サバ缶が危機的な状況、原因はイワシ！？【ゆっくり解説】

サバ缶が危機的な状況、原因はイワシ！？【ゆっくり解説】

はいどうも霊夢と 魔理沙だぜはあはあはあつ疲れたどうした 霊夢ずいぶん疲れているなないのよ 霊夢ちゃんのお金がないのはいつものこと だね違うわよサバ缶がないのよサバ缶それ がどうしたんだ 久しぶりに食べたくなってスーパーに行っ たら1つもなくてお店10件はしごしたの にどこにもないのよはぁはぁ食べ物への 執着やばすぎだろナイトマスマス食べたく なるあと10件ほど探してくるわやめとけ 今サバ缶はどこも品薄なんだぞ知らないの か知らなかったわどうしてなのある魚に 追いやられたなんて説もあるんだぜという わけで今回はサバ缶が品薄な件について 解説していこうと 思います 鯖缶が品薄ってどういうことなの少し前 までどのお店にもたくさん置いてあったお なじみの缶詰じゃない現在どこのメーカー も品薄状態で2月からサバ缶の大手 メーカーで 販売の一時休止も発表されたえ [音楽] 販売を一時休止数が足りないだけじゃなく て作れないのね水産加工大手の極洋は鯖缶 30品目のうち28品目の販売を一時休止 にすると発表 極洋のホームページでは販売一時休止に ついてこのような説明がありました国産鯖 については記録的な不良が続いている上 水揚げされるサイズが小型か 原料調達に努力を重ねましたが 品質を維持して供給を続けることが 困難な状況となりました再開の時期は未定 です 極洋のサバ缶スーパーでよく見たわあの 大手が販売休止するなんてとても深刻よー 他にも青森県の丸主が人気の八戸鯖缶バー を販売休止に東京新聞によれば 羽衣フーズも不良で十分に商品を供給でき ていない長引けば休止もありうると語って いるそうだ 羽衣フーズまでつまりサバの記録的な不良 とサイズの小型化が主な原因なのね よっしゃ私が今から海に行って取ってくる わよさようなら 霊夢ちゃん 霊夢に取れるわけないだろサバ幹部則に ついては東洋経済オンラインで語られて いるが水揚げ量現象の他に 円安で鯖の輸出価格が上昇 輸出に回りやすくなってることが指摘され ているそんないくら儲かるからって水揚げ 量が少ない時に輸出を増やしたらますます 国内の鯖が足りなくなるじゃない 仕方ないことなんだが困るよなあるサイト によれば少し前から鯖缶ブームが 起こっていたと言われていて 消費量は増えたが水揚げ量は減少している ためますます鯖缶が品薄になっているとの 話もあるあじゃあ海外のサバを原料として 使うのはどうなの確かスーパーのサバの 干物はノルウェーさんとと書いてあったわ 同サイトによるとノルウェーサバは油が ありすぎて水に向いておらず 缶詰にするには国産のサバが必要なんだ そうだ 油がありすぎてもダメなの 干物やしめ鯖なんて油が乗ってるほど 美味しいのに 缶詰にするって結構難しいことなのね色々 と考えて作られているからあれだけ 美味しくて長く愛されているんだろうな サバ幹部速については今とても話題になっ ていて様々な口コミが寄せられているぞ 安くて手軽で栄養価の高い鯖缶は助かる 存在出荷停止は残念サバの水に感が大好き で毎週必ず食べていたのに最近売り切れ 状態になっていて困っている わかるわやはりサバ缶が品薄なのはみんな 困っているのね 美味しいだけじゃなくて手軽なのも魅力よ ね調理しなくても思った時にすぐ食べ られるもの ズボラな霊夢ちゃんにピッタリだもんね ぐうたまには料理だってするわよところで さっき話していたサバ缶ブームって何サバ 缶はブームなのああ 経済オンラインによると 元々は2011年3月の東日本大震災が きっかけだそうだ東日本大震災 意外なきっかけね当時 震災後の放射性物質による汚染の懸念で3 月から6月頃の産卵期の量がほぼ行われず 結果鯖の産卵が大量にできたんだそっか それで原料の鯖が豊富になったのねそうだ さらに鯖の成長が遅くなり 鮮魚や死をサバに向けられるサイズに成長 せず 缶詰に向くサイズの300から400gの サバが多く漁獲されたんだぜふむふむどう して成長が遅くなったのこれには海の栄養 分が減少したからという説もあるが はっきりとは分かっていないでもこれに より鯖缶がたくさん作られることになった んだサバ缶がむしろ豊富に作られたのね今 の状況に比べると羨ましいわあるネット 記事で考察がされているんだが今は第3次 鯖缶ブームと言われているてことは第一 次第第二次ブームがあったってことよねね そんなに何度もブームが起きているのこの 