もうめんつゆには絶対戻れん…5分で作れる究極の即席つゆ。うどん・そうめん・そばにも！『冷やしすだちうどん』の作り方

もうめんつゆには絶対戻れん…5分で作れる究極の即席つゆ。うどん・そうめん・そばにも！『冷やしすだちうどん』の作り方

どうも料理研究家のだですさて今回はです ね私だがもう皆さんに絶対作ってほしい 冷やしうどんの作り方をご紹介していき たいと思います今回ですねすだちを加えて 日出冷やしすだちうどんを作っていきたい と思うんですけれどもすだちではなく すだちではなく大根おろしや天ぷらなどお 好みの食材を加えてお好きな食べ方でぜひ 食べてくださいで今回ですね即席で作る ことができるめっちゃ美味しいうどんつの 作り方もご紹介したいと思いますこの うどんつゆの作り方を知ってしまうともう 市販の面水には絶対戻れなくなりますもう とにかくねめちゃくちゃ香りが良く味わい も絶妙なうどんつゆで今回はうどんで 食べるんですけれどもそめやおそばで食べ てもね非常に美味しいので是非お好みの 方法でお召し上がりくださいということで 今回使用する材料はこちらですせーのボン お水みりん醤油コブチお砂糖そして冷凍 うどん鰹節お好みで刻みネギお好みで大根 おろしお好みでおろし生姜そしてすになり ますでね材料紹介をしていきます今回です ね即席のうどんつを作るのでここにある 調味料とカツオ節を使用しますで今回です ねもう昆布から出汁を取るのは非常にね 時間がかかってしまうので茶で代用するん ですけれどももう昆布がご家庭にある方は お水に昆布をつけて一晩つけておくと昆布 の香り旨味がお水に写って非常に美味しい 出汁が取れると思いますでもしね昆布を 使用する場合は弱火でゆっくりと沸騰直前 まで持っていき火を消す前に昆布を 取り出してくださいそうすることによって 昆布の旨味を最大限抽出することができ ますからねで今回ですね鰹節の香りを ダイレクトに演出したいので麺つゆでは なくもうね鰹節使用してくださいこの鰹節 を入れることで本当にねカツオの香りが 引き立ってめちゃくちゃ美味しいうどんつ に仕上がりますでねカツオの出汁は非常に お手軽に取ることができるので今回はもう カツ節使用しますからねはいそして今回は ですね冷凍うどん使用してるんですけれど もこれね冷凍うどんではなく仮面でもいい ですし冒頭も説明した通りそめやおそばで 作っていただいても非常に合う梅に 仕上がってますそして今回はね冷やし すだちうどんということですだちを使用し ますその他にですね今回はおろし生姜大根 おろし刻みねぎを使用するんですけれども もうここもねお好みで大丈夫鶏天なんかを プラスしても非常に美味しいですからねと いうことで早速作っていき マチということでまずは即席のうどんつを 作っていきますお鍋にお 水醤油醤油と同量の みりんよくねうどんつの味付けで醤油と みりんしか使わないものあるんですけれど も正直それだけだとね甘みとコが足りない んですよねですのでここに少しのお砂糖 今回は砂糖つまみ加えてるんですけれども 甘めのうどんつがお好きな方はお砂糖をね 小さじ1杯加えてくださいま小さじ1杯 加えたからと言って甘すぎになることは ございませんのでほんのりとした甘い うどんつがお好きな方はお砂糖をくじ1杯 それほど甘いうどんつがお好きではない方 はお砂糖を2つまみ加えてくださいそして 昆布の旨味を演出するためにコブチそして ここに塩1 つまみそしたらこちらを中火で沸かして いきます 今回はもうコブチを加えているのでもう 弱火でじっくりじっくり火にかける必要 ございませんからねやっぱり家庭で作る 料理は早いに越したことはないのでここは 中火でガンガン加熱しちゃいますでここで の注意点としては鰹節はまだ食えないと いうことですね鰹節を酒に加えて加熱して しまうと鰹節のあの香りが飛んでしまうん ですよねなので鰹節は必ず後から加える これが今回のポイント ですそしてふつふつ沸いてきたら火を消し てここに 鰹節はい鰹節を加えたらもう触らず3分 放置しましょうここでね鰹をいじって しまうとこれまたね雑味が出てしまうので ここはもう放置し ましょうということで鰹節を加えてから3 分ほど経てばザにペーパーをかまして こちらを越していき ますでよりカツオ節の済んだ出汁を取り たい方はここではね鰹節をぐっと 押さえつけないやっぱりここでカツ節を 抑えてしまうと鰹節の雑味えぐみが出て しまいますからねそしてこちらの余った 鰹節は食べ ちゃううーんうめえで今回ですねもう1人 前のうどんつ作ってるんですけれどもこの うどんつもね保存が効くのでも大量にね 生産して冷蔵庫で冷やすことをお勧めし ますただやっぱりねヒチが立てば立つほど この鰹節の香りも抜けていってしまうので お早めにお召し上がりくださいま大体ね1 週間ぐらいは持つかと思いますそしたら 今回は冷やしうどんということでこちらの うどんつは冷やしていき ます今回ですね氷水でこのうどんつ冷やし てるんですけれどもこの氷水につけて 冷やすとねやっぱり結構時間がかかって しまうのであらかじめこのうどんつを作っ ておき粗熱が取れたうどんつを冷蔵庫で キキに冷やしておくことを勧めしますと いうことでこちらのうどんつはキキに 冷やして おくうどんつの粗熱がある程度取れたら もうこちらをね冷蔵庫で冷やしておき ましょうそしたらお次に冷凍うどんは耐熱 容器に入れてこちらを電子レンジで規定の 時間加熱していき ますということで数 分間 マチそしたら冷凍うどんをザに揚げこちら をお水で洗っていき [音楽] ますこのようにね氷水で一度閉める前にお 水で洗うことによって冷凍うどん得意の 匂いを取ることもできますしここで しっかりとうどんの粗熱を取ることが できるので氷水もぬるくならずうどんを金 に閉めることができますからねということ でうどんの粗熱が取れたらこちらを氷水に つけて締めていきますここでね氷水で しっかりとうどんを締めることによって うどんがキキに冷えてめちゃくちゃ 美味しくなりますから ねということでうどんがキキに冷えたら しっかりと水気を切って冷凍うどんを器に 盛り付けるそしたらここにキキに冷やした うどんつゆ 輪切りにしたすだちもうこれだけでも 美味しいんですけれどもここに刻みネギ 大根 おろしそしておろし生姜をトッピングし たら 完成あとはすをたっぷりとかけて 召し上がれはいということで冷やしうどん 完成しましたそれではいただき まちということでいただきます うーんうま うわ夏に最高ですね下手したら夏には 筋トレよりも最高かもしれません ねでなんと言ってもやっぱこのうどんつ ですねうどんつが本当にたまらなく 美味しいもうこれね一度作ってしまうと 市販のメツにはマジで戻れなくなります もう市販のメツの100倍美味しいこれね 調でもなんでもなくてガチでめちゃくちゃ 美味しいですからねやっぱりね市販の面水 ももちろん美味しいんですけれども鰹節の 風味がやっぱりね少なからず消えてしまっ てるんですよねただ今回はですねやっぱり ね自分で鰹を入れて出汁を取ってるので鰹 の旨味と風味がダイレクトに感じられます ねやばいですよ これうーんうまいもうこれはねマチマチ マチ ということでSeeマチねバイバイ

