COPY TASTE | TOSTADAS FRANCESAS DE CANELA, JALEA DE BERRIES Y FLUFF DE MERENGUE
[Música] Bienvenidos a Copy Taste. Yo soy la chef Karina Kin y estamos en vivo este martes. Los martes son los días en los que le cocinamos a las personas que amamos. Hoy vamos a hacer un desayuno. ¿Qué desayuno? No sé si a ustedes les encantan las tostadas francesas, pero a mí sí. Y las tostadas francesas usualmente las hacemos con una sola rebanada. Vamos a hacer una que lleva tres, o sea, una buena tostada francesa, que van a tener mantequilla de canela adentro. Vamos a hacer una jalea de berries mixtos y vamos también a hacer un flop de merengue. Así es que todo va a ser desayuno. Como saben, todas las recetas son recetas que ustedes van a poder utilizar para distintas cosas. van a poder hacer la jalea y usarla en otros momentos o el fluff de merengue para decorar sus postres, todo para que ustedes puedan cocinar y comer más rico. Entonces, vamos a arrancar con lo primero que vamos a arrancar el día de hoy es con nuestra jalea de berries. ¿Por qué? Porque es lo que va a tomar un poco más de tiempo y que una vez que lo tenemos andando ya podemos soltar y avanzar. Tengo entonces por acá frambuesas, tengo moras, arándanos, tengo fresas, azúcar morena y también tengo limones. Voy a pasar esta olla para acá para poder ir agregando las distintas cosas que vamos a utilizar. Entonces, como es una jalea de berries mixtos, yo pues quise utilizar estas. Realmente es un lujo conseguir fresas tan bonitas, así es que muchas gracias, Derek. Voy a picar un poco más algunas para que no todas estén como enteras y se puedan ir cocinando pues un poco más rápido. Entonces, algunas están a la mitad, algunas enteras. Si no tienen fresas frescas, no pasan nada, no pasa nada. Pueden utilizar fresas congeladas. Así es que vamos a agregarlas aquí y vamos a empezar por ahí. Agregamos ahora nuestros arándanos. Tenemos arándanos, tenemos frambuesas, tenemos también moras deliciosas y azúcar. Yo voy a agregar esto y vamos a encender de una vez nuestra estufa. Yo lo voy a poner a una temperatura media alta y mientras que eso va avanzando, yo lo que voy a hacer es que voy a picar mis limones para sacar el jugo. Entonces, ¿por qué voy a agregar limón? Voy a agregar limón. Pueden ver la receta en pantalla. Voy a agregar limón porque si bien agregamos azúcar y los berries algunos son dulces, queremos que para esta receta la jalea sea un poco ácida para que balancee el dulzor de nuestros pues de nuestros French toast, de nuestras tostadas francesas. Así es que por eso, por eso es que le voy a agregar un poco más de limón. Si usted no quiere que quede ácido, no pasa nada, no tiene que hacerlo, puede saltárselo, pero siento que siempre un toque de limón en esta jalea va muy muy bien. Estoy haciendo bastante, bueno, aunque parece que estoy haciendo bastante, realmente no tanto porque una vez que esto se cocine va a reducirse bastante. Lo vamos a usar en la receta de hoy y prometo que después lo utilizaremos para otra receta en donde necesitemos jalea. Como les comentaba, esta es una de esas recetas que sí la vamos a utilizar hoy para nuestro plato, pero que ustedes pueden hacer y que luego pueden tener en casa. No tienen que estar comprando mermelada, pueden simplemente hacer la suya en casa. Esta misma cantidad de azúcar ustedes también pueden cambiar, por ejemplo, la fruta que estamos utilizando para hacer una jalea de otro sabor. Así es que aprovechen y tomen nota. Así es que voy a agregar así el limón. Esto va a ir avanzando. Y ahora como ya tiene algo de limón, o sea, algo líquido abajo, puedo subirle un poco la temperatura para que comience. Si se dan cuenta, no agrego nada de agua. las fresas, o sea, todos estos berries, todo esto tiene agua, tiene líquido y conforme el calor comience pues a calentarlas, va a botar líquido. Es más, es bien probable que cuando hayamos terminado vamos a tener que quitarle un poco de líquido porque va a salir ahí va avanzando. Así es que yo hago espacio. Y ahora vamos a continuar con nuestro