【本格簡単タンドリーチキン】オレンジ風味が抜群やみつき！○○でつけこむのがポイント
ここで見てください。みカルの赤ちゃん です。夏みのオレンジジュースとカウチ バンカの甘酒を使って袋の中でもみもみし ていきます。全体をこう会えるような感じ ですごいスパイシーな感じがすごく 美味しい。オレンジも感じます。オレンジ も感じる。すごく 感じるおこんにちは。旅する発行クラブの 山田正です。旅と発行とマをテーマに活動 しております。今日はですね、見て いただくように、え、瀬戸内会に来ており ます県島市の山内ファームに、え、来て おります。では今回登場していただく山内 さんです。こんにちは。山内子です。 よろしくお願いします。え子さんはこの 山ファームで何年えっと30年超えました 。すごい。30 年でどんなものを作ってるんですか?えっと、 6月から6 月まで感じで30種類近くおってきます。 お、すごい。じゃあ今回紹介していただくのはこちらの 2 つなんですけど、それぞれ紹介してもらっていいですか? はい。 えっと、こちらが夏みと言って春のおみかと呼ばれていて、 11 ヶ月木の上で果実がなっているおみかなですごくね、濃厚で甘みもすごくあって、酸味も結構ある。 [音楽] なんでお料理にはすごく合うのかなと思ってこれをちょっと紹介させていただきました。 そう。昨日ちょっと飲ませてもらったんですけど、ちょっと酸味が強くて濃厚な感じでした。 はい。で、あとこちらの方が はい。はい。 これがね、川と言って今が旬の和星グレープフルーツて言われている。あの、 どっちかというと、あの、すっきりとした 夏場食べて なんか体が干する感じの関。それを今回甘酒にしてみましたので、ちょっとご紹介させていただきます。 はい。はい。えっと、なお子さん、そちらの方で持っている ものって何ですか? これ何だと思いますか?これね、みかの花です。 おお、すごい。とってもいい匂いすると思ったら 何のみかですか?そちら。 これね、あの、わみかって言って 10 月にあの普通にほらお店で売っているみかいう あれの花です。 おお。今の季節で咲いてるってことはいつ次収穫できるんですか? えっとね、5ヶ月後、10 月ぐらいに収穫する うん。うん。うん。果実になります。 なんかわかの特徴ってあるんですか?わか上って言って、あの中の皮、 皮がすごく薄くって口の中に残らないんで、 あの皮を剥いてほもその状態でパクパク食べられるっていう。 うん。おお。すごい。なんかとってもいい匂いがしますね。 そうなんです。このね、あの うん。 みかの花の香水ってすごくね、お高いって言われてるんですけど。 あ、聞いたことあります。うん。うん。うん。 ね。すごくいい香りです。 おお。 が残念です。 ですね。この時期に、え、来てもらうっていうのが 1番いいですね。 はい。なんかそこら順にとってもいい香りがすると思ったらみかの香りだったみたいです。 これ見てください。これみかの おお赤ちゃんです。おすごい。 これ見えます?見えます。見えますか? はい。 これね、これがどんどん大きくなってこんなみかのサイズになって うん。うん。うん。うん。 皆さんのところにお届けしております。 わあ、楽しみですね。またその時期になったらちょっと収穫お手伝いに あ、是非お願いします。 [音楽] はい。では今回はこちらの夏みのオレンジジュースとカチバンカの甘酒を使ってタンドルチキンを作っていきたいと思います。材料の説明はこちらになります。え、こちらのも肉が 250g。 え、オレンジジュースと塩で味付けを ちょっと今してあります。え、オレンジ ジュースは大さじ1、え、塩は小さじ 1/4使っております。はい。あとこちら がプレーンヨーグルトで、え、大さじ2で カーチカの甘酒がこちらになります。え、 大さじ1でニンニクのすりおろし。ホール のニンニクを、え、すりおろししてもらっ ても大丈夫です。こちらが小さじ1カレー ミックス。はい。スパイスの、ま、SBと かで置いてあるやつです。カレーミックス が小さじ1パウダーで使ってください。え 、肉を焼く時の油はオリーブオイルでも 普通の米油、サラダオイルでも大丈夫です 。こちらが適量用意してください。え、 この他にオーブンシートやジップロック 大きいサイズのものがあるといいと思い ます 。はい。それでは、こちらの下味をつけた お肉の方に材料を色々入れていってけ込み をしたいと思います。こちらの方に、え、 ナみのオレンジジュースと塩を入れて桃を 揉んで置いてあります。はい。で、こちら をベースに色々入れていきます。はい。で 、これが入ってありますね。先ほどの ジップロックの中に。こちらに、え、 プレンヨーグルトを入れていきます。 