【いわしの梅煮】伝統的な和食。先にみりんの甘さを煮ふくめて甘みを少なく

【いわしの梅煮】伝統的な和食。先にみりんの甘さを煮ふくめて甘みを少なく

笑顔のエプロン心と体と魂が幸せになる ご飯をお伝えしています。え、今日はあの イワしがスーパーにあって、あ、これは やっとイワしを似たのをアップできるわと 思っていたんですけれども、あの夕方遅く 帰ってきてすっかり忘れてしまって、夜 寝る頃10時頃になって、あ、居場所に似 てないて思ったんですね。そこであの夜の 10時ぐらいからあのイワしを煮ました。 え、圧力鍋であの、下煮をするというか、 圧力鍋で弱火で10分で煮るところまで あの、寝る前にして、今日これからそれを 仕上げを似ていきますけれども、以前ガ野 シンフォニーで佐藤は初めさんっていう方 が夜中に漬け物に呼ばれるんですよという あの会話のシーンがあったんですけれども 、私もようやく材料に呼ばれる人になり ました。で、夫も呆きれて、え、今から 動画撮るのか、今から料理をするのかと 言って、あの、上がっていきましたけれど も、ああ、良かった。あの、自分本意では なく、えー、材料本位、材料の身になって 自分の行動をできるようになったことが すごく嬉しくって、ルんるんと夜寝る前に あの、イワしの下にしました。あの、そう ですね、毎日食べ物のことについて心を 込めているといつか食材から呼ばれる、 食べ物から呼ばれるというような風になる かもしれませんね。そうすればこそ本当に あの心と体と魂にあの良い影響を与える ご飯が作れるようになるのかもしれない なってそんな風に思っています。え、 イワし今日はこんな風に頭を取ってお腹も 取った状態で、え、6匹で売っていました 。これで300円ほどだったんですけれど も、安いですよね。え、で、ちょっとまだ 血の跡が残っていますので、もう1度洗っ て厚鍋にまず入れていきますね 。あの、血の跡を丁寧に取ってあげると、 あの、生臭さが1つ減ります 。そしたらここに、え、生姜で匂いを取り たいので千切りにしました。普通の煮坂の 時はスライスにしますけど、イワしの時は 千切りにします。そしてここに、え 、おばちゃを注ぎますね。私は煮魚は大体 晩ンチで似ていきます 。そして、え、梅干し完熟梅をつけている のでね、ぐちゃぐじゃになっちゃうんです 。ちっちゃいのだったから3つにしようか な。3つ。すいませんて。お魚悪く手で やってしまいました。お酒割と多めなので お4入れました 。それからみりに3枚入れようかな。 ちょっと砂糖は全然使わないで煮と思い ますの で3倍入れました。そして、え、醤油は 入れないでます。あの、梅干のしょっぱさ とみりの甘さだけで煮と思います。そして 、え、圧力かけ終わってから醤油、あの、 味を見て醤油を足して煮詰めていくという 見方をします。圧力がかかったら弱火にし て、え、10分煮たら、あの、骨まで食べ られるようになると思いますので、これで 煮夜 寝る前に美味しすぎて作った、え、 あの、イワしの梅ですが、どんな風になっ ているか。はい、こんな風になっています 。美味しそうに見えてるかなというところ ですけれども、汁の味みをしてみますね。 うん。あの、え、これだともうこれであの 、ほぼ調味料を入れなくても良さそうです けれども、ちょっと醤油色がつかないと 美味しそうじゃないので、ここに醤油を 少し入れます。醤油が大さじ1ですね。 それからあの照りのために、え、これは みりんだけなんですけれども、テりをつけ たいので、え、小さじ1の砂糖を入れる ことにしますね。そしてこれを、あの、 どんどん蓋を開けて今度は、煮汁を煮詰め ていきます。え、これで15分ほど煮詰め ました。え、汁がほとんどなくなってき ましたのでこれで終了とします。え、これ 以上と焦がしていけないのでね、終了です 。煮えたてなのでちゃんとあのほぐこぼさ 、あの壊さないようによれるかなという ちょっと不安がありますね。ちょっとに 同流 で よしょっと出来上がりました。え、イワし の梅です。あの、みりんと梅干だけで最初 に似ておいたので、え、醤油は本当にごく あの色付け程度に使っていますので、え、 薄味に仕上がっています。さ、あの、煮魚 する時は最初にあの、汁の中に醤油とか みりんとかお砂糖を入れてから煮始めるん ですけれども、みりんと梅干だけで うっすらで、あの、お砂糖が少なくても あまり辛く感じないイワしの煮物になると 思います。あの、梅干が入ることで骨まで 柔らかくなりやすいんです。あの、圧力鍋 を使っていますけれども、梅干を使うこと でまたそれよりもより柔らかくなりやすい ですし、あとあのカルシウムの吸収のため には酢が必ず必要で梅干とセットで食べる と、あの、カルシウムが体に定着しやすい と言われています。4を抜いた皆さんにお すめのイワしの梅です。心と体と魂が健康 になりますようにと祈りを込めて作らせて いただきました。 [音楽]