fluff de merengue. el fluff de merengue que vamos a hacer. No sé si si ustedes les si les gusta el merengue, pero yo soy una fan del merengue, de esas que de niño cuando eran cumpleaños ya mi mamá sabía que me tenía que dar doble porción. Entonces, hacer merengue algo que he hecho pues por mucho tiempo. Cada merengue es distinto y dependiendo de para qué lo vamos a utilizar se puede hacer de distintas maneras. El que vamos a hacer hoy lo vamos a hacer pues vamos a cocinar nuestro azúcar, vamos a cocinar, vamos a usar miel, o sea, que va a tener un sabor un poco distintivo, un poco diferente y lo vamos a hacer sin utilizar ningún tipo de sirope, por ejemplo, de maíz que se suele utilizar para esto. Yo prefiero no utilizarlo. Entonces, vamos a ir agregando los ingredientes. Tengo por acá miel de abeja. Vamos a pasarlo hacia adelante. Tengo miel de abeja, tengo azúcar blanca. Bueno, la crema y esto lo vamos a utilizar ahora, si es que eso no lo dejamos por aquí. Vamos a agregar entonces azúcar. Creo que, a ver, a ver, creo que en la receta que les comparto tiene un poco de agua, si no me equivoco, pero realmente eso es más que nada para cuando, o sea, para como demorar un poquito la cocción. Entonces, lo que vamos a hacer es que yo le voy a agregar un chorrito muy pequeño de agua y necesitamos hacer este esta parte del proceso de nuestro flo de merengue. Necesitan tener un termómetro porque necesitamos que llegue a una determinada temperatura antes de poder pues agregarlo a las claras de huevo. Entonces, ya tenemos esto por acá. Pueden ver la receta en pantalla. de nuestro fluff de merengue. Así es que no veo que en la receta que no les compartí que le pongan agua, no tienen que ponerle agua. Vamos a ponerlo a una temperatura baja para que comience a diluirse. Tienen que asegurarse que todo el azúcar se haya diluido y luego vamos a verificar con nuestro termómetro. Entonces, voy a mover todas estas cositas de acá que ya no necesitamos. Y vamos entonces ahora a preparar el flof de merengue. Tengo tres huevos aquí. Necesitamos el bowl de un batidor. Este merengue yo sí les recomiendo hacerlo solo si tienen como una de estas máquinas, un batidor como esta. ¿Por qué? Porque una vez que hemos agregado eso que estamos cocinando allá, va a estar caliente y la batidora anda, anda, anda, anda como por 10 minutos. Entonces, si ustedes no tienen una de esto, quiere decir que ustedes van a tener que estar parados por 10 minutos batiendo. ¿Qué es posible? Todo en la vida es posible. Sí lo pueden lograr. Yo voy a ustedes, pero pues es un poco más fácil si tienen un batidor de estos que pues va avanzando, que va trabajando solo un poco. Así es que a ver esto. Ahí va listo. Y como pueden ver acá esto también está avanzando. Voy a buscarme una cuchara y lo voy a revolver un poco para que pueda cocinarse un poco más parejo. Ya ven que comienza y miren todo el líquido que está abajo. Entonces definitivamente que no es necesario agregar ningún tipo de líquido ni agua para esta cocción. Algunas de algunas de los berries, por ejemplo, las moras estaban congeladas, entonces también eso es agua. Mientras que esto va avanzando y esto por acá comienza a andar, yo voy a buscarme un bowlcito para separar mis claras. Mientras tanto, esto está avanzando. Necesitamos que se diluya. Yo le tengo le subí completamente la temperatura porque necesito que avance. Mientras que esto avanza, ya yo abrí mis huevos y tengo mis claras acá. ¿Qué agregué ahí? Agregué la el crema crema tártara. No es crema tártara, es cremor tártaro. Así es que agregamos un poquito y eso es lo que va a ayudar es a la textura de nuestro merengue. Si no lo consiguen, la verdad es que yo lo he hecho con y sin también va a funcionar, pero esta digamos que esta receta es a prueba de todo. Así es que si lo consiguen, genial. Si no lo consiguen también lo pueden hacer. Y pueden utilizar pues la misma receta que estamos utilizando ahorita, que yo estoy les compartí. Simplemente no lo encontraron, no lo ponen. Mientras que esto avanza, les voy