【本格ヴィーガン中華】ご飯がすすむ！激うま麻婆豆腐

【本格ヴィーガン中華】ご飯がすすむ！激うま麻婆豆腐

今回はご飯がすすむ本格激ウマ麻婆豆腐を 作っていきたいとおもいます 今日は菜食料理にまだ深いですこの チャンネルではスーパーで手に入る食材で できる簡単菜食レシピのご紹介とあの cb が第二のヒントをお伝えしています また私マダムの方式ないアカウントでは youtube では発信していない収納 ビーガン料理や私のイベント情報なども いち早く排泄していますこちらの line に登録していただいた方はイーガン料理を 楽しくする国や物足りなさを解消する ヒントをお伝えする3つのスペシャル限定 動画をプレゼントしています さらにイースタグラムでもたくさんの レシピの紹介やですが予想公開中です ふぁい繚乱に公式ライナーカップと インスタグラムリンクを貼っておきますの でまずfollow と友達登録して くださいね 今回はご飯がすすむ本格激ウマ麻婆豆腐を 作っていきたいとおもいますっていうこと ですね今日は髪型もちょっと準備っぽくし てみましたどうでしょうかこれは ティッシュですっでいうことですねこれ 本当に美味しいんです中華スープが もっとも使わないですしそれでのに本格的 な味でぺちゃめちゃご飯がすすんじゃい ますよさらにとってもヘルシーなのでこれ はぜひ試していただきたいですね我が家で もこれは夫の方からリクエストをいただき ます私がお伝えしている菜食レシピの中で は吉報法廷が多い方なんですけども おいしくヘルシーでしかも営業バランスも 抜群で家族にも大好評というわけで作り たくなってしまうお料理ですまたまあ不能 ホビーがで作る場合ピンチに口の部分を 大豆ミートとかでね作ることがあると思う んですけれどもあれってよく考えた めっちゃ大豆大豆やんと思ったことない ですかねこのレシピではお豆腐以外には 大蔵炉釜メルは一切出てこないのでとても マンドアのあるバー暴動ホが作れます さて今回も分かりやすく解説していきます この動画を見ていただければあなたも めっちゃ美味しい本格的なビーガン 麻婆豆腐が作れちゃいますよを是非最後 までご覧ください まずは材料の紹介ですちょっと多いのでね テロップにしてみました 木綿豆腐400g お好きなお野菜100g を好きなキノコ 150g お湯1リットル お野菜は基本的に冷蔵庫で余っているもの で ok ですが味のバランスをよくする ためいろんなお野菜を入れるのがオススメ です にんじんピーマン玉ねぎ白ネギ人間 スナップエンドじゃがいもナスなど国動き たい方は入れなくても大丈夫です そして意外かもしれませんがこれその アップ運動が超オススメです となくエンドの自然な甘みと食感が めっちゃいい仕事してくれますスナック エンドウに関してはスナップへ500%で も ok ですキノコはみじん切りにし やすいエリンギがオススメですが他の日な 子でも大丈夫です続いて10面じゃあ 大さじ2テンメンジャン買うのめんど くさい方は赤味噌大さじ2とみりん大さじ 1をご用意していただいても大丈夫です 続いて材料その3にんにくみじんきゅうり 小さじ2生姜みじん切り小さじ1 コチュジャン大さじ2酒またはみりん 大さじ1 味噌大さじ1 一味はお好みで極王抜きたい方はニンニク を抜いてもらっても大丈夫ですそして最後 を出し100mlごま油適量こちら痛める ようですね鷹の爪は好みでご用意ください 私は欲しい椎茸と昆布のだしを今回使い ますがお好きなお出汁で大丈夫です粉末足 をお湯で溶いたものでも ok です まず木綿豆腐遅いの目に切り沸騰したお湯 で23とのほどゆでてザルにあけておき ます 次に野菜ときのこをみじん切りにします あまり細かすぎず5ミリ角ぐらいの大きさ のほうがいいですフードプロセッサーなど を使ってもいいですが細くなり過ぎない ようにだけ気を付けて下さい結構ね細 すぎるとドロッとしたソースになって しまいます そしてフライパンにゴマ油を塗っし先ほど 切った野菜ときのこを炒めます 野菜がしんなりしてきましたら甜麺醤を 入れて全体に均等に混ぜるようにじっくり と炒めます赤味噌とみりんを使うはれる 場合は先に混ぜて柔らかくしておいて方が まずやすいですこれをいったん取り出し ボールなどに移しておいてください次に フライパンを一度洗って乾かしておいて くださいじゃあ化している間にニンニクの みじん切り小さじに生姜小さじ1日じゃん が大さじ2入れましてそしてミリもしくお 酒大さじ1 味噌大さじ1 一味はをこのビデオ好きな量を入れてよく 混ぜ合わせておいてください フライパンにごま油をひき鷹の爪を入れて よう目の中火で油に鷹の爪の香りを移し ます 先ほど混ぜた調味料を入れて弱火で じっくりといた持っていきますそしてを 出しをですね50ml だけ先に入れて 混ぜますこれ一気に入れるとびっくりする ぐらい味がぼやけるので派ならず2回に 分けて入れましょう 最初に炒めた野菜ときのこそして豆腐を 入れて豆腐が潰れないように優しく中火で 混ぜていきますそして残りのだしを入れて なじま吸ったら完成になります それではさっそく試食してみたいと思い ますいただきます 恋ガツンときますね肉全然入ってないん ですけどもやっぱり他の調味料とか結構 パンチ効いてるものを組み合わせたりとか と火を入れるタイミングですねこれも結構 重要になってきますのでそこだけ間違い なければのぼやっとした感じにはならずに おいしくできると思いますお野菜の音一の ことかをごミンチ肉代わりにしてるんです けどもキノコが入ることで結構うま味が アップして発狂2目でスナップエンドウて 言ってたんですけどそのアップ遠藤の食感 と後天海がですねいいアクセントになって バランスの良い感じに仕上がっています それでは今回のポイントですお野菜は冷蔵 庫の余り物で大丈夫ですができるだけ いろんな種類を用意れた方が味のバランス がとれて美味しいです個人的にしナップ エンド100%の本当おすすめなので是非 行ってみてほしいですキノコはねお肉の ような食感と旨みがたっぷり出ますので ぜひ入れてみてくださいまたアドレシピや 工程がちょっと多いかと思いますが一つで も抜けると一気に手をやっとスター味に なるのでぜひこの通りにやってくださいね 私もできるだけ工程減らそうと何度も試行 錯誤したんですけども最低限のことをして 女かじったり 動画の概要欄に今回のレシピが寄せており ますのでぜひチェックしてみてくださいご 感想やご質問はコメント欄または方式ない までお気軽にまた来たレシピ作って欲しい といったリクエストもお待ちしております このチャンネルではスーパーで手に入る 材料でできる簡単菜食レシピのご紹介と泡 c ミーガン生活のヒントをお伝えしてい ます 今回の内容が面白かったということはぜひ コメントやチャンネル登録評価していて ください最後までご視聴ありがとうござい ました [音楽]

