なすが肉以上にとろっとろジューシー！白米が止まらない『よだれなす』の作り方

なすが肉以上にとろっとろジューシー！白米が止まらない『よだれなす』の作り方

どうも料理研究家の谷山ですさて今回は ですね 夏の 旬の食材であるお茄子を使ってよだれ茄子 というご飯がめっちゃ進む茄子料理をご 紹介したいと思います 茄子でご飯が進むんかいな誰も焙煎って 感じなんですけれども今回ご紹介するこの ヨダレナスはナスがめっちゃトロトロで タレもガツンとしたパンチのある味わいで めっちゃ美味しいんですだいたい10分も あれば作ることができますのでぜひ皆さん この夏たくさん作ってください ちなみに私だろ今夏らしく髪色を染めまし たどうですか皆さん きっとね98%ぐらいの方はいや99% ぐらいの方は前の黒髪の方が 良かったと思われると思うんですけど そんなコメント絶対しないでください僕 自身もそう思ってますからねということで 今回使用する材料はこちらですせーのポン ナス長ネギごま油ごまそして焼肉のタレに オイスターソースラー油おろしにんにくに なります でね材料の紹介をしていきます今回は よだれナスを作るんですけれどもできれば 見栄えの問題上を長ナスではなく通常のね ナスを使用してくださいそして今回は ごま油で食欲そそる香りを演出するんです けれどもごま油が苦手な方は通常の サラダ油でも代用可能ですからねあとはね 今回ラー油でピリッとした辛さを出すん ですけれどもこのラー油を食べるラー油に するとより美味しくなりますからぜひそこ ら辺をアレンジしてみてくださいそして そして最後にこのおろしにんにくなんです けれども今回はめんどくさいのでチューブ タイプのにんにく使用しますただ生の ニンニクをすりおろした方がやっぱりね 香りが引き立つので生のニンニクを使用し たいという方はだいたい2分の1かけご 用意くださいでですね今回はにんにくを 使用してるんですけれどもにんにくでは なくおろし生姜で作っても非常に美味しく なりますからねということで早速作って いき マッチョ まずはよだれ茄子のタレを作ってきたまず はよだれ茄子のタレを作っていきますまず は長ネギ長ネギはみじん切りにしていき ますで今回は長ネギを使用してちょっとね 中華風のタレに仕上げたいんですけれども 長ネギが苦手な方は 万能ねぎを小口切りにしていただいても 構いませんからね 長ネギはねこんな感じで大きすぎると歯に 残るのでできる限りね細かく 刻んでください はいこんな感じで長ネギをみじん切りに することができたらこちらを 容器に入れます そしたらここに調味料を加えていきます まずは今回のタレのベースとなる焼肉の タレですねこの焼肉のタレには 野菜や果物の甘みやニンニクの風味が 詰まっているので非常にね美味しいタレに 仕上がりますそしてオイスターソース オイスターソースを少し加えることでこの よだれだれが非常にコクのある味わいに 仕上がりますからねそしてパンチのある 味わいに仕上げたいのでおろしにんにく だいたい中部ですと3cmぐらい絞り出し てくださいそして ラー油 辛いのがお好きな方はねもう小さじ1杯 ぐらい加えてくださいそして 困っちゃう ごまは手でねすりつぶしながら加えると ゴマの香りがより引き立って美味しくなり ますからねそしたらこちらをよーく 混ぜ合わせていきますもうこれでね めっちゃ美味しいタレになりますからね 今回は 茄子にかけるんですけれども 蒸し鶏や目玉焼きにかけても非常に 美味しくなりますからねご飯とも相性抜群 ですすいません 材料紹介の時に入れるの忘れてましたお酢 加えてくださいこのお酢を加えることで味 がしっかりと決まりますからね ということでこちらでよだれナスの極上の タレの完成ですそしたらお次にナス 僕の夏は米ナスですね ナスはまずこの上の 額の部分をこんな感じで切り落としていき ます ナスの額にはトゲがあるのでご注意 くださいね このトゲが刺さったら非常に痛いですから そしてこのようにナスの学校を削ったら 最後にこの上の部分をストンと落とすこう することでこの部分無駄なくナスを食べる ことができますからね残り2本も同じよう に 包丁斜めに入れて 額を落としていきます 上のヘタの部分をストーンと切り 落とす そしたらこちらのナスを4等分していき ます ということでこんな感じでナスを4等分 することができたらOK そしたら [音楽] そしたらお次にフライパンにごま油 今回はねごま油を大さじ2杯と結構入れる んですけれどもここをねケチってしまうと ナスがトロトロでジュワーとした食感に 仕上がらないので 必ず大さじ2杯加えてくださいそして火を つけない状態で 茄子を入れていきます で茄子を入れたらなす全体にごま油を なじませてくださいまずはナスの皮に油を なじませるそしてこの白い部分に油を なじませるようにすることで 効率よくなす全体にごま油を染み込ませる ことができますからねはいということでね なす全体に油を染み込ませることができ たらナスの皮を下にしてくださいそして 茄子の皮を下にしたらこちらを中火で加熱 して 茄子の表面が軽く色づくまで焼いていき ますでねなぜ茄子の皮から焼き上げるかと いうと 夏のこの白い部分というのはスポンジ状に なっているので白い部分から焼いてしまう と 夏の油を全て吸い込んでしまうんですよね 夏の油を全て吸い込んでしまってから 皮の方を焼くと夏の皮が硬く仕上がって しまうんですよねなのでまずは油を ほとんど 吸収しない皮の方から焼いてその後にこの スポンジ状の白い部分を焼き上げるそう することでナス全体にしっかりと油を行き 渡らせることができます [音楽] はいということでだいたい5分ぐらい 焼き上げましたそしたらひっくり返して いきます そしたらあとは白い部分に 焼き色がつくまでしっかりと焼き上げて いきます ナスをトロトロでじわっとした食感に 仕上げるためには全体に油をなじませて しっかりと焼き上げることが大切ですから ねかなりいい色ですね全体がこの色になる までしっかりと焼いてください はいということでナース全体にこんがりと 焼き色がつけばこちら 火を消してお皿にナスを盛り付けていき ます そして最後にここにタレを回しかけます 最高ですねマッチョうまちょーそして最後 にオイラー油もかけちゃってください 山椒やホワジャーをかけても非常に 美味しくなるのでお好みでかけてください ね はいということでね 完成しましたそれではいただきましょう [音楽] ということでいただきます 夏がめっちゃジューシーしかも めっちゃトロトロ うまっご飯と相性抜群やわそしてこのタレ 焼肉のタレとオイスターソースの旨味と コップそしてねラー油のピリッとした辛さ が最高ですねこれご飯がマジョマジョ進み ます うーん今回は 茄子をごま油で焼き上げているのでごま油 の風味と長ネギの爽やかな風味がまた食欲 そそりますねナスも美味しいけど正直この タレが最高に美味しいんですよねもうタレ だけでご飯がめっちゃ進みます これからナスがめっちゃ美味しくなる季節 ですのでぜひ皆さんこのよだれなす作って みてくださいということでSeeyou nextねバイバイ

