自家製めんつゆ/本格出汁でも簡単/甘さすっきり/鰹と昆布の香り/九州/材料を無駄なく活用
子供の頃、毎年夏休みに祖母の手作りめんつゆで、冷やそうめんを食べるのが里帰りの楽しみの一つでした。
祖母の作るめんつゆは出汁の香りがたっぷりで甘め。夏になると食べたくなって、我が家もめんつゆを手作りします。
鰹節と昆布を使いますが、ポイントをおさえると意外と簡単にお出汁たっぷりのめんつゆが出来ます。
水を使わないレシピなので、冷やそうめんを食べる時は約2倍に薄めます。普通に味わった後薄まってきたはわさびを入れると味がしまって美味しいです。
九州地方特有の甘めのめんつゆですが、参考にしていただけると嬉しいです。
～材料～
濃口醤油…350ml
酒…50ml
みりん…250ml
氷砂糖…80g
出汁昆布…7～10g
鰹節…50g
※水を使っていませんが、保存は冷蔵保存です。
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3件のコメント
こんばんは☀
すごく美味しそうです☀
(๑✪∀✪ﾉﾉﾞ✧ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
そうめん大好きなのですよ☀
ありがとうございました☀
こんばんは(*^▽^*)ノ🌌🌛🌠
毎年､蒸し暑くなる前につゆをたっぷり作って醤油の飽き容器に入れて冷蔵庫に入れてます😊💖福岡県在住ですから甘めのつゆを作りますがいつも白砂糖を使ってましたが真似っ子して今年は､氷砂糖を使って作ってみます😊💖
一度つゆを作っておくと色んな料理に使えるから便利ですね😊💖
冷蔵庫でどのくらい日持ちするのでしょうか？