揚げない鯵の南蛮漬けの作り方
＜材料＞（4人分）
鯵（250g物）2本 白葱 1本 玉葱（スライス）75g 人参（千切り）8g
南蛮漬け地：水 200㏄ 酢 40㏄ 濃口醤油 30㏄ 砂糖 35g タカの爪（種取って炙る）1本
今回は揚げない鯵の南蛮漬けの作り方をご紹介致します。
ポイントは揚げずにオーブンを使うことで、短時間でふっくらと仕上げることができます。
～家庭でもできるおすすめレシピ～
第６回テーマ 魚（2/3） 「揚げない鯵の南蛮漬けの作り方」
(1) 鯵は鱗をかき、ゼイゴを取ります
(2) 頭を落として腹を開き、内臓・血合いを取り水で洗い、水分をよく取ります
(3) 三枚に卸します
(4) 腹骨・血あい骨を取り、適当な大きさに包丁し塩を30分当てます
(5) 南蛮漬け地を合わせ、鍋に入れ火にかけます。砂糖が煮溶けたら火を止めます
(6) 鯵に小麦粉を打ち250℃のオーブンで表5分・裏5分焼きます
(7) 白葱も一緒に5分焼きます
(8) 深めのバットに鯵・白葱・人参・玉葱を入れ温かい南蛮漬け地を入れます
(9) ップをして冷蔵庫で冷まします
(10)冷めたら器に鯵と野菜を彩りよく盛り地をはり完成です
ぜひご家庭でもお試しください。
●担当調理長 西山 良幸（Yoshiyuki Nishiyama）
https://www.nadaman.co.jp/restaurant/hiroshima/chef/
●英語・中国語の翻訳について
英語と中国語（簡体字）の翻訳も掲載しております。お住まいの地域や、設定の言語で表示されますのでご確認
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3件のコメント
鯵の南蛮漬けは美味しいし、さっぱりしてて夏に食べたくなる魅惑の味ですが
揚げ物でコロナでコロコロした身としてはカロリーが気になるし、家でやる揚げ物の熱地獄と後処理が面倒くさくて、覚悟が必要な料理のひとつでした。
この方法だとそこを気にしないで良いので、今まで以上に気軽に楽しめそうです(◍•ᴗ•◍)
ありがとうございます🥰
凄く美味しそうですね。
やっとご家庭で出来るものをあげてきたな。