【四毒ぬき 切り干し大根の煮物】定番の切り干し大根の煮物を四毒ぬきでアレンジ　干した大根は栄養価もうま味もぐっと上がる　ひき肉入りで大満足な一品　主菜としても

【四毒ぬき 切り干し大根の煮物】定番の切り干し大根の煮物を四毒ぬきでアレンジ　干した大根は栄養価もうま味もぐっと上がる　ひき肉入りで大満足な一品　主菜としても

こんにちはみなれです今回はよしりんより 切り干し大根が栄養化が高くて美味しいと 改めてお話がありましたので切り干し大根 の煮物を作っていきたいと思い ます挽肉が入って子供から大人まで 美味しく食べれるレシピですので是非最後 まで楽しみにご覧になって くださいそれではどうぞ 今回は乾燥しているタイプを使います先日 よしりん直伝の切り干し大根の作り方を 教えていただきましたのでそちらは ただいま作成中です出来上がり次第動画を アップしていきたいと思いますので是非 楽しみにされていてください [音楽] ねよしりんと出会う前までは切り干し大根 って水で戻して扱いが大変そうという イメージがあってほぼ使ったことがなかっ たのですが が私味噌汁に入れて食べてますよ美味しい ですよとおっしゃっていた動画を見たのを きっかけ に味噌汁に入れるくらいであれば自分にも できそうということで早速切り干し大根 入りの味噌汁を作ってみることにしまし た大根からいい旨味甘みが出ていて 美味しいこと美味しいことやってみると 扱いづらさはさほど感じなかったの で子供たちにももっと食べて欲しいなと 思ったこともあり今度は挽肉を入れて煮物 にしてみましたこれは食べる食べる 美味しいおいしいと食べてくれたの で今では我が家のレパートリーの1つと なってい ます切り干し大根って切っと干しただけな のにすごいですよね水分が抜けた分旨味が ぎゅっと濃くなってその上栄養かも カルシュで言うのであれば生の大根よりも 10倍ほど高くなっているというのです から驚きですよね旨みたっぷりで美味しい 上に栄養感も高い一石にちとはこういう ことを言うのかもしれないですねこれを 食べずにはもったいないていうことで 我が家は今後もたくさん活用していきたい と思い ます水替こんように水で揉み洗いします 表面についた汚れなどを取ったら20分 ほど水につけて戻します 今度は人参を細切りにしますニンジンは 1/2本使います根元の方を使います根元 根っこの方どちらでも使っていいのですが 幅が広う方が切りやすいので私は根元の方 を使います3mmくらいに切り [音楽] ますここでちょっと小 私が4毒抜きを始めるきっかけになった話 をしようと思い ますそれはよしりんと出会って4毒が いかに体に良くないかを知ったから です小麦子は以前に腸に良くないという ことを聞いていたことから数年前からゆく やめていまし たなのでやめるのにそこまで抵抗はなかっ たのですが甘えも乳製品植物油までという のですから 最初は正直私にはできそうにないなと思っ ていまし たでも毎日よしりんの動画を拝見していて よしりんの肌が綺麗なことに感動しいつ しか感化され私もこれ以上シミを増やし たくないなということからシミの原因は 植物性な油ということなのでまずは植物油 からやめてみることにしまし たと言ってもとでなってから植物油を やめるに至るまでに1週間はかかりまし た植物油をやめてみてこれは意外といける かもと思い残り2つの甘いもの乳製品も やめてみようかなと思っていた矢先女子リ から4毒はズバっとやめて2度と取らない というなんともタイムリーなお言葉を頂い たのでどこまで頑張れるか分からないけど やってみようと いうことで4毒抜きにさらに拍車がかかり ズバっとやめてみることになりました今後 どのような変化を遂げているのかまた次回 にでもお話しできればと思い ます早く柔らかく味が染み込むように レンジで加熱しますラップを被せて600 Wで2分ほどレンジで加熱したらラップは 剥がさずそのまま被せておきます熱を使っ てより柔らかくするためです 続いて生姜を千切りにしますまずは スライサーでスライスしてから細切りに すると楽 ですスライサーの刃で指を切らないように 注意して [音楽] ください78枚くらいスライスできると いい です4枚ほどを揃えて重ね切りします できるだけ細く細く切っていただければと 思います細く切ることで切り干し大根と よく絡み ます続いてニンニク2個をみじん切りし ます潰して縦に細く切ってから細かく切る と切りやすいですこちらのニンニク透明な 色をしていますよねはい冷凍したニンニク ですたくさん頂いたので皮ご冷凍しておい たものです 皮ごと冷凍で6ヶ月ほど風味をキープ できるそうです冷凍方法としてはニンニを 一かけらずつバラバラにしてそのまま ジパー付きの袋に入れて保存します簡単 ですよね続いて旨味の片えのきをほして4 