いわしの梅煮

＊ いわしの内臓の血の残りを丁寧に取り除くと魚臭くありません
＊ 圧力鍋でかなり柔らかく煮ますが、梅干しを入れることで柔らかさが増ます
＊ 梅干しといわしのコンビは、カルシウム定着をしっかりさせてくれます

材料
下処理済みのいわし　６尾
番茶　　１カップ
料理酒　大さじ4
みりん　大さじ３
梅干　　中１個

圧力鍋が終わってから入れる調味料
醤油　大さじ1
てん菜糖　小さじ1（これは厳しく甘みを抜いている方は入れないでください）

笑顔のエプロンチャンネルについて

心と体と魂を整える料理と調理法をご提案中

藤沢市を中心に子供たちが健全に育っていくことを願って、子育て中のお母さんを中心に料理教室を35年展開してきました。

ベースになっている料理の考え方
①母親　②祖母　③倉島料理学校（羽仁もと子系列） ④東城百合子先生　
⑤真弓 貞夫先生　⑥吉野敏明先生

これから取り入れていきたい料理の考え方
霊性を高めるご飯　
　森井啓二先生　光田秀先生

このチャンネルでは、4毒を抜くことも 取り入れていきます
特に小麦粉、油に関しては100% ゼロ
甘いもの、乳製品は私が30数年料理教室をやる中で少なくするようにと言う提唱をしてます。
私自身もこの2つによる体への影響は受けてないと思っています。
甘みと乳製品に関しては極力少なくしましょうと提案をしていきます。

食事は健康面だけではなく 喜びによってほっとする部分もあると思いますから
その範囲内ではかぼちゃ、サツマイモ、果物など利用します。

100%よしりん先生の考えに則った料理ではないと言うことをご承知くださるととても助かります。

主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。

日本人が日本人として食べるべきものがある、昔から伝えつ作られてきた大切な料理を伝えて行きます。

日本人としての霊性を高められるしょくにつながるようなレシピ提案をさせていただきます。

長年の台所経験者として提案できる料理を工夫します。

皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃いわし
＃日本料理
＃お袋の味
＃食文化を大切に
＃霊性を高める食事
＃幸せご飯
＃赤ちゃん 味覚教室
＃家庭でできる自然療法
＃料理の基本
＃料理の苦手さんでも大丈夫
＃レシピ
＃東城百合子先生
＃森井啓二先生

皆様に お願い

新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」

くず湯をあげたら次は 玄米クリームを どうぞ

玄米が体に良いと言うことがだいぶ浸透しています。けれども、2歳前のお子さんには 玄米は消化が悪いので不適切ですが
こんなふうに玄米クリームに加工されているものは赤ちゃんに最適です
　
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。

子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。