記事によれば2013年にサバ缶が ダイエットにいいとテレビ番組で紹介され たのをきっかけに第一次鯖缶ブームが 起きるんだええダイエットにいいの大変 やっぱり今すぐ食べなくちゃー 霊夢ぐらいたくさん食べたらどんな ダイエット効果も無意味だそして同時期に オメガ3という不法は脂肪酸が流行サバ缶 にもEPAやDHAが 飽和脂肪酸として含まれるからさらに人気 となったんだ美容にいいというのが きっかけだったのか ちょうどサバ缶が豊富に作られていて 品数も多いからますます流行ったのねそう だなそしてこの頃 東日本大震災の被害を受けた三陸から 鯖缶という商品が発売されて話題になるぞ あ知っているわおしゃれで美味しいのよね これサバとフランス語のサバをかける なんて面白いと思ったわ今までのおつまみ 的なサバ缶のイメージを一新するおしゃれ なパッケージとハーブや白ワインを味付け が新鮮でおいしいと評判で今でも人気の ロングセラー商品だ確かにこの頃から おしゃれな鯖缶が増えた気がするわ おしゃれな鯖缶が普及し始めた2015年 頃から 綱やいわし屋さんまなどの他の缶詰に比べ てサバ缶だけ生産量が右肩上がりになって いるそうだ味もパッケージもおしゃれに なることで若い人や女性など購買層が 広がったしワインの音もやパーティーなど 使用用途も増えたわねさらにトルコの名物 サバサンドが注目されサバとパンの 組み合わせも日本人に人気となるサバ缶は ますます売り上げが好調になったんだサバ サンド早々話題になったわね最初はサバと パンって会うのってびっくりしたけど食べ たらサバの濃厚な旨味がパンに染み込んで クセになる美味しさだったわその後サバ缶 人気は続いていたが2016年頃にサバ缶 の健康効果が多数のメディアで取り上げ られて 健康に良い食品という観点から再度ブーム となる美容の次は健康 食べ物って日本人は大好きよねメディアで 取り上げられるとブームになってスーパー から消えるとかよくあるものよくあるよな そして現在までに様々な鯖缶が販売されて きた同記事でもいくつか紹介されてるが ビストロの一品料理のようなワインに合う おしゃれな鯖缶や一貫3000円の鯖缶も あるさ3000円ぜひ食べてみたいけど魔 理沙に勝ってもらわないとちょっと無理だ わ私にも食べさせて自分で買えこのサバ缶 はトロサバプレミアム感といい実際には3 巻1万円での販売となる 銚子校で冬に水揚げされたサバのうち 0.05%しかない1kg超えの 鯖だけを使い1年以上熟成させたそうだ そもそもあまり取れない貴重な鯖を使って 1年もの時間をかけて作っているのね手間 がかかっているわ 美味しそう高いのも納得だわ食べてみたい こっちを見るな今は第3次鯖缶ブームと 呼ばれ新型感染症による自炊機械の増加や 健康 備蓄食品としての観点からもまたもやサバ 缶の人気が上がっているそうだ今は新型 感染症がきっかけなのね確かに長く外食を 控える傾向にあったから手軽にお店の味を 楽しめて健康にもいい鯖缶に注目が集まっ たのねそういうことだなところで鯖缶って そんなに健康的なの 美味しいから食べていたけど体にもいい なんて全然知らなかったわサバ缶の栄養 成分は大きく分けて4つある一つ目は不法 は脂肪酸ださっき話してたダイエットにも 効果的なDHAとEPAねでもどんな効果 が期待できるの EPAは決戦や高血圧の予防に効果が期待 でき 善玉コレステロールを増加させて悪玉 コレステロールや中性脂肪を減らす効果が 期待できると書かれているぞそっか中性 脂肪を減らすことが期待できるから ダイエットに効果的と言われているのね 美味しいものを食べたのに中性脂肪が減っ たら夢のようだわDHAは血流を良くする 働きがあり動脈硬の予防や 脳を活性化させて記憶力を良くする効果も ある 認知症の予防改善にも効果が期待できる らしいぜそうなのじゃあ私の忘 れっぽいのもサバ缶で治るかしらそれは 性格だから無理二つ目は鉄だ 貧血予防に大事な栄養素だな 鉄が不足すると筋力低下や疲労を起こす 原因にもなるんだうんうん私がつい ごろごろしちゃうのも鉄不足かも 疲労を起こしてしまっているんだわ 怠けてるだけだろ3つ目はカルシウムだ サバ缶は骨まで柔らかくなってるから カルシウムがしっかり取れるぞ確かに鯖缶 の骨は簡単に食べられるくらい柔らかいわ ね4つ目の栄養素ビタミンDがカルシウム の吸収をさらに高めてくれるぜこうして見 てみるとたった一巻にとてもたくさんの 栄養が詰まっているのねすごいわ ブームが長く続くのも頷けるわさらには 