ホの部分があると水っぽくなりますのでホ をなるべくちょっと取って、え、入れて いきます。大さじにすっていきます。 ちょっと山盛りで。はい。ニンニクを 小さじ1入れていきます 。すりおろしのニンニクあればベストです 。はい。こちらを入れていきます。 パウダーを、え、入れるととっても、え、 美味しくなりますので、はい。あの、SB のパウダー、あと私オリジナルでこういう クミンパウダー、あとチリパウダーも ちょっとだけ混ぜています 。なんか大きいですよね。SBの山地に あったやつお借りしました。カレー パウダーは小さじ1入れていきます 。で、すり切りではい、入れていきます 。えっと、クニンパウダーもちょこっと 入れていきます。ま、大体1/2ぐらい ですかね。はい。チリパウダーも入れて いきます。で、チリパウダーはちょっと あの辛いので1/4ぐらいですかね。 小さ味ではい、入れていきます。今入った 材料がこちらです。で、さらにここに甘酒 も、え、入れていきます。はい。川チ板の 甘酒ですね。はい。こちらも、えっと、 小さじ1はい、入れます。濃厚なんです けども、とろみがある、え、ものを使って いきます。とても酸味もあって、カチバカ の爽やかな感じがとってもね、美味しい です。で、全部入りましたらこれを袋の中 でもみもみしていきます。うん。で、全体 をこう合えるような感じでもんでスパイス が、え、全体に馴染むようにしていて ください 。で、この状態で、ま、2時間ぐらい、え 、寝かしていただくと、え、とってもね、 味が染み込んで、で、肉も、え、柔らかく なっていきます。はい。さて、ちょっと 差し替えでこちらの方はい。私もう作って おいたものがあります。はい。で、 電ジョコでちょっと寝かしておきました。 で、これをオリーブオイルで焼いていき たいと思います。では、え、焼いていき たいと思います。で、甘酒とかが入ってる のでどうしても焦げやすいんですね。なの で今回はこちらの、え、フライパンの上に クッキングシートを引いて、え、焦げ止め 帽子でやっていきます。はい。であ、 ちょっと熱い状態なところに、え、シート を引いていきます。はい。じゃ、焼いて いきます。で、あの、タレー付いてるので ちょっと拭ってあげながらはい。焼いき ます [音楽] 。あの、バーベキューとか外でやる季節に なってくるので、だんだん暑い季節なん ですけども、あの、こういう風にあの、外 での料理に漬け込みの肉使っていただけ ますので、え、是非ぜひbarキューとか 、え、季節ね、夏の季節にやっていただけ たらと思います 。で、オーブンで焼いていただいてもいい んですけども、あの、直でフライパンで 焼いていただく方が、え、しっかり焼ける と思います 。はい。じゃあ、そろそろあの、お肉焼け てきていますので、ちょっとね、あの、 盛り付けていきたいと思います 。どうですか?なんかすごい肉柔らかく なってきてはい。すごいいい感じになって きております。はい。で、下がっても ちょっと水めちゃって感じで火を削ていき ます。このオフシートがあるおかげでもう 全然 冷しい。はい。ではではじゃこれに 盛り付けていきたいと思います。いや、 めっちゃいい匂い。これで、あの、すごい スパイシーな感じがします。で、オレンジ ジュースが入ってるので香りがね、すごい 良さそうです。で、こちらにあの山内さん の庭にあったはい。あの、パセリをね、 ちょっとかけていきます。で、香りが結構 立っていいですね。はい。はい。で、 こちら出来上がり完成となります。 [音楽] はい、できました。なお子さん、ちょっと試食お願いします。 はい、だきます。めっちゃ美味しそう。いただきます。あ、カレーの香りがすごい。うん。柔らか。むっちゃ美味しいです。 [拍手] [音楽] 本当ですか?本当に? うん。本当に。本当に。 私カレー感が結構強いのかなと思ったらあのオレンジの あの香りもするしね。あの甘酒のなんかちょっとっ取り感も少しあって すごく美味しい。 うん。ちょっと甘さを感じます。 うん。甘さ感じる。オレンジも感じます。 オレンジも感じる。感じるし。おお。やっぱりなんかこのこれ濃厚だからですかね。とっても。 ああ、そうかもしれない。 酸味もあって。うん。うん。うん。 うん。ね。 もっとなんかカレーカレーしてるのかなと思ったら うん。うん。うん。うん。 すごく美味しい。 いや、嬉しいです。なんか自分が作ったやつをせサさささささん食べてもらうのめっちゃ嬉しいです。 ありがとうございます。 はい。ありがとうございます。今日のレシピで使った川チバカの甘酒とオレンジジュースは山内ファームのオンラインショップで、え、購入できます。甘酒はドリンクだけでなく、料理にも活用できる万能調味料。 [音楽] 美味しいブラッドオレンジジュースもあり ます。え、炭酸やお酒で割っても美味しい ですよ。はい、では今日は、え、山内 ファームからお届けいたしましたこちらの ジュースと甘酒は、え、山内ファームの 通販サイトから販売できます。是非、え、 ご購入ください。概要欄から、え、説明 載ってるので見てみてください。それでは また次回の動画でお会いしましょう。 さよなら。 [音楽] あ [音楽]
