
② 　小鍋にかつお塩辛＆ガーリックを温め、バターと醤油を加えて混ぜる。
③ 　２のソースを野菜類にかけながら食べる。

【西伊豆しおかつおうどん】
材料（１人分）
うどん　１玉
しおかつおふりかけ（万能塩鰹）　7ｇ～
なまり節　５ｇ
削り節　１掴み（2ｇ程度）
刻みネギ　少々
潮かつお燻焼き　少々
温泉卵　１個
出汁醤油　少々
① 湯を沸かしうどんを茹で、お湯を切る。
② 茹でたうどんを器に盛り、ふりかけ（万能塩鰹）、なまり節、削り節、ネギ、燻焼き
身、温泉卵を乗せる
③ だし醤油をかけて出来上がり（香りづけとして少々使う）

【潮鰹の炊き込みごはん】
材料　お米２合（4～6人分）
お米２合（約300ｇ）+お水
潮鰹（生身）100ｇ　（*お米2合に対し80ｇ～１００gで良い）
お酒　大さじ２杯
醤油　大さじ１
トッピング　三つ葉やネギ、削り節があれば
①　潮鰹を１枚あたり20ｇ程度になる様に切り身にする。
②　潮鰹の切り身の臭みを少し取る為、「お酒」等に一分程度くぐらせて洗う。
③　ご飯ジャーの中に全ての材料を入れて炊く。
④　ご飯ジャーの中で混ぜ合わせて出来上がり

ご視聴ありがつお〜！！！！