水を一滴も使わない。玉葱だけの水分で作る本当に美味しい無水カレーの作り方
これ玉ねぎの水分だけっすよ肉の分量が すごいどうもり先ですはいということで ですね今回はですねこちらの僕の大好きな ねジャワガレーねこれを使って水を1滴も 使わずに作るムスカレーを作りたいと思い ますで蒸カレーって大体トマトとかすごく 水分のあの高いものが入るんですけども 今回はね玉ねぎだけでえやってみたいと 思います今回のレシピは前作った帰れ鶏肉 エっていうですねそちらの料理これをです ね利用したレシピになりますそこにカレー を入れてみたら最高に甘味がたっぷりで 旨味がたっぷりなカレーになるじゃないか と思いまして今回はねそれをやっていき たいと思い ます竜二のバズ [音楽] レシピ材料はねまずジャワカレですねはい あこれ別案件じゃないですよ案件お待ちし てますはさんはいえでえっとニンニクが えっと大体15g鶏もも肉1枚え350g 玉ねぎが2つ大体100550gから 600gぐらいのえ玉ねぎでございます2 つ用意してくださいはいでバターが15g あればえっとクミのパウダーとかあると 香りに深みが出るんですけどもまなければ ないで全然大丈夫ですはい今回はねこれ だけシンプルなんすよもうね素材的にはね 玉ねぎ鶏肉ニンニクしかないですえでこれ を使ってムカこれねすっごいあの時間も ちょっとかかるんですけどもすごい簡単な んでこれ皆さんにもやってもらいたいえ これをやっていきてたいと思います無 カレーを作る上で何が重要か時間のかかる レシピなんで今回はお酒を嗜みながら無水 ハイボールをじゃあ飲んでいきたいと思い ますこれねあの誕生日かなんかでもらって ずっと使ってないバカラのなんかわかん ないけどいいグラスですそして今日の氷 占い行きますこれだマンパに入れば大士 入らなかったら天でございます やねほらウルトラアルティメット大吉です ロックだとディープブレンドうまいよこれ を無水ハイボールで飲んでき ばいうまこのフス本当うめえなということ でですね今日はムハブを飲みながら ムカを作ってき ますまずねニンニクで潰してカくそしたら もうみじん切りとかせんでもうこの状態 もうこれでいいので玉ねぎなんすけどこれ も結構簡単でまはいポンとはいポンとやっ てですねえ皮きます カレー作る時ってスライス面倒ですよね はいなんですけど ももうね割とぶつ切りぶつ切りというか 割と細めだったらなんとも大丈夫ですあの ねそんなに細くする必ないん ですまもう本当にめどくさ1cmぐらいの 厚さに切っちゃってもいいです繊維に 下がらて切って ください こんなこんな感じね結構雑でしょこれだけ 熱いのでも全然平気なんだ無水だから無水 カレーだからこれでやるとね下取りが楽な んです よザクザクと切ってくださいどうせねあの 煮込んでトロトロになっちゃうんですよ これだからもう割とざっくりでいいすはい こんな感じね玉ねぎの量すごくないですか でこれをこういうすっぽりと入るお鍋 これねあんまり鍋がでかすぎるとあの水分 が飛びすぎちゃうからあのすっぽり玉ねぎ が入る鍋がいいです玉ねぎカレーですよ これねはいででニンニクもポポ入れます はいこれも後で溶け込めますこれお塩ねお 塩大体玉ねぎの方に1つまみとあと鶏肉 鶏肉は切らない トンね楽でしょで鶏肉の方に またま2つまみぐらいね僕の2つまみは あのこれぐらいの量ですからねはい三指で 振ってますはいこれぐらい振ってください はいえ玉ねぎの方にもお肉の掘も振りふれ 触れましたはいでえここに バターボーンボーンとで弱中火にして しっかりと蓋を押しえこの状態で1時間 から1時間半後にえこいつを見るとすぐ ぐわっとなって最高においしいお汁が出て きます煮込んでる間に質問コーナー行き たいと思います質問というか要望としてり 3印の包丁を作ってほしいです包丁ね今 作ってるんだけど僕ねコシなんすよ結構 なんでいいもの届けたいっていう気持ちが 強くて本当にいいもんが作れないと企画 段階から進めても全部やめてるんですよね 儲かる商売じゃないんですけども質のいも を安くみんさんに提供したいなと思って 割と固まってきたんですけどもどうしても 僕のオリジナル様子を入れたいんでえそう いう加工を施してるっていう最中なんで僕 ね包丁1年やってんですよ1年でも納得 する包丁に出あの行けてないですだから出 た時にはあ竜が1年以上かけて作って本場 なんだっていう風に思っていただければ 幸いですはいご質問ありがとうございまし た結局ね1時間半煮込んじゃいました中 どうなったか見てみましょうあ おほほすげえこれ玉ねぎの水分だけっすよ でジャバカレこいつを入れますここにトポ トポ [拍手] とでえこれなんですけども1時間まあ1 時間以上煮込むと鶏肉はいこんなさくさく 切れますこれゴムベラなんですけどもほら ほろホロホロなんすよホロホロはいこれを 大量の玉ねぎねえの水分があるじゃない ですかこのホロホロの玉ねぎとこう崩し ながら融合させますこれが最高にうまいム カレーですでえっとこの状態でもしえっと 水分がなくなったあの水分が足りないなと 思った時これは結構水分あのちゃんと足り てるんですけどもこん時に入れたいいのが お酒なんすよ例えばね大さじ1杯入れます けどもこれねえっと似ていくうちにこの アルコールも飛んでいきますんでで深みが 生まれますどうして水入れたくないなって 方お酒入れてくださいでお酒は入れたく ないなっていう方水入れてくださいこの 状態だとね大さじ1とか大さじ1半とかこ ちょ大さじ1半ぐらい入れようかなね硬さ を見て大さじ時半の えっとこのお酒を入れるとこのお酒の風味 と旨味も加わりますし水分の調整もでき ますはいこれぐらいの だとすごく美味しそうに見えますねでもし あれば クミ 3456で6振りぐらいするとえちょっと ねジャワカレーの香りから少し逸脱して えっとカレーっぽい香りがしますなんとね これで完成なんですよめちゃくちゃ簡単 でしょこれ23人前でございますじゃこれ をご飯持っていき ます肉の分量がすごいやっぱまま入れてる から具材の量が すごいうわこれはなかなかお店では食べ られない ぞあいいっすねやっぱ大体3皿分ぐらいす かねねあとあと1分ありますからえという ことでこちらで最高に美味しい無玉ねぎが あれる 風それで はい ますカレーにはハイ ボールよしじゃあ対戦お願いし ます [音楽] うまこれちょっとねやばいと思うくの香り もふわっと効いてるんだけどほろほろ チキンの口当たりがやばいすっごく丁寧 作ってチキンガなうま味がねちょダチなん すよこれこれもしかしたら思考のカレ超え てるかもしれないめっちゃうんこ うまいこのレシピやばくないかちょっとね 変かもしれないでしょタバスコ ねこねまろやかな玉ねぎのカレーに玉ねぎ とチキンのカレーにタバスコすごい合うと 思ますこれもいただきますうま最高 ですこれはねちょっとねもう最高傑作 カレーと言っても過言ではないので スタッフにも食べていたいしますです カレーでございますカレーですめっちゃ 簡単だったねあんま何もしてないもう ずっと煮込んでただけだ待ってただけ待っ てただけ ないなんでこんなうまくなん のすごいねうんなんでこんなうくなんの 玉ねぎ切って鶏肉入れて似ただけでしょ尺 大丈夫 かなんでこんなうくなるめちゃうまい でしょいやすごいね最初にポってやっ ちゃってあとなんかも火事とかしながら 待って出来上がりみたいなそうそうそう これでこれはもうあのほっほっといてその 間にスープとかサラダとか仕込んどけば いいからめちゃ楽めっちゃ楽だねこれは やってほしいね時間を有効活用できる カレーなんでということで皆さんもぜひ このえ玉ねぎの水分だけで作るえ蒸玉ねぎ からぜひ作ってくい
動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【無水玉葱カレー】
玉ねぎ…600g
鶏もも肉…350g
にんにく…10g
塩…計3つまみ
バター…15g
ジャワカレー…2かけ
クミン…6振り
酒…大さじ1と1／2
★味変でタバスコ
玉葱600g、鶏もも肉350g、にんにく10g、塩3つまみ、バター15gを鍋に入れ、弱中火で1時間～1時間半煮てジャワカレー2かけ混ぜこのみでクミン
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26件のコメント
すみません。失敗してる方が多いのでコツ書きます
鍋は小さめでぎっちりと具がぎゅうぎゅうに入るものが良いです
蓋はしっかりとしめ、心配ならば酒は最初に入れると焦げにくいです
途中で鍋をみて水分が少なければ水を足しましょう。大丈夫です。玉葱の旨味は残ります
楽しく拝見させてもらってます。
カレーが大好きで、作りました。玉ねぎの甘味がすごく出ていてとても美味しかったです。鶏もも肉以外にもむね肉やささ身とかではできますか？
俺のような貧乏人を極めた者に優しくねぇレシピだな。たまにはバターとか高級食材に頼らずマーガリンやらの安物で料理してみせろや、素人が💢
先日このカレーを作ったのですが、玉ねぎとチキンしか入れていないのに色々な果物を入れたようなフルーティーな甘さが出てめちゃくちゃ美味しかったです！