Amazon全カテゴリーベストセラー1位！(めっちゃ売れてます！)
だれウマ最新刊！節約！簡単！絶品！『宇宙一ずぼら150円めし』のご予約はこちら↓
https://amzn.to/3L0yGQ6

【お知らせ】
だれウマのLINEアカウントができました！！是非是非フォローよろしくお願い致します！
https://linevoom.line.me/user/_dT9mVCzjg10cC7B7buQbzuJErbgBxrjxot-t1ps

『よだれなす』の詳しい作り方はこちら↓

材料(2人前)
長ネギ(微塵切り)　1/3本
ニンニク(すりおろす)　1/2片(チューブなら3cm)
焼肉のタレ　大さじ2
ごま　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
お酢　大さじ1/2
ラー油(お好みで)　小さじ1/2
ごま油　大さじ2
なす　3本

◆2022年レシピ本大賞入賞！『宇宙一ずぼら絶品めし』のAmazon購入はこちらから↓
https://amzn.to/39Rv9R5

◆30日間で8kgやせたレシピを全て掲載した『やせウマズボラ飯 極』の発売が決定！運動無しでもやせるレシピ本です！
Amazonで販売開始【電子書籍版もあります】
https://amzn.to/3Mzv4Tp

◆8万部突破の爆売れ！『悶絶ずぼら飯』のamazonからの購入はこちら↓
https://amzn.to/31XzTRB

◆だれウマ初レシピ本『極上ずぼら飯』8万部の爆売れです↓

◆『痩せウマ』チャンネルも登録よろしくお願い致します↓
https://www.youtube.com/channel/UCG6NkcLc9gXdZiJhwukdTbQ?view_as=subscriber

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

『だれウマ』のブログはこちらから↓
https://www.yassu-cooking.com

『だれウマ』のTikTokはこちらから↓
http://vt.tiktok.com/J9Dcye

『だれウマ』のインスタはこちらから↓
https://www.instagram.com/dareuma_recipe

『だれウマ』のTwitterはこちらから↓
Tweets by muscle1046

⭐︎お仕事の依頼等はこちら
dareuma0141@gmail.com

BGM提供： http://musmus.main.jp