辛味チキンの作り方｜サイゼリヤ風！ポリ袋1つで簡単！やみつき確定！ピリ辛ジューシーで止まらない旨さ！-How to make Spicy Chicken-【料理研究家ゆかり】

辛味チキンの作り方｜サイゼリヤ風！ポリ袋1つで簡単！やみつき確定！ピリ辛ジューシーで止まらない旨さ！-How to make Spicy Chicken-【料理研究家ゆかり】

今日は絡みチキンを作りました 。ん、こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください 。はい、ということで今日はですね、絡み チキンを作っていきたいと思います。今回 はですね、手羽先を使ってサイゼリア風の 絡みチキンを作っていきたいと思います。 ただ今回はですね、そこまで辛くなくてお 子様でもね、ちょっと食べれるかなぐらい のね、絡みにしていきたいと思います。 作り方はけ込んであげるだけなのですごく 簡単です。さらにですね、手羽先の余った 部分を使った簡単スープレシピもご紹介し ていきます。材料お手軽で作り方もすごく 簡単です。所々ポイントもありますので、 是非最後まで楽しんでみてください。それ ではどうぞ。それではまず始めに味付け 以外の材料をご紹介します。材料はこちら です。手羽先、薄力粉、片栗粉、お酒、 おろしニンニク、おろし生姜。こちらの 材料で作っていきます。まず手羽先ですが 、今回8本使っていきます。そして衣には 薄粉と片栗粉を使っていきます。そうする ことでカリっとジューシーな仕上がりに なります。お酒に関しましては塩分の入っ ていないを使ってください。それでは続い て味付けに使う調味料の材料をご紹介し ます。材料はこちらです。ごチュー ケチャップ鶏辛スープの元塩そして揚げる 時に揚げ油を使用していきます。まず こチュじゃんですね。こちら甘辛い調味料 になります。もしね、もっと辛くしたい 場合はここに登板ジを小さじいっぱいほど 加えて作ってみてください。あとはね、 鶏辛スープに関しましてはこちらお好みで 火流のコンソムに変えていただいて もオッケーです。どちらも美味しいので こちらはお好みで大丈夫です。ということ で早速作っていきたいと思います 。それでは早速作っていきます。まず初め にですね、この手の関節を切り分けていき ます。このように曲がってると思うんです が、この関節の間に包丁を入れて2つに 切り分けます。手を怪我しないようにだけ 注意してください 。このように2つに切り分けます。こちら 側はですね、今回絡みチキンにはしていか ないので、こちらを後ほどスープにして 使っていきたいと思います。なので、捨て ずにね、こちらは取っといてください。そ したらこちら切り分けた方ですね。身の 部分が付いてる方をまず皮目を下にして ください。こうやって見ていただくとね、 骨が2本あります。こちらの骨と骨の間に 1度切り込みを入れます。そうするとね、 食べた時に食べやすくなります。ちょっと 硬いのでね、手を怪我しないようにだけ 注意してください。そしたら今度はですね 、この骨と骨の間ぐらいに切り込みを入れ ます。そうすることでね、味が馴染み やすくなるのと、あと日の通りも良くなり ます。このように切り込みを入れて ください。それではね、残りも同じように やっていきます [音楽] 。もしね、この関節を切る時にやりにくい 時は一度ね、反対側にグキッと折ってみて ください。そうするとね、このちょうど 関節のところが切りやすくなるので、こう やってね、切っていただくとやりやすいと 思います 。このようにね、準備してください。そし たらポリを用意してください。この中に手 を入れます。そしてここにまずこチュ じゃん。そしてケチャップ、あとは鶏辛 スープの元塩2つまみぐらいですね。 そしてお酒。あとはおろし生姜と おろしニク。こちらを加えてよく馴染ませ ましょう 。このように全体をしっかり馴染ませて ください。そしたらきちんと空気を抜いて 口を縛ります 。はい。そしてこちらをバットに乗せて このまま30分け込んでください 。それではけ込んでいる間にこちら余った ね、手羽先の先端を使って簡単なスープを 作っていきたいと思います。材料はこちら です。余った手羽先、お水、塩、お醤油、 黒コショ、ごま油、こねぎ。こちらの材料 で作っていきます。こちらの余った手で 出汁を取ってスープにしていきたいと思い ます。出汁がね、美味しいので味付けは塩 とあとはちょっとお醤油を加えていきます 。ということで早速作っていきたいと思い ます。それではまずね、ザとボールを用意 してください。ここに一度ね、この余った 手を入れます。そして一旦ね、熱湯をかけ て臭みを取っていきます。そうすることで お肉のね、汚れた血とかもね、ついてたり する時があるので、そういったね、臭み などを取り除いていきます。そしたらここ にネットをかけましょう。うっとね、皮が 縮むと思うんですが、全体にね、しっかり かけてください 。全体に一通りかオッケーです。そしたら 湯切りしましょう。このようにね、一度 ネットをかけてください。そしたらお鍋に こちら余った手を入れて、そしてここにお 水を入れましょう。そして火にかけます。 日加減弱めの中火です。これで一度ね、 ゆっくり加熱してお出汁を取りながら沸騰 させます。 はい、くツ沸騰しました。そしたらこの ままですね、5分ほど煮ください 。はい、5分経ちました。そしたら味付け していきます。まず塩ですね。そしてお 醤油です。こちらはお好みの量ですね。 加えてください。これで一度混ぜて いただいて味みをして塩と醤油はね、お 好みで調整してください。そしたら火を 止めて最後にごま油そして黒コショとあと はぎを入れてください。これで1度よく 混ぜます。はい、これで手間のカタン スープの完成です。是非こちらもね合わせ て作ってみてください。はい、時間になり ました。ま、状態はね、変わってないです ね。1度口を分けます。そしたらですね、 もうこの中に薄力粉と片栗粉を入れて しまいます。ま、どちらが先でも大丈夫 です。まず片栗粉。そしてあとは薄力粉を 加えます。これで全体によくな染ませて ください 。このように絡まればオッケーです。それ では今からこちらをあげていきます。