ちくわの磯辺揚げの作り方｜10分で簡単！衣がサクサク！ご飯のおかず、お弁当、麺類のトッピングにも！-How to make Chikuwa Tempura-【料理研究家ゆかり】

ちくわの磯辺揚げの作り方｜10分で簡単！衣がサクサク！ご飯のおかず、お弁当、麺類のトッピングにも！-How to make Chikuwa Tempura-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ちくわの磯辺揚げの作り方をご紹介します。10分で簡単！衣がサクサクでリピ確定！ご飯のおかず、お弁当、お酒のおつまみ、麺類のトピングにもピッタリです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make deep-fried chikuwa with seaweed. It’s easy and takes just 10 minutes! The batter is crispy, so you’ll definitely want to make it again and again! It’s perfect as a side dish for rice, in a bento box, as a snack with alcohol, or as a topping for noodles. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（10本分）
＜磯辺揚げ＞
・ちくわ 5本
・薄力粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2
・料理酒 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2
・青のり 小さじ1
・揚げ油 適量

＜天つゆ＞
・水 60ml
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ2
・白だし 小さじ1/2

■作り方
1.天つゆを作る。小鍋に、水、、みりんを入れ火にかけ、沸騰し一煮立ちしたら火を止め、醤油、白だしを加えて混ぜる。
2.ちくわを半分に切る。
3.マヨネーズを料理酒でとき、片栗粉、薄力粉、青のりを加えて軽く混ぜ、氷を1つ(分量外)加えて衣を冷やす。
4.ちくわを加えてよくからめる。
5.フライパンの底から5mmほどの油を入れ1分ほど温め、ちくわの切り口を下にして入れる。
6.両面カリッとしたらとりだし油をきり完成。

■ingredients
・5 pieces Chikuwa
・3 tbsp Cake flour
・1 tbsp Potato starch
・2 tbsp Water
・1 tbsp Cooking sake
・1/2 tbsp Mayonnaise
・1 tsp Green laver
・Frying oil

・60ml Water
・2 tsp Soy sauce
・2 tsp Mirin
・1/2 tsp White dashi

■Instructions
1. Make the tempura sauce. Put water and mirin in a small saucepan and heat. Bring to a boil, then turn off the heat, add soy sauce and white soup stock and mix.
2. Cut the chikuwa in half.
3. Beat the mayonnaise with cooking sake, add potato starch, cake flour and green laver, mix lightly, and add one ice cube (not included in the recipe) to cool the batter.
4. Add the chikuwa and mix well.
5. Add about 5mm of oil from the bottom of a frying pan and heat for about 1 minute, then place the chikuwa cut side down.
6. When both sides are crispy, remove from the frying pan, drain off the oil and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ちくわのかき揚げの作り方
　https://youtu.be/Ve4Hqkdx2kc

◎ちくわチヂミの作り方　
　https://youtu.be/GQTSwfNQVcc

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