こんにちわ★子育てママの菜食料理人マダムゆかりです。この動画では、肉食の旦那も大絶賛の【本格】激うま麻婆豆腐レシピ！を大公開いたします。ぜひ試してみて下さいね★

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【目次】
00:00 スタート
00:11 挨拶
00:54 料理紹介
02:08 材料紹介
03:42 料理スタート
05:43 試食タイム
06:24 料理のポイント
06:59 まとめ

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【材料】（約4人分）

・木綿豆腐‥400g
・お好きなお野菜‥100g
・お好きな木の子‥150g
・お湯‥1ℓ
・甜麺醤‥大さじ２
※赤味噌大さじ２とみりん大さじ１でも可。
▲にんにくみじん切り‥小さじ２
▲生姜みじん切り‥小さじ１
▲コチュジャン‥大さじ２
▲酒またはみりん‥大さじ１
▲味噌‥大さじ１
▲一味‥お好みで
・出汁‥100ml
・ごま油‥適量（炒める用）
・鷹の爪‥お好みで

※お野菜は基本的に冷蔵庫に余っているものでOK
人参、ピーマン、玉ねぎ、白ネギ、インゲン、
スナップエンドウ、じゃがいも、茄子など。
木の子はエリンギが扱いやすいかもです★

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【作り方】
1)木綿豆腐を賽の目に切り、
　お湯で２、３分ほど茹でてザルにあけておく。
2)野菜と木の子をみじん切りにする。
　（5mm角くらいの大きさ）
3)フライパンにごま油を熱し、②を炒める。
4)甜麺醤を入れて全体に均等に混ざるように炒める。
　（赤味噌＋みりんの場合は先に混ぜて柔らかくしておいた方が混ぜやすい）
5)４を一旦取り出し、ボウルなどに移す。
6)フライパンを洗って乾かしておく。
7)▲を混ぜ合わせておく。
8)フライパンにごま油をひき、
　鷹の爪を入れて弱めの中火で油に鷹の爪の香りを移す。
9)▲を入れて弱火でじっくり炒める。
10)出汁を50mlだけ先に入れて混ぜる。
11)豆腐入れて豆腐が潰れないように優しく中火で混ぜ、4を入れる。
12）残りの出汁を入れて馴染ませて完成。
　出汁は一気に入れても良さそうですが、一気に入れるとびっくりするくらい味がぼやけます！必ず２回に分けてください！

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【ポイント】
①野菜は色んな種類を入れた方が味のバランスが取れて美味しいです。
　スナップエンドウ１００％がおすすめ！　　
②出汁は必ず2回に分けてください。
　工程が少し多いかもしれないですが、この通りにやることで美味しい麻婆豆腐になりますよ★

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【マダムゆかり】とは
大阪府在住の関西人。料理人歴10年（元料理長）
料理長経験もある根っからの料理好きです。
娘が生まれてから、一度もお肉を口にしてくれない。
ということをきっかけに
ヴィーガン料理やグルテンフリーの料理を始めました。
現在は、そんなかわいい娘を育てながら、
皆様に、手軽に楽しんで頂く
ヴィーガンクッキング教室をオンラインで運営中♪
スーパーで簡単に手に入る食材を使い、
動物性不使用なのに、
大満足できるレシピをお届けいたします。

料理のリクエストやコメントお待ちしております♪

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