等分にします甘みは旨味で 補う最近の私の合言葉です甘い調味料は 使わないのでこういった旨味のある食材を 使って 美味しく仕上げていきたいなと思う今日 この頃 です揃えて揃えて揃えて真ん中磨けて チョキさらに半分チョキさらに半分 [音楽] チョキ続いて20分ほど水につけて戻して おいた切り干し大根ですたっぷり水分を 含んでふっくらしていますね しっかり水を切ります乾燥じは肌色が 濃かったですが戻した後は白っぽくなって 綺麗な色ですね戻し汁もいいお出しが出て いるので後で使い ます戻した大根を広げて食べやすい大きさ 34cmくらいの幅になるように切ります ザクっザクっといい音がします 端に合わせ てもう1つの山もザクザクっと切り ます火のついていないフライパンにミンチ を入れますニンニク生姜と混ぜてほぐして から火をかけるとホロホロと美味しそうな 仕上がりになります にはみ独特の細長い形状っってちょっと 美味しそうだとは感じにくくてですね 細長くても悪くはないのですが見た目も より美味しそうに見えた方が食べる時の 喜びもより大きくなるのかなと思ったりし ています食べてくれる人がどうやったら 美味しく食べてくれるのかを考えながら 作るとご飯作りももっと楽しくなりますよ ねこれくらいニニと生姜が混ざったところ で を入れ ますじじいい音がし ますだいぶ炒まってきました7割くらい 炒まったところで切り干し大根を入れ ます続いてえのき加熱した人参を加え ますニンジンのオレンジ色が鮮やかです ね混ぜ て混ぜ て混ぜ てほぐしてほぐしてほぐし て返し てえのきがしんなりしてくるまで炒めます 続いて出汁300ccを入れ ます酒大さじ にお醤油大さじ に塩を小さじにごめんなさいカメラの不が あり塩を入れるシーンが取れていません でした 全体を混ぜ ますおいしくなれ美味しく なれ私はフライパンの縁についたものを できるだけ取るようにしていますこうする ことで火の通りすぎる部分焦げ部分を 減らすことができるから です返し ておと蓋の登場ですキッチンペーパーで台 をします 今年蓋には味を均一に染み込ませ たりニジの蒸発をゆ緩やかにしたり顎を 取ったりするなどの横上がりがあり ます切り干し大根の戻し汁100cc うっかり大事な旨みを入れ忘れるところ でし [音楽] たなじませてもう1度落とし蓋をします 全体が追いかぶさるように被せ ますだいぶ煮汁が少なくなってきました ヘラで寄せた時に煮汁が少しじわっと 染み出てくるくらいがしっとりと重視な 仕上がり具合 ですここの仕上がりはお好みなのでもう 少しカラっと仕上げたい場合はあと少し煮 て煮汁を飛ばして くださいミンチから出た油で照りが出て つやつやしていますえのきも大根も生姜も クタッとしていて味が染みている感じが 伝わってきますここで味見をしてもし 薄ければ少しずつ塩を足して調整してみて ください 盛り付けていき ます目指すはこんもりとふわっと美味し そうに 盛る慎重に慎重に慎重 にこんもりこんもりこんもりふわっと ふわっと美味しそうに美味しそう にいい感じにこんもりしてきています あともう 少しあともう1 山できました完成 ですどうぞ 召し上がれ材料です45人分の材料です 切り干し大根乾燥30g豚ミンチ250g 前後人参2/21本えのき1袋ニンニク2 かけ生姜2かけほど酒大さじに醤油大さじ に塩小さじに出し出し汁300cc 切り干し大根の戻し汁100ccです概要 欄にも載せておき ます挽肉入りの切り干し大根の荷物の簡単 ですので是非チャレンジされてみて ください ね最後までご視聴ありがとうございまし [音楽] たよろしかったらチャンネル登録よろしく お願いいたします

よしりん提唱の四毒ぬきのご飯を
今回はよしりん大絶賛の“切り干し大根”をつかったレシピでご紹介します
簡単ですので　ぜひ　チャレンジされてみてくださいね

よしりん健康のお話しチャンネル↓
https://m.youtube.com/@yoshinodo/videos

よしりん政治のお話しチャンネル↓
https://youtube.com/@yoshinoseikeii?si=zMX829gYVOiKB7pj

〜材料〜　　　　　　　　　　
４〜５人分

　・切り干し大根（乾燥）･･･３０ｇ
　・豚ミンチ２５０g前後
　・にんじん･･･１／２本
　・えのき･･･１袋
　・にんにく･･･２かけ
　・しょうが･･･２かけほど
　・酒･･･大さじ２
　・しょうゆ･･･大さじ２
　・塩･･･小さじ１
　・だし汁･･･３００ｃｃ
　・切り干し大根もどし汁･･･１００ｃｃ

※2025.05.28編集済み
分量に訂正あり
“塩”
正→小さじ１
誤→小さじ２
大変申し訳ございませんでした

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