※音小さめ【雑炊おじや】精進・ヴィーガンのお出汁【日本橋コレド室町】

今、家にあるものを集めてみました。
昆布は摂取量に気をつけなければなりませんので、ほとんどは干し椎茸と昆布系なのですが洋風野菜だし、中華だしも少しあります。
最近は即席で使える顆粒や粉末も便利で使うことがあります。

☆出汁を使わない料理もありますね。
☆塩麹（塩こうじ）も旨味がありますね。

主は野菜くずからブイヨンを作ることはほとんどありません。。

☆昆布だしは多くのメーカーから出ていますし、オーサワジャパンなど定番メーカーがないのですが、ほんの一部として見ていただけたらと思います。

日本の菜食者にとって外食が難しくなるのは、お出汁が理由になることがありますね。
鰹節や煮干しいりこ出汁の他にも、鯖節、あごだしも全国区になりつつありますね。

☆日本橋コレド室町の茅乃舎に訪れた時の映像も載せました。プロジェクションマッピングは金魚と花火。それから風鈴。と夏の風物詩満載です。

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リケン昆布だし顆粒、茅乃舎昆布だし、茅乃舎椎茸だし、アコメヤの出汁野菜、干し椎茸粉、根昆布粉末、おぼろ昆布とろろ昆布粉末。ベジブロス（ナカムラタカコ氏監修）、ナチュラルハウス中華だし、T’s 中華だし、干し椎茸と昆布の冷水出し、生姜干し椎茸長葱

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ご視聴ありがとうございます。
主にヴィーガン・完全菜食な、その日のあるもの料理や食事風景を配信しています。