少し調理の手を加えることで様々な アレンジができることも人気を後押しした んだ わかるわサバ缶って意外とどんなお酒や 食材でも合うのよ和風でも洋風でも使える わしかもそのまま食べられるから難しい 調理をしなくても乗せたり会えたりする だけでボリュームも出るしサバ缶はその アレンジのしやすさから2018年料理 レシピサイトクックパッドの食トレンド 対象も受賞しているぞ食材としても優秀な のね 株式会社方向のサイトでも書かれているが DHAやEPAは熱や酸化に弱いためサバ 単体より漢語と調理する鯖缶はDHAや EPAがきちんと残っているんだ保存にも 優れていて調理もいらないし生魚のゴミも 出ない本当に素晴らしいわねでも鯖自体 値段が安くて味も美味しい家庭では欠かせ ないお魚よねどうして記録的な不良になっ ているのそれについては東洋経済オン ラインで考察がされているぜいくつか言わ れている 原因の一つにイワシが大量でいわしに 追いやられたサバが海の深い場所に行って しまっているというものがあるへぇー いわしはたくさん取れいるの 豊漁だそうだサバ缶の販売一時停止を決め た曲用もいわし感を積極的に押したいと 言っているほどだぞただイワシにサバが 追いやられたという説には異を唱える声も あるんだそれはどうしてなの東洋経済オン ラインによると実は1980年代もいわし の漁獲量は多かったがマサバは今よりも 取れていたらしいそうなのそれだと話が 変わってくるわね 1980年代の時は大丈夫だったのに今回 だけイワシにサバが追いやられたというの はちょっと違和感を感じるわまた日本との 合意により日本の海で漁をするロシアの トロール線は深い推進で 漁獲可能だが現在漁獲量は4割減という 情報もあるぜほうほう不快推進に鯖がい たらトロール戦で漁獲できているはずと いう考察ねそれも一理ある同サイトの考察 によれば小さい鯖が多いことについては 成長乱獲といってサバが成長する前に一網 打尽にしてしまうためサバが大きくなれ そうなんだ 成長する前に一網打尽だと思うそんなこと をしたらサバがいなくなってしまうじゃ ないそうなんだサバの寿命は通常7から8 年程度だが大半が小さいうちに 漁獲されてしまうので成長した鯖がいなく なってしまうとのことだあわわもしその 理由が大きいのなら目先のことだけを考え て乱獲したから今サバが足りない可能性が あるということよね同サイトによると 2021年は漁獲したサバ43万トンの うち20万トンが食用とならず洋食の餌に なっている 漁獲量全体の 46%だえー 約半分も餌として使われているのもったい ないわ 乱獲しなければ油の乗った美味しい鯖に 成長できたはずなのにさらに日本では食用 に向かない小さなサバが10万トンも アフリカ向けに輸出されているんだ 合わせて30万トンもの鯖が国内食用以外 の目的で水揚げされていることになるぜ うーん 困るわこのではサバが不足する状況は改善 されないわねしかもこれらの鯖は大半が 小型のため理数も多いから資源量に与える 影響は計り知れないとサイトでは語られて いるぞこの状況が改善されるには一体どう したらいいのかしら同サイトでは食用に ならないようなサバを取らない仕組みが 不可欠だと書いている北欧では漁船ごとに 実際に漁獲できる量よりはるかに少ない 漁獲枠が決まっているそうだ 未来の資源を守る仕組みがしっかりと作ら れているのねそれによって漁業者は30年 以上前からできるだけ多く得るではなく できるだけ水揚げ金額が高くなることを 考えて量をしているそうだ資源を保護して しっかり成長した鯖なら 微数が少なくても1匹の値段が高いから 収入も守られるわねいいサイクルが 生まれるよな対して日本は鯖をはじめとし た漁獲枠が実際に取れる漁獲量より多く 設定されていることがほとんどなんだそれ だとなるべくたくさん取った方が儲かると 考えてしまうは日本にも北欧のように漁獲 枠の制限や 未来資源を保護する取り組み ルール作りが必要だと思うぞサバ缶は安く て栄養価も高く手間もかからず保存性に 優れていて助かるのよ 品不足になるのはとても困るわ日本人に とって魚はなくてはならないものだし大切 に守ってほしいよなじゃあ仕方ない今夜は 鯖缶を辞めてイワシ感にしようかな ちょっと というわけでご視聴ありがとうございまし たあざしたー [音楽]

【ゆっくり解説】今回はサバ缶ピンチを解説しました☻

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