⭐︎豚の角煮と大根⭐︎リアルアル中の休日
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酒カスです。ご視聴いただきありがとうございます。
どうしてもトロトロの角煮がたべたくなってしまい作りました。
お店で食べると高いし好みの味に辿り着けないので。
休みの前日の夜にある程度仕込んどくと楽です。
やることはめちゃ簡単♪
【材料】
豚バラ肉 500g
⭐︎下茹で☆
酒 100cc
水 2L
生姜 25g
大根 半分
生姜 25g
水 500cc
酒 100cc
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
味噌 大さじ1
ゆで卵 好きなだけ
長ネギ 半分
【作り方】
大きめの鍋に下茹での材料を全部入れ、火をつける。
沸騰したら火を極弱火にして30分茹で続ける。
30分後、火を止め蓋をしたまま一晩寝かす。
じっくり火を通すことで肉が柔らかくなりますよ。
翌日。大根を5cm幅に切り、両面十字に切り込みを入れ、面取りもする。
鍋に水を入れ、大根を入れる。
水から沸かし、沸騰したら火を弱めて30分茹でる。20分たったら卵を入れ残り10分で茹で卵も一緒に作る。
30分後。お湯を流し、流水で鍋の水が冷たくなるまで冷ます。大根が透明になってきます。
深めのフライパンか鍋に砂糖と極少量の水を入れ焦げ茶色になるまで炒る。
カラメルができたら水、醤油、酒、生姜、肉、大根、茹で卵を入れ蓋をし、沸騰したら火を弱め30分煮込む。
30分後火を止めて冷ます←動画ではやってませんが、この一手間で味が大根に入ります。
その後、再沸騰させ味噌を溶き入れる。
そのまま水分がとろっとなるまで煮詰める。
仕上げに白髪ねぎを乗せて出来上がり。
めちゃ美味いです。
焼酎や日本酒にも合いますね！