それ ではフライパンの底から1cmほどの油を 注ぎ入れてください。油の節約をしたい 場合はちょっと小さめのフライパンまたは お鍋でねやっていただくといいかなと思い ます。そしたら火にかけましょう。今回 ですね、160°ぐらいの油から上げて いきますので、まずそこまで油を温めて ください 。はい。それではね、適になったので揚げ ていきます。目安としてはサバシ入れた時 にゆっくりサイバスの先からプクプクっと 細かい泡が出てくるぐらいです。その くらいになればオッケーです。そしたら ですね、このテバーの皮目を下にして上げ ていきます。火傷しないようにね、注意し てください。 はい。そしてお肉を入れたら一旦このまま 1分半ほど上げてください。日加減は中火 から弱めの中火ぐらいで調整しながらあげ ましょう。 ちょっとね、油ハねする時もありますので 、火傷しないようにだけ注意してください 。はい。で、1分半ぐらいしたら裏返し ます。よいしょ 。はい。そして揚げていきます。 また1分半ぐらいしたら裏返します 。裏返す時はね、特に油ねしやすいので 注意してください。そしたらまたこのまま 1分揚げてください。一度ね、空気に触れ させてからまたあげることで2度上げ交換 になってよりカリっとした仕上がりになり ます 。そしたらまた裏返しましょう 。はい、1分経ったので、今度は火を少し 強めてください。最後は高温でカラっ と揚げていきます。ちょっと裏返しながら ね、あげてください。最後幸運であげる ことでね、とてもカリカリっとした 仕上がりになります。温であげる時間はね 、大体片面30秒ぐらいでオッケーです 。はい、オッケーです。火を寝ます。し たら取り出しましょう 。こんな感じで美味しそうに上がりました 。あとはこのまま3分ほど油を切って ください。はい、これで絡みチキンの完成 です。こんな感じに仕上がりました。表面 はこのようにカリカリでお肉はとても ジューシーに仕上がってます。そして こちらが余ったで作ったカタンスープです 。こちらもね、すごく美味しいので是非 合わせて作ってみてください。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。では手掴みで失礼します。いただき ます。 うん。ふふ。うん。味がしっかりして すごく美味しいです 。ん、そして衣がね、カリカリに仕上がっ てます。ガラさんはですね、今回結構甘め のコチャンを使ってるので、ちょっと ピリッとくるかなぐらいの辛さに仕上がっ てます。では続いてスープもいただきたい と思います。いただきます 。うーん。美味しい。鳥の出汁が出てて すごく美味しいです 。はい、ということで今日も美しくしがり ました。今回の絡みチキンのポイントです 。まず手羽先の処理の方法なんですが、 屈折する部分の関節の部分に包丁を入れて 、そして2つに切り分けてください。この 時ですね、ちょっと硬かったりしますので 、手を怪我しないようにだけ十分に注意し てください。そして切り終わったらですね 、お肉が付いてる方は2本骨があると思い ます。その骨の先端の部分の間ですね、骨 と骨の間に切り込みを入れてください。 そうすることで食べやすくなると思います 。あとはですね、皮目を下にして骨と骨の 間ぐらいに切り込みを1つ入れてください 。そうすることで味が染み込みやすくなる のとあとは火の通りも良くなります。 そしてその後はコチジンなどを加えて しっかり30分ほどけ込んでください。 時間がある時は1時間ほどけ込んで いただくとよりしっかりと味が染み込み ます。そしてその後は薄粉と片栗粉をその ままポリ袋に入れてしっかり揉み混ぜて あとはね油で揚げるだけなのですごく簡単 です。あげる時は大体160°スタートで その後最後はですね少し非加減を強めて 高温大体180°ぐらいでカラっと揚げて ください。あげてる最中に関しましては 油ハねする時もありますので火傷しない ようにだけ十分に注意しながらあげて ください。そして絡みについてのポイント なんですが今回は固中だけを使ってます。 もしね、もうちょっと絡みが欲しいなと いう時は、ジを小さじいっぱいほど入れて 作ってみてください。このね、 コチュジャんとジのバランスはお好みで 変えていただいてもオッケーです。すごく 辛くしたくて甘味があまりいらないよと いう場合は、今回作ったこチジの材料を 全て等番ジで代用してほんのちょっとね、 お砂糖を入れて作っていただくといいかな と思います。こちらはお好みでやってみて ください。そして今回は余った手場を使っ た簡単スープもご紹介しました。こちらも すごく美味しいので、是非合わせて作って みてください。材料手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいので是非作って みてください。はい、ということで今日は 絡みチキンを作りました。私のチャンネル では他にもたくさんいろんな動画を配信し てます。是非チャンネル登録して楽しんで みてください。そしてTwitter、 Inst、Facebook、 TikTok、こちらにも色々アップして いますので是非いいね、フォロー、シェア していただけたら嬉しいです。よろしくお 願いします。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、辛味チキンの作り方をご紹介します。サイゼリヤ風！ポリ袋1つで簡単お手軽におうちで再現！やみつき確定！ピリ辛ジューシーで止まらない旨さです。ぜひ、作ってみて下さい。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make spicy chicken. Saizeriya style! You can easily recreate it at home using just one plastic bag! You’ll definitely get addicted! It’s spicy and juicy and so delicious you won’t be able to stop eating it. Please give it a try.