動画内で話していた山内ファームの通販サイト（甘酒、ジュース）
https://nymikan.jp/products/list
山内ファームチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCl3lnkkYZrWTFuqa4la-yrA
オレンジタンドリーチキンの作り方
＜材料＞
鶏肉もも肉１枚 カットしておく
塩 少々
オレンジジュース １００CC
プレーンヨーグルト 大さじ４
カレー粉 小さじ２
クミンパウダー 小さじ２
コリアンダーパウダー小さじ１
チリパウダー 少々
オリーブオイル 適量
＜飾り＞
イタリアンパセリ
ブロッコリーなど
みかんの花
＜作り方＞
１、下処理でジップロックに塩、オレンジジュースを入れて揉んでおく。
２、他の材料を入れて揉んで２時間以上冷蔵庫で休ませる。
３、熱したフライパンにクッキングシートを敷き、オリーブオイルで鶏肉を色がつくまで焼く。
＊クッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きません。
４、
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プロフィール：旅する発酵倶楽部主宰 山田雅恵
伝統文化や食文化の価値を後世に残す人
松を飲んだり食べたりして、世界１０億人を健康にする活動をしています。
イベント企画主催、料理教室講師、プロダクツデザイナー
文化女子学卒業後、フランスパリのファッションデザイン学校を経て、アパレル業界にてファッションデザイナー15年経験。
地方の酒蔵や有機農家と繋がる事で、生産者の思いを発酵を通して伝えたいと
旅と衣食住、発酵をテーマに、腸内環境を整え発酵（発酵）ライフを提案。ウェルビーイングな発酵料理教室をメインに日本や世界を旅をしながら、インスピレーションを受けその土地の生産者さんをサポート、PRご紹介、地域おこしを行っています。
藤井風さんが大好きで、ベジタリアン、発酵、ヴィーガンをテーマに発酵パートナーになるべく奮闘しています。
徳島の藍染め、波動入り陶器の人生を発酵(発光)させるブランド、HAKKOを展開中
Profile: Traveling Fermentation Club – Masae Yamada
Proposes a fermentation (fermentation) lifestyle based on the theme of travel, food, clothing, shelter, and fermentation.
While traveling around Japan and the world, she is inspired to support local producers, introduce them to local communities, and promote local development.
I am also a former fashion designer, and is involved in activities related to the revitalization of old private homes, herb dyeing, and fermentation.
I am also involved in activities related to the restoration of old houses, herb dyeing, and fermentation.
I loves Kaze Fujii and is struggling to become a fermentation partner with vegetarian, fermentation, and vegan themes.
Currently developing HAKKO, a brand of indigo-dyed, wave-infused ceramics that ferment life in Tokushima.
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