カボチャとミートボールのクリーム煮 堀祐子さんの手軽な家庭料理
[音楽] 今日はカボチとミートボールのクリーム煮 を作っていきます材料はこちらです合挽き 肉200g玉ねぎみじん切り1/3個塩 小さじ1/3胡椒少々パン粉15g卵 1/2個 かぼちゃ 200g玉ねぎ33個しめじ 60g油大さじ1小麦粉大さじ 2水 300ccカリコンソメ1本塩小さじ 1/2牛乳 200ccまず玉ねぎです玉ねぎの方はお 尻の方を見ていただくと半分にするよりも 半分よりもちょっと小さく切った方を切り にしていき [音楽] ます次に薄切り ですかぼちゃを切っていきましょう かぼちゃの方は2cmの約2cmぐらいの 厚さにえ切っていただきますてこちらの方 を皮付きの状態でカットしていきますしし の方は小さに分けておきましょう豚と牛の 挽き肉になります 塩 [音楽] 胡椒 [音楽] 卵 パン粉玉ねぎ 粘りが出るまでよく混ぜておき [音楽] ますはいこのぐらいに粘りが出るまでよく 混ぜ ましょうこちらの方を16等分に分けて ミートボールを作っていきます [音楽] はいではミートボールが16個できました 早速炒めていきましょう油の方を温めて いきますミトボールを入れていき [音楽] ます焼き色をつける時はあまり触らない方 が焼き色がつきやすい です焼き色がついたか見てみ ましょうはい付いてきまし たこれをそのままひっくり返すんではなく て3面焼いていき ます3面焼くことによってヒートボールの ような立体感が出ていき [音楽] ます焼き色が付いてきまし たここでは焼き色を付けるだけで中まで火 が通っていなくても大丈夫です 三面に焼き色が付いたら1度取り出して いき ます火をつけ て玉ねぎがしんなりするまで炒めていき ます玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を 加えていきます少し弱火で炒めていきます 12分弱火で炒めていただいた次の調味料 を入れていき [音楽] ますこれを温めて煮立たせていきますはい 鍋肌の方がふつとしてきましたそうしまし たらかぼちゃの方を加えていきますしし ですさらに煮たってきましたら先ほど焼い たミートボールを加えて 後はゆりにして78分入ていきますでは できましたので開けてみ ましょうかぼちゃに火が通っているか確認 してみますはい柔らかく入ってますので こちらの方で完成です器に盛り付けていき ましょう [音楽] はいこちらで完成です [音楽]
カボチャとミートボールのクリーム煮
【材料】（４人分）
合いびき肉２００㌘、Ａ｛玉ネギ（みじん切り）1/3個（70㌘）、塩小1/3、こしょう少々、パン粉15㌘、卵1/2個｝、カボチャ２００㌘、玉ネギ（薄切り）2/3個、シメジ60㌘、油大１、小麦粉大２、Ｂ｛水３００㏄、顆粒コンソメ１本（４㌘）、塩小1/2、牛乳２００㏄｝
【作り方】
①玉ネギの半分はみじん切り、半分は薄切りにする。カボチャは種を取り、約２㌢の角切りにする。シメジは小房に分ける。
②ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、16等分にして丸める。
③鍋に半量の油を熱し、②を入れて焼き色を付け、一度取り出す。残りの油を加え、玉ネギを入れて炒め、しんなりしたら、小麦粉を振り入れ、弱火で炒める。
④Ｂを入れて沸騰したら、カボチャ、③を入れて約７～８分煮る。
⑤カボチャが軟らかくなり、肉に火が通ったら味を調えて仕上げる。