【元料理人が作る】台湾飯人気NO.1！🇹🇼つゆだくトロトロ食感で手が止まらない旨さ！魯肉飯（ルーローハン）！

【元料理人が作る】台湾飯人気NO.1！🇹🇼つゆだくトロトロ食感で手が止まらない旨さ！魯肉飯（ルーローハン）！

はじまるよ [音楽] 豚バラ肉ゴジラフライドオニオンでスーパーで売ってますんですねまるまる一本買って行きます干し椎茸生姜にんにく唐辛子八角ですねマスターにして折れてるとみおですねこれにすれば安く売ってますので常に感謝も箸休め年上にするだけなんであってもなくてもどっちもいいですが欲しい時に関して水で戻すと5時間ぐらいかかります前日から水につけといた方がいいかなと思いますってくださいを作っていきます [音楽] [音楽] [音楽] ちょっと弱いぐらいですかねに帰ってから玉を入れて行きます割れちゃうんで一個一個ままか何かでこんな感じでてあげて下さい言うても割れるやつを割れてしまいますんで基本的には結構硬い卵のイメージなんですけども僕はちょっと半熟状態のと硬いの両方を味わいたいので今日は6分から7分ぐらいの間で取り出します頭にくるくるって混ぜてあげると君も真ん中の方に移動してくれて綺麗な卵になりますんでたまに混ぜながら入れてあげてくださいね6分ぐらい経ちましたんでもう火を切って令水でしっかり冷やしてから皿を向いて行きます卵を割るときはですねすぐに水で冷やして水を張りながら欲しいの方から指入れてて周り少しずつ優しく指を入れていきます [音楽] [音楽] 全体に細かいヒビを入れていきます水の中に戻します全部同じように行ってきます中に入れるかと言うと水の中に入ることによってからに水分が入って剥きやすくなります卵半熟見たことある人わかると思うけど本当に向けづらいですよこうやって水につけておくと本当にそういうの三枚ぐらいは簡単に見てますんでほらすらすらスカート [音楽] [音楽] こんな感じでめくれますんでうまいこと皮むいてください切って行きます2時は下の部分を通したら適当に鼻噛んでお参りにして行きます適当でいいですニンニクはみじん切りにしていきます [音楽] ジョナサンで細かくみじん切りができたら OK [音楽] [音楽] ですいつも同じぐらいのニンニクと同じぐらいの量を切って行きますか何かで適当に変わんないって抜けたらそのままみじん切りして行きます薄く切れたら行きまーす そして向きを横にして横から切っていきます 生駒カラオケです [音楽] [音楽] これは自由ですと分厚いお肉の方がいいと分厚くしてください [音楽] これは結構手間なんですけど僕は細い方が好きなんで細かくしていきます皮付きじゃないやつを買う時はですね結構脂が乗ってるやつの方がトロっとなって美味しいと思います結ぶ切ったやつをさらに僕は3等分ぐらいに来て行きますこれを小さく細かくしてくって感じですねお好みなんで好きな大きさに切ってください [音楽] [音楽] [音楽] こんな感じも楽ですね以上にきれたらオッケーです行きまーすこちら鍋にですね油大さじ3ぐらいですね入れていきます唐辛子と価格ですね入れて弱火で火をつけまーす気をつけたらそこにニンニクと生姜ですね一緒に入れてきまーすって必ずこのときは弱火で熱してあげてください弱火でゆっくりと油に香りを移して行きまーすのホール入れてないんですけどちょっと辛味が欲しい人は本にブラックペッパーホールスパイスも一緒に入れてあげてくださいできたらですね全部入れてきまーすてずっと弱火ぐらいで炒めて行きますご飯は無理なんですけども苦味も欲しいのでしっかりとここ色を付けていきます 誰もついてきたなと思ったら混ぜるぐらいでいいのでこんな感じで香ばしい色が付いてきたらお肉入れます [音楽] [音楽] [音楽] お肉入れたらちょっと日陰日陰の間ぐらいにしてお肉に焦げ目をつけて行きますしっかり目に焼いて行きますお肉の方でも甘みなんで会えずしっかりと色付けていきますこれもそのずっとまでなくても焼き目がついたら混ぜるぐらいな感じでいいですもうこの時点でめっちゃめっちゃうまそうな匂いしてますけどね前のは確定ですねキッチンペーパーで [音楽] 生まれ変わってもいいんですけどねある程度焼き目がついてきたらですねここで表紙ですねまた講習じゃなくてもお酒だけでもいいんですけどこちらを受診しその料理酒こちらも50cc [音楽] ですね今日こうしなければ大崎ヘルシーでいいですねこのお肉の焦げを飛ぶ感じでばれて行きますお先入れたらその行為は全部つまみ何で場所を教えた方がね風味が良くなるんで入れてますけどどうしてもいいですお酒入れてアルコールを飛ばしたらしいたけも入れて行きます全体に絡めて行きまーす [音楽] レシート切れたら味付けして行きますじゃダメですね [音楽] [音楽] [音楽] まっすーの白い砂糖よりもこのザラメの方が絶対美味しくなりますそちら大さじ2から大さじ3ですね好きな甘さでやってください他大さじ2強ぐらい入れますこちらお醤油ですね濃口醤油大さじ3オイスターソースですねこちら大さじ3 [音楽] [音楽] 