【ごろごろ野菜の】ライスロールキャベツ🌈

【ごろごろ野菜の】ライスロールキャベツ🌈

ミネストローネで柔らかく煮込んだロールキャベツの中は、貝柱入りの旨味たっぷりご飯♡
柔らかく煮たカラフルな野菜も一緒に召し上がれ♪

■材料
キャベツの葉（大）　小1株
ご飯　200g
ホタテ缶の具　1缶分
パセリみじん切り　1枝分
塩・胡椒　少々

《スープ》
トマト缶　1缶
ホタテ缶の汁　1缶分
水　300ml
コンソメスープの素　小さじ2
ローリエ　1枚
ウィンナー　6本
ペコロス　6個
マッシュルーム　6個
黄色ズッキーニ　1本
塩　小さじ1/2
胡椒　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
クレソン　適量
粉チーズ　少々

■手順
1. ペコロスは皮をむき、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2. お湯を沸かした大きな鍋に芯を取ったキャベツを丸ごと入れ、茹でる。茹で上がると周りの葉から取れていくので、その都度取り出して加熱していく。茹で上がったものは氷水で冷やし、芯を麺棒等で、叩いて柔らかくする。
3. ボウルにご飯・ホタテ缶のホタテ・パセリ・胡椒を入れて、混ぜる。4等分にして、それぞれをキャベツ（大きければ1枚、小さい場合は2枚）でしっかりと包む。
4. 鍋に2を入れてスープの材料を全て入れ、蓋をして弱火で20分加熱する。
5. お皿に盛り付け粉チーズをふりかけ、クレソンを添える。

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