【料理研究家 藤野嘉子の初めて料理教室】手間なし・失敗なし – ふんわりジューシーな【鶏そぼろご飯】
[音楽] ua 鶏そぼろを作りましょうまずこれ鳥のひき肉ですね お鍋に入れます そしていっ 今まだ火がついていません ようやく初めてお肉が入ってから火を付けた してだいたいこうやってほぐしますで橋渡し用品橋にしています で用品でやるとこうやって広げても血と肉があのー 団子にならないで早くをボレーで養蜂ばしちゃいます でちょっとこうやって音がしてきましたで 度はしてきましたらもうここへ調味料を入れていきます まずおさと [音楽] 一番最初にお酒を入れます して高校へ 次の醤油 同僚でいいですよ砂糖大さじ2入れたのでお醤油も桜咲いています まっせそしてお酒も五差路に入ります そしてこれでいいし 年でいきます でこのように先にひき肉を炒めてしまうとひき肉が硬くなりますので ひき肉と弔意をまず混ぜた このように混ぜてまだひき肉に全然火が入ってないんです ぽって 混ぜて調味料を名前にに絡めたところでどんどんを可決していきます [音楽] でき加減は中火ぐらいです 焦ってやると焦げますから中火ぐらいでゆっくりゆっくりそして通してもうな女の特質 としてこの周りが焦げやすいです なので走って時々こう じぇながら鍋の周りがくっつかないように焦げないようにしながら ていきますね私は てみてくださいどんどん鳥の秘肉から水分が出てきました でこれをどうやってまたらに連れて行きます 汁気がないくらい招いています そろそろ汁気がなくなってきましたねこれであっ こういう音 ダメな女ぞ町内言ってますねはい このようになったら火を止めます決してフライパンでやらないこと フライパンで作るとお肉が固くなるのでこういうお鍋で作っています はい完成 ana goo ん 4分 ブー
おいしい白飯が炊けたら、鶏そぼろを作ってそぼろご飯にしましょう。たっぷりのせて、お昼ご飯やお弁当にいいですね。また作り置きしておいても便利です。
ポイントはほぐすときに数本の箸を使うこと。火をつける前にひき肉に調味料を入れて、こま目によく混ぜポロポロにすることです。フライパンで作ると硬くなるので、お鍋で作りましょう。
(撮影：中本浩平)
＜材料＞
●鶏ひき肉 200g
●砂糖 大さじ2
●しょうゆ 大さじ2
●酒 大さじ2
＜作り方＞
1. 鍋に鶏ひき肉を入れ、4本の菜箸を使ってほぐしながら火にかけ、すぐに砂糖を入れます。しょうゆ・酒も加えてよく箸で混ぜながら練っていきます。ひき肉に火が入らないうちに調味料を入れるのがおいしくするコツ。
2. よく混ぜながらひき肉から水分が出てきたら、汁気がなくなるまで中火で煮詰めます。
3. 鍋底がチリチリと音がして汁気がなくなったら火を止めて完成。
カストール / 嘉子さんの初めて料理教室では他にも様々な基本料理をご紹介しています。
http://2castor.com/