入れて混ぜますここにフライドオニオンですねこちらも切れてしまうこちらお好みの量でいいです特大て大さじ2くらい入れますこれがあるのとないので全然も国が変わってきますんで絶対行ってほしいですねしっかり混ぜこんで行きまーす入れ忘れてたんですけどねって言われてるんですけどもこれ入れると本当にほんまになりますんでこちらですね好き嫌いあると思いますんで調整しながらなんですけどか小さじ2ぐらい入れます [音楽] [音楽] これ大好きなんです昔はだったんですけど大人になってから好きになりましたね入れて一緒に炒めて行きますすみません本当はもうちょっと早く入れたほうが全体に風味が行き渡るんですけどもうちょっと入れ忘れたんであトイレになりました本当はお肉焼いた時にちょっと香ばしく色がついた時ぐらいに入れるのがベストです [音楽] 船体部材までたらですねこちら戻し汁ですね椎茸のこちらを具材全部かぶるぐらいいっぱい入れます [音楽] 青いネギの青い部分をちょっとちぎって入れて生姜も2枚ぐらいですね綺麗でこのまま弱火で煮込んでいきますもちろんですね使う鍋とかによって水の量が違うと思います今回は椎茸の戻して大体5007時か6時ぐらいですね入れてます弱火ですね秋ぐらいにして15分くらい煮込んでいきますで煮込んだらですねアクが出てきますんでアクは取り除いてあげてください [音楽] 大体15分ぐらいに来ました1時間ぐらい弱火でコトコト煮込んで肉の旨みを足していくんですけども今日は一旦ここで火を止めます映しますちょうどいいぐらいのタッパーに移していきます [音楽] [音楽] そんなことしないんですけども最近僕脂っこいものを食べると結構胃もたれをする年になってきてますあっさりと食いたいのでタッパーに移してこの上に卵ですね入れていきます本当に油が一センチぐらい溜まってますこれをこれをうまみ何で取らなくてもいいんですけど行きますこのまま上から蓋をして冷蔵庫で一晩寝かしてあげましょうちゅうことによってラップの上に油がついて余分な油が取れますんでこれにしてますけど本当に若くて油とか全然気にならないっていう人はそのまま1時間くらい煮込んで煮詰めたら完成なのでこの工程を飛ばしてくださいたださらさらとガッツリ食いたいけど油はちょっとっていう人はこの好天挟んでください僕はこっちの方が美味しいかなと思うんでこのようにしてますこれ [音楽] [音楽] 冷蔵庫で寝かして明日もう1回煮込んでとろみとか調整して完成です寝かしたのでだいぶいい感じに脂が固まってますねマップでもだいぶ固まった油が取れるんですけどちょっとまだ上にもいっぱい残ってるんでこういうのはもスプーンで取り除きますんでちょっと2個も入っちゃってるんですけどこれ全部ほとんど油ですねこれを取り除きたいんで一応冷蔵庫で冷やしましたちょっとどうしても肉も取ってしまうんですけども部分の油は除いた方が食べやすいかなと思いますそんな感じで取り除きましたで取り除いたらですねこちらは鍋に全部戻していきます [音楽] [音楽] [音楽] そして未だ半熟なので伴侶が食べたいやつだけ先に器にとっておきますで鍋に移したですねあとは弱火でゆっくりと蓋をしながら煮詰めていきます後だからですね好きになったら完成です最後味の調整は足りなかったら自分でしてみてくださいこちらですねたまに開けて混ぜてあげてください40分ぐらい蓋をして弱火で煮込んでましたとろみがついてきましたとろみがついてきたら扱いやすくなってきますんでしっかり混ぜながら様子見ながら煮詰めて行ってください今ねお肉に詰めてる間に最後にですねチンゲン菜茹でて行きまーすばお湯沸騰させたらですね [音楽] 人に入れてください今週入ることによってこの青色がね綺麗になりますんでチンゲン菜しっかり沸騰したらこちら芯の部分からお湯にくぐらせます1分ぐらい身の部分付けてしなってなってきたら葉の部分も入れていきますしたらまた全体がしなっとなるまで茹でたら OKです [音楽] 入れたらOK [音楽] ですあげといてくださいかなりいい感じのとろみと味になってきたのでまたこちら盛り付けて完成ですもしこの時に詰めすぎたなーって思った人ちょっと水とか足して調整してください [音楽] ルーローハンの完成ですこちらを一緒に入れました 今日のために何回も味見して俺4回ぐらいなんですけど間違いなく一番甘いです [音楽] やばいぐらいめっちゃ混ん [音楽] いい感じに台湾の味玉って感じですねできます [音楽] 全ては完璧ですね [音楽] [音楽] もしかな一緒です色々な所のやつ [拍手] ずっと我慢してましたか [音楽] 今日はやっぱり子供にこの脂身が入っとったんですねその苦味ですね [音楽] [音楽] 一瞬ですねコーラとも合う [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] 止めた後にお酒など証明を入れてあげてください干し椎茸ですね必ず干し椎茸使ってください大体500センチから600センチぐらいの水で戻してその出たらしいですね全部使ってくださいお勧めとしては軽く見たんですね冷蔵庫に一晩寝かして余分な油は取ってからもう1回猫が草を食べて美味しいかなと思いますんで是非そのやり方でやってみてくださいが気にならない方は冷蔵庫に入れる工程を飛ばして作ってみてくださいこれらを踏まえて作ってみてください必ず美味しいよできますんでよろしくお願いしますよろしくお願いします [音楽] [音楽]

