【週末に作り置き】レバーパテ【パーティーやちょっとしたおつまみに！】

【週末に作り置き】レバーパテ【パーティーやちょっとしたおつまみに！】

こんにちは 本日はおつまみやサンドイッチに使える パーティーメニューレバーパテを作って いこうと思います はいじゃあさっそくやっていくんですけど 最初に入れるお肉の紹介ですまずは 鶏挽き肉が500g おり髪を100g 鶏レバーを100g 入れていきます511の割合にしていき ます 包丁で答えていきまーす [音楽] こんな感じで叩き折ったらボーイに移動さ せます 同じボールに取引に100g も入れ ちゃいます そしたらお肉以外のものを図っていきます ねまずはガードを 40グランの次に2の赤ワインを150 グラン リリース日次に赤玉ポートワインも 150g んでしょブランデーも加えたい人は赤 ワイン150赤田マップ事は150じゃ なくて赤ワインポートワインブランデーを ひゃくひゃくひゃく護衛すると良いですお 酒を全部で300グラムする感じですね そんなシスター 鶏肉に赤ワインとラードを混ぜていきます [音楽] 全卵1個も加えます すりおろしにんにく1かけ分も追加します [音楽] あとは使用5g 故障2g ナツメグ 0.5g を図って入れます [音楽] trueよく混ぜたら記事は完成です [音楽] [音楽] そしたら記事をここにセットしてちょっと ぬるめのお湯を注いで中心部分に神様系を 指し示す [音楽] アルミホイルをかぶせて指完了これで めちゃめちゃ弱火で火をつけます この神様系が65度になるまで火にかけ 続けます橙に3時間くらい以上弱火でいい かけ続けることになりますそれでは僕 15度になるまでタイプ あれこれ2時間ぐらいたちまして65度を 超えましたので火を止めます なぁなんでもいいんですけど 重石をしながら鯖していきます こんな感じで完全に冷めきるまで待ちます [音楽] 常になるまで冷ましてその後冷蔵庫で 冷やしたものがこちらです 適当な大きさに切り分けて盛りつけていき ます ラップでぴっちり包んで冷凍保存すること も可能です 映像の場合は3日冷凍の場合は3週間 くらい持ちます レンジで解凍した後食パンにレタス等 レバーパテをのせて食べると美味しいです つまみにする場合は最後に砕いたミックス ナッツとパセリをふりかけてクラッカーを 添えて完成です ちょっと特別な料理を作りたい時にいかが でしょうか それでは本日もご視聴ありがとうござい ました

【ひとことメモ✍️】
あとから調べたところ、パテとは肉類をミンチ状にしたあとパイ生地で包んだ料理のことを言うらしい。
一方、テリーヌ型を使用したものは、その時点で問答無用でテリーヌと呼ぶらしい。
今回作ったものは、パイ生地で包んでもいないし、テリーヌ型を使ってもいないので、正しい料理名ではないけど、とりあえずパテと呼んでおくことにする。

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