麻婆茄子の作り方

麻婆茄子の作り方

Peel the eggplant skin a little Roughly cut Soak the eggplant in dilute salt water and leave it for 10 minutes. Drain well Fry in 180 degree oil for 30 seconds Take it out of the oil once Fry again for 10 seconds Drain the oil well Heat the pot to drain the oil Fry chopped garlic and green onions Doubanjiang Tianmian sauce stir fry sugar Chicken soup Minced meat simmer Oyster sauce Shaoxing wine salt Water-soluble potato starch Add fried eggplant Chopped green onions pepper Sesame oil Mix It’s done ♪

#麻婆茄子 #中華レシピ #けんた食堂
これぞ中国料理名店の味！　麻婆茄子最高。

【麻婆茄子の作り方】
１、ナスの皮を所々むいて乱切りし、180度の油で30秒揚げいったん取り出し再度油に入れ10秒揚げて油をよく切る。
２、鍋を熱して油をたらし、にんにくとネギのみじん切りを炒め、薫り立ったら豆板醤、甜麺醤、砂糖、鶏がらスープを入れて合わせる。
３、ひき肉を入れ赤味が消えるまで火を通し、オイスターソース、紹興酒、塩で調味する。
４、水溶き片栗粉でトロミをつけ揚げたナスを入れてからめ、胡椒を振りネギを加えごま油をたらす。

【材料】
・ナス：2本 300g程度
・油：大さじ1
・ニンニク：10g
・ネギ：10g×2
・豆板醤：25g
・甜麺醤：10g
・砂糖：5g
・鶏がらスープ：100cc
・ひき肉：150g
・オイスターソース：10cc
・紹興酒：10cc
・胡椒：少々
・塩：1g
・水溶き片栗粉：大さじ1
・ごま油：10cc

【メモ】
・ラー油をたらしても。
・植野食堂リスペクトレシピです。

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