揚げないのに【カリカリ豚のネギ和え】食感が楽しすぎるおつまみ　酢味噌味で酒が止まらん！ラードもできます

揚げないのに【カリカリ豚のネギ和え】食感が楽しすぎるおつまみ　酢味噌味で酒が止まらん！ラードもできます

皆さんこんにちは料理家の木嶋隆太です 今日はですね豚バラ肉をカリカリに焼いて 水菜とネギを合わせたシャキシャキの サラダ 豚をカリカリに揚げると出てくるのはこの ラードですこのラードも 炒め物に使うとすっごい美味しいから今油 高いじゃんおすすめぜひ最後までご覧 ください YouTubeチャンネル 木島ごはんでは 祖母から3台続くプロの料理研究家希島 隆太がごく普通の食材でちょっと新しくて 間違いなく美味しいレシピを紹介します さあまず材料です 豚バラ薄切り細ねぎ水菜 材料は3つだけではまず豚からやっていき ましょう 豚肉です 豚バラ薄切りこれを細切りにしていきます もう重なったまま1cm幅ぐらいに切って いきます 包丁を乗せてスッと前に出す感じなるべく 力入れないでねなぜかちょっと力入れると 肉同士がくっつくから後でパラパラに炒め ていきますはいではこれをフライパンに 入れて中火にかけてカリカリに炒めていき ますまず 肉同士がほぐれるようにねなるべく くっついてない方がいいです 今日はこの豚バラ肉をカリカリに焼いて いくカリカリに焼いていくってどうする かっていうと食い油を出しながら焼いてっ て最後油を切るんです 肉がほぐれたほぐれたら弱めの中火にして このままじわじわじわじわ焼いていきます まずはどんどん豚の油を出していく作業 ですでは続いて 野菜を切っていきます 肉を切った後に生野菜を切るのでしっかり 手を洗ってきてくださいではまずネギから 切っていきますネギね半分ずつぐらい行き ましょうかまず 根元を落とす 根元を落としたら 斜めに薄切りにしていきますこういう感じ です 切れたら水を張ったボールの中に入れて いきます残りも同じ感じ今日は生のネギを このまま食べていくのでちょっとね中で もみ洗いしておきますまずはねこうやって 水にさらしつつもみ洗いすることで辛味を 少しね 抑えていく このまま 置いておきましょう 肉がパチパチいたしましたちょっとこんな 感じで混ぜて上下を返しつつさらに カリカリになるまで炒めていきます [音楽] 1回水菜です水菜も5 センチ長さぐらいに切っていきますこれも 余裕があれば水にさらしておいたらもっと シャキシャキになりますでは調味料合わせ すぎます味噌 砂糖 酢 これを入れてちょっと伸ばします 味噌溶いていく感じね今日はね酢味噌味の ドレッシングとかタレですこれがね さっぱりしながらもう旨味があってこう いうちょっと辛いネギだったり豚の脂に すんげえ合うんですよ 合わせて仕上げにここでラー油 ラー油は好みですたくさん入れてもいいし 辛いの苦手って人はラー油の代わりに ごま油でもOKこんな感じで合わせて酢 味噌ダレを作っておきましょうさあお肉の 方かなりカリッとしてきましたよ 油がめちゃくちゃ出てますでこの油 捨てたらもったいない今さ 油高いじゃんどんどんだからこういう風に 出た油は僕はねこんな感じで瓶に 映しておきますラードですラードこれで チャーハンとか炒め物作ったらめっちゃ うまいから 豚肉100gからこんな出るんだぜこの油 今日は使わないけどこれ 瓶に保存しておけば本当にね炒め物作る時 にすごく美味しい 炒め物になるのでぜひこれ取っといて くださいさあで残ったフライパンの方で豚 の水分を最後まで飛ばしてカリカリに 仕上げますもうかなりカリってますけどね でこっちにちょっとお塩 油がバチバチ跳ねるようになったらもう油 だけ先取っちゃってで豚肉 油を減らしながら炒めてた方が安全かも こんな感じで全部狐色になるまで 炒めました実はこれで1回火止めときます さあネギさあもみ洗いしておいたネギを1 回水ジャーっと開けて水気を切りますタレ 合わせといたボールタレを合わせといた ボールにまずネギを入れる そして 刻んだ水菜 まずはネギと水菜とこの酢味噌ちょっと 和えときます いいねここにこの豚を入れます でざっとこれを混ぜる いいじゃん 打ち上げに ゴマと 胡椒 で和える いいじゃないですか 盛り付けましょう いただきます なんかさ高級中華って言われたらそんな気 もしてくるよね見てこの音聞いてこのカラ ンって言うんです 豚がサクサクになってるっていう証拠 じゃあいただきます [音楽] めっちゃ 美味しい まずはこの肉の ザクザク感ですよクリスピーなお肉の ザクザク感そしてネギと水菜がシャキッて くるんだけどネギを噛むとちょっと辛味が パーってきて辛味と香りがで水菜が爽やか にそれを後から追っかけてくるみたいな これうまいよこの酢味噌ってのがまた ナイスチョイスでしたねこれすごい さっぱり感もありつつコクもありつつこれ いくらでも食えるし めっちゃ酒進むこれおすすめです チャンネル登録グッドボタンコメントお 待ちしておりますリクエストもあったら 是非聞かせてくださいというわけで今日も ありがとうございましたまたお会いし ましょうさようなら

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
カリっと豚バラ シャキシャキの万能ねぎと水菜 を酢味噌でキメる！
冬が旬の野菜たっぷり。豚バラも脂が落ちるからヘルシー？
ビールも熱燗もお湯割りもなんでもあう、オトナのためのおつまみです。
ちょっとひと手間だけどココまでのクオリティがおうちで楽しめます。
副産物のラードはチャーハンや炒めものなどに！(最近、油も高いからね）

○材料
豚バラ薄切り：100g　細ねぎ：50g　水菜:100g
ごま油：小さじ1　
塩：少々
A　味噌：大さじ1　酢：大さじ1/2　砂糖：大さじ1/2　ラー油：適量
B　白いりごま：大さじ1/2　粗挽き黒こしょう：少々

00:00 料理紹介
00:33 材料の紹介
00:42 豚肉を切る
01:00 豚肉を炒める
01:31 野菜を切る
02:11 フライパンの肉は…
02:29 調味料を合わせる
03:07 肉の脂をきる
04:17 肉と野菜をタレで和える
05:15 完成
05:20 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #おつまみ #サラダ #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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