まるで、昔ながらの定食屋さんの手間ひまかけたカレーって感じでした！
切って入れて放置するだけなのに玉ねぎも肉もトロトロで感動しました！
無水カレーって水を入れない事が美学になってるけど、場合によってはちょっとでも入れた方が美味しくなるんじゃないの？
【IHで焦げちゃう人へ】
4回目にしてようやく動画みたいに水分たっぷりに出来ました！
10段階IHの3で焦げないです。多分IHで弱中火は火が強いのかなぁと。
最初にお酒大さじ2入れて、90分でトロトロです。
ちなみに鶏むねは脂分少ないし、あんまりでした😅
皆さんも美味しいカレーライフを🍛
ちなみに……
火力2 火は通るけどトロトロにはならない。水分が多過ぎて味が薄くなる。
火力4 鍋底の玉葱が焦げる。水分が足りなくなる。
でした✋🏼
今日使いやすい量にアレンジ(新玉ねぎ3つ、トマトと茄子を1個ずつ追加、カレールー半箱分)して作りました！
私の家はガス火で、中弱火だと結構ぐつぐつしてたのでとろ火にしたら1時間半煮込んでも水分量いい感じでした○
甘さが奥深くてめっちゃ美味しいカレーできました🎉
おすすめです❤😂
家族にも大好評でめちゃくちゃ美味しかったけどめちゃくちゃ焦げたのでリベンジします！先にお酒入れた方がいいのかな🤔
水使わないって事は
おしっこいれるんですか？
コメントみてかなり弱火でやったらうまく行きました！ お肉ほろほろで美味しすぎる😂
やっと作りました．
焦げないように玉ねぎに塩を振ってかき混ぜ
その間に「クミン」を買いに出かけました．
塩を振ってかき混ぜた玉ねぎは透明でした。
後は動画を観ながら調理😊
おせいじ的にも次も作ろうとは決して思う味でも誰かに食べさせたい！と思うカレーでもなく—–。
カレーが食べたかった私には口に合いませんでした．
カレーがボケた味です。
私はやっぱり普通のカレーが好き❣️
作ってみました。一晩置いておくと、さらに美味しく感じました。
野菜は玉ねぎ以外にジャガイモや人参をいれても上手くいきますか？
カレー粉変えたり、トマト入れてみたりしたけど
結局元のレシピが一番美味かった。
強いていうなら、コーン缶入れたのは美味かった。
1時間後、鍋開けてみたら
焦げ焦げ。大玉ねぎ3つ無駄した…
小さい鍋にしてレシピ通りにしたのに蓋もしっかり閉めたし、
何が悪いかわからない…
少ない食材無駄したし、鍋もダメになった…ショックから立ち直れない….
普通の玉ねぎでやったら普通に焦げたけど、新玉ねぎでやったら大成功。ちょう美味しかった。その後普通の玉ねぎでやったらやっぱり焦げた。普通の玉ねぎだと絶対動画みたいに水分出ないよ。
ジャワの粉でも出来ますか😣！
焦げるので最初にお酒
皆さんのコメントを参考に、適宜色々足して90分ほど煮込みました。焦げ付かなかったしお肉ほろほろだし本当に美味しかったレシピに感謝！
このレシピで本日3回目作っております🎉
美味しいもの程なぜこれしか作らないの!と
家族に言われましたー
本日はすべて3倍で作っておりますー煮込み後が楽しみですー
鉄製鍋だと結構気を張っていないと焦げやすいですが、セラミック・コーティング系の鍋だとうまく行きやすいです！
あと酒は最初から入れてしまうのでもOKだと思いました。
コーティングなし、オールステンレス素材のマイヤー製8クックマルチポット16センチで作りました。
焦げ付かず、しっかり玉ねぎの水分のみで作ることができました。
凄くおいしかったです！
使用した製品は蓋に蒸気口がないタイプのため、水蒸気がお鍋内で回ることにより成功したのではないかと感じました。
普通のお鍋で作成する場合は、リュウジさんが動画内でご使用になっているタイプのものを使用すると成功率があがるのではないでしょうか？🤔
以前は、調理器具メーカーで調理指導していました。
数多くの無水調理を指導している中で玉ねぎを多く使用した無水調理のカレーは40年前に作ってましたが、野菜のバランスを考慮すると無水調理のカレーが本当に美味しいとは思えません。
調理する時に使う水を研究すると、無水調理のカレーは意味の無い調理法だと思ってます。
どうも、この動画制作者は味覚障害か味覚オンチなのかもしれませんね。？
味の素は使いますか？❤
料理苦手な私でも
ほっとくだけで 美味しくできました！皆さんのコメントやリュウジさんのコツのおかげです！
ありがとうございました！
1時間ほど煮込み、水分が全く出なかったです(焦げなかったので、よかったです)
諦め水を足しました💦
難しいですね、蓋から蒸気が出るのもよくないのかな。