だれウマ最新刊！『ラクして限界飯』
https://amzn.to/3XYravI

7/26までのAmazon予約で！だれウマオフショット(全員)とサイン付きアクリルスタンド(抽選10名)が当たる(予約後応募が必要です)↓
https://pro.form-mailer.jp/fms/ba31db53315762

Amazon全カテゴリーベストセラー1位！(めっちゃ売れてます！)
だれウマ最新刊！節約！簡単！絶品！『宇宙一ずぼら150円めし』のご予約はこちら↓
https://amzn.to/3L0yGQ6

【お知らせ】
だれウマのLINEアカウントができました！！是非是非フォローよろしくお願い致します！
https://linevoom.line.me/user/_dT9mVCzjg10cC7B7buQbzuJErbgBxrjxot-t1ps

『冷やしうどん』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
水　200ml
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　ふたつまみ(ひとつまみ=親指、人差し指、中指でつまむ量)
塩　ひとつまみ
昆布茶　少々(親指、人差し指でつまむ量)
鰹節　5g
冷凍うどん　1袋
すだち(お好みで)　1個
大根おろし(お好みで)　適量
刻みネギ(お好みで)　適量
おろし生姜(お好みで)　適量

◆2022年レシピ本大賞入賞！『宇宙一ずぼら絶品めし』のAmazon購入はこちらから↓
https://amzn.to/39Rv9R5

◆30日間で8kgやせたレシピを全て掲載した『やせウマズボラ飯 極』の発売が決定！運動無しでもやせるレシピ本です！
Amazonで販売開始【電子書籍版もあります】
https://amzn.to/3Mzv4Tp

◆8万部突破の爆売れ！『悶絶ずぼら飯』のamazonからの購入はこちら↓
https://amzn.to/31XzTRB

◆だれウマ初レシピ本『極上ずぼら飯』8万部の爆売れです↓

◆『痩せウマ』チャンネルも登録よろしくお願い致します↓
https://www.youtube.com/channel/UCG6NkcLc9gXdZiJhwukdTbQ?view_as=subscriber

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

『だれウマ』のブログはこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com

『だれウマ』のTikTokはこちらから↓
http://vt.tiktok.com/J9Dcye

『だれウマ』のインスタはこちらから↓
https://www.instagram.com/dareuma_recipe

『だれウマ』のTwitterはこちらから↓
Tweets by muscle1046

⭐︎お仕事の依頼等はこちら
dareuma0141@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーー
◆愛用している調理道具◆

カウンターチェア二脚
https://amzn.to/44spjyQ

排気口カバー
https://amzn.to/44qCS1J

Ballariniフライパン
https://amzn.to/44zv6mA

Ballariniフライパン蓋
https://amzn.to/44nMNVT

ツヴィリングヘンケルス鍋3点セット
https://amzn.to/3KYmL4y

バーミキュラフライパン
https://amzn.to/3KWXbx6

ツヴィリングヘンケルス(包丁)
https://amzn.to/45MSbTo

ツヴィリングヘンケルス(ペティナイフ)
https://amzn.to/3tVnhdX

BGM提供： http://musmus.main.jp