#けんまさキッチン#再現レシピ#飯テロ#魯肉飯#ルーローハン
みなさんおはようございます！こんにちは！こんばんは！けんまさキッチンです！
本日はは台湾飯人気ナンバーワンのルーローハンを作りました！
本当にとろける旨さで神レシピになってます！
是非参考にしてみてください！

◎メイン食材
豚バラ５００g
フライドオニオン大さじ２
卵お好みの量
長ネギ１本
干しシイタケ３個
戻し汁５００～２００ｃｃ
ニンニク３欠片
生姜（ニンニク同量）
鷹の爪２本
八角１個
たくあん適量
チンゲン菜適量

●調味料
ザラメ大さじ２～３（今回は大さじ２強）
濃口醤油大さじ３
オイスターソース大さじ３
五香粉（ウーシャンフェン）小さじ２
紹興酒５０ｃｃ
酒５０ｃｃ

☆ポイント
・五香粉（ウーシャンフェン）を使う！
・肉は出来れば細かめに刻む！
・ネギと肉はしっかり焼き目を付ける！
・必ず干しシイタケを使う！
・戻すときは６００ｃｃ程の水で戻す！
・冷蔵庫で1日寝かして油を取り除く！

チャンネル詳細
けんまさキッチンです！！
元某中華料理屋で10年近く働いてきました！
今は料理研究をし情報を発信しています！
皆さんがご家庭で簡単に誰でも作れる料理を紹介していきます！
中華はもちろん他にも色々な料理を紹介していきます！
このチャンネルはけんとまさの二人で動画を作っています！
けんは元中華料理や従業員！
まさは元店長としてはたらいてきました！
皆さんに楽しんでもらえる動画を作れるよう頑張って行きますのでよろしくお願いします！

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