#131『ブロッコリーのスープ』アーモンドミルクでビーガンメニュー！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ブロッコリーのスープ」
Soupe aux brocolis
【材料】
ブロッコリー 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2個
アーモンドミルク 300cc
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
素焼きアーモンド 少々
1.ブロッコリーはざっくりカットしておく。芯も薄切りにする。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの芯、玉ねぎ、にんにく、ブロッコリーの順に加え、じっくり炒める。塩、こしょうで味をする。
3.アーモンドミルクを加えて、一度沸かす。火を弱めて煮る。塩、こしょうで味をする。
4.粗熱をとって、ミキサーで撹拌する。
5.鍋に戻し、温める。
◎アーモンドをちらして、ボナペティ〜！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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20件のコメント
ココナツ好きではないので良かった❣️
20年前にレストラン伺いました。
懐かし・・
ビーガン！！
ヘルシービューティー目標
アンチエイジング！！
低カロリー低糖質ビーガン料理
シンプルイズベスト！！
これからも宜しくお願いします。
今までは野菜を最初に水で煮て最後に牛乳を加えていたので、ミルクで煮るというのは簡単だし、野菜の味がしっかり出ると感じました。最後に散らすアーモンドの香ばしさも欠かせないポイントですね! テレワーク中のランチにピッタリでした!三國シェフのビデオでのお料理の紹介を見つけてレパートリーをさらに広げることができています!ありがとうございます!
ベジタリアンです❣️(厳密に言うとペスカタリアン)ビーガンレシピ嬉しいです💕💕三國シェフの動画に出会って以来、料理の幅が広がりました❤️❤️本当に感謝❣️❣️また美味しい野菜レシピ楽しみにしてます😍😍
カブのスープもブロッコリースープも、どっちも作りました！
今まで科学調味料を使ってスープを作ってましたが、三國さんのスープは野菜の味がしっかりしてて、普段のスープと全然違ってて美味しいです！三國さんのレシピは新しい発見と感動があって楽しいです！
アーモンドミルクを使ったブロッコリーのスープそれだけでも惹き付けられます食べたい。メルシー。
アーモンドミルクとブロッコリーの相性の良さにビックリです。
本当に美味しくいただきました❗
これは作るしかないですね。買い物に行かなくちゃ！私の腸ちゃん元気になってね！有り難うございます。
お茶目な三國先生の大ファンです❣️いつも楽しく拝見しています。ブロッコリースープ作ったのですが、苦味がでます。改善点を教えてください。
ブロッコリーがこんなに美味しくなるとは‼️‼️
アーモンドミルクとブロッコリーの相性がグーでした👍過去レシピの見直しも楽しいです♪
思想体質、色々あるけど…たまにこのようなメニューを摂ると味覚がリセット出来そう。木の実は太古の昔から人が食べてたものだから親和性がいいのかも。豆乳じゃあないところが、さすがシェフだな。
漢方の先生にブロッコリー食べなさいと言われてから温野菜や炒めたりしてましたがシェフのスープを知ってからはスープよく作ってます😍
アーモンドミルク常備するようになりました✨無糖のアーモンドミルクなのにブロッコリーと玉ねぎの甘さでとっても美味しく作れます😆
今日はアーモンドをトッピングするのを忘れました😂が、とっても美味しかったです‼️身体にいい美味しいレシピをありがとうございます👌
ビーガンメニューのご紹介、嬉しいです。今後もよろしくお願いします！
ブロッコリーのスープ嬉しい。
夏バテにいいです。
三國シェフ夏バテは、しない様に👍💓
夏バテぶっ飛ばせ😤👊
ビーガン‥いいですね♪ブロッコリーの美味しさが最大限に活かされたポタージュですね😮作りたいです🎉
作ってみます、ありがとうございました。
朝食に作りました。ヘルシーでお味も自然な甘みでワンランクアップな洋食の朝ごはんになりました＾＾
こんばんは♬
農家の方から頂いた
ブロッコリーの葉と枝と
丁度缶を開けて残っていたココナツミルクで作ってみました！
濃厚で食べるスープに仕上がりましたが
甘くてとても美味しかったです、
今度は本物のブロッコリーとアーモンドミルクで
作ってみたいです^ ^
ブロッコリーが大好きで、目先が変わったレシピを探していました。
アーモンドミルクとこんなに合うなんて！アーモンドのトッピングもさらに美味しさを引き立ててくれました。
手軽に作れてこんなに美味しいレシピ、ありがとうございます。