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■材料（8本分）
＜辛味チキン＞
・手羽先 8本
・薄力粉 大さじ1.5
・片栗粉 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・コチュジャン 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・塩 ふたつまみ
・揚げ油 適量

＜スープ＞
・残りの手羽先 8本分
・水 400ml
・塩 小さじ1/4
・醤油 小さじ1/4
・黒胡椒 適量　
・ごま油 小さじ1
・小ネギ 適量

■作り方
1.手羽の関節の部分から2つに切り分け、骨と骨の間に切り込みを入れる。
2.ポリ袋に、手羽、コチュジャン、ケチャップ、鶏ガラ、塩、酒、生姜、ニンニクを加えてよく馴染ませ、30分漬け込む。
3.スープを作る。残りの手羽先に熱湯をかけ臭みをとる。
4.鍋に水と手羽先の残りを入れ、弱中火で沸騰させ、そのまま5分煮る。
5.塩、醤油を加え味を整え火を止め、ごま油、黒胡椒、小ネギを加え完成。
6.②に片栗粉と薄力粉を加え馴染ませる。
7.160度の油でカラッと火が通るまで揚げて完成。

■ingredients
・8 Chicken wings
・1.5 tbsp Cake flour
・1.5 tbsp Potato starch
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tbsp Gochujang
・1/2 tbsp Ketchup
・1/2 tsp Chicken stock powder
・2 pinches of Salt
・Frying oil

・8 Remaining chicken wings
・400ml Water
・1/4 tsp Salt
・1/4 tsp Soy sauce
・Black pepper
・1 tsp Sesame oil
・Small green onion

■Instructions
1. Cut the chicken wings into two at the joint and make a cut between the bones.
2. Add the chicken wings, gochujang, ketchup, chicken stock, salt, sake, ginger and garlic to a plastic bag, mix well and leave to marinate for 30 minutes.
3. Make the soup. Pour boiling water over the remaining chicken wings to remove any unpleasant odors.
4. Put water and the remaining chicken wings in a pot, bring to a boil over low-medium heat and simmer for 5 minutes.
5. Add salt and soy sauce to adjust the flavor, turn off the heat, add sesame oil, black pepper and green onions and it’s done.
6. Add potato starch and soft flour to ② and mix well.
7. Deep fry in 160° oil until crispy and ready.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎チキンステーキの作り方
　https://youtu.be/KhNl1-VSPGg

◎鶏肉のしそ南蛮漬けの作り方
　https://youtu.be/6hqk51P34zQ

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