a ir enseñando qué temperatura nosotros estábamos buscando. A ver, yo siento que esto ya comienza a avanzar. Queremos que se diluya todo el azúcar, que se diluya, queremos que se derrita y que llegue a una temperatura de 246 Fahenheit. Entonces, eso va a tomar un tiempito porque nosotros vamos a ir viendo acá tenemos, ustedes pueden utilizar uno como este. A ver, está en centígrados. Vamos a cambiarlo. Ahí va. Pueden hacerlo como este que ustedes lo sostienen o pueden también conseguirse uno de esos termómetros para pastilla, que se le llama candy termometer porque es precisamente para pastillaje. La temperatura es sumamente importante en este tipo de recetas porque dependiendo de eso, así mismo va a estar como digamos la textura de su merengue. Cuando ya lo han hecho un montón de veces, ustedes se van a dar cuenta que no van a tener que usar el termómetro. Pero para el programa es interesante mostrarles a ustedes y que vean que llegamos a la temperatura y que lo vamos a ir agregando. Entonces, ya va por 200 y algo. Yo lo voy a mover un poco nada más para ayudar a que el azúcar se disuelva más rápido. ¿Ven que lo estoy haciendo así como para que se disuelva parejo y cuando lleguemos a la temperatura podamos agregarlo. En este punto lo que ahora sí vamos a hacer es que vamos a ir batiendo nuestras claras. ¿Por qué queremos patirlas? Queremos que cuando esto esté listo, las claras ya tengan una cierta forma que estén creando lo que se le llama picos, unos picos suaves. Entonces, vamos a ponerlo más o menos a una velocidad media de batido y le vamos, o sea, eso se va a ir incorporando y van a ver que va a ir creciendo. Está de 10, está ahora mismo puesto en cuatro. Ya ven que es un trabajo como en conjunto. Ustedes quieren asegurarse de que llegue a la temperatura cuando ya haya formado los picos. Así es que vamos a mantenerlo aquí. Voy a ayudar esto un poquito para que se termine de disolver y queremos que llegue a 246. Está en 239. A ver, 239. Y asegúrense cuando estén utilizando el termómetro de no tocar la parte de abajo, porque eso definitivamente va a cambiar la temperatura. Si ustedes están tocando la parte de abajo de la olla, va a estar más caliente que esto arriba. Así es que recuerden no pegar su termómetro a la parte de abajo. Ya va 246. Vamos a subir un poquito esto y vamos a apagar por acá. Apagamos. Y ahora lo que van a hacer es que van a ir agregándolo con cuidado. Yo lo voy a poner a este lado porque necesito poder como manejarlo. Y lo van a ir agregando en forma de hilo delgadito. Delgadito. Sé que toma un poquito de tiempo y paciencia, pero confíen en mí. Lo van a ir agregando así suavecito, suavecito, suavecito hasta que lo haya hecho todo. Él está todavía en una velocidad pues bastante digamos lento, no está rápido. Una vez que hayamos agregado todo, entonces lo que vamos a hacer es que lo vamos a pues espérense un momentito que yo me parece que esto no está bien agarrado. Ahora sí volvemos, lo vamos a agregar y bueno, se hacen un poco de desastre, no pasa nada, luego lo limpian con un poquito de agua caliente. Ahora sí vamos a subirle la velocidad. Y como les decía, en este punto es importante que ustedes pues dejen su batidor andar y digamos que el proceso es ir tocándolo. Esto aquí abajo está supercaliente. Entonces, ustedes saben que está listo cuando esto acá abajo ya no está caliente, ya se enfrió. Eso les va a tomar más o menos 10 minutos. Así es que por eso quería que arrancáramos con esta parte, porque una vez que ya tenemos eso andando, pues lo demás no es que es un viaje, pero es mucho más fácil. Ya tenemos todo lo que toma tiempo andando. Esto por acá, recuerden, de irlo moviendo. Y ahora sí, yo también le voy a bajar un poco la temperatura para que pueda reducir y se pueda evaporar un poco el líquido y nos quede esa textura de jalea que queremos. Entonces, vamos a moverlo un poquito. Ya le bajé la temperatura y lo vamos a dejar aquí mientras que esto avanza. Entonces, ¿qué vamos a hacer? Bueno, ahora vamos a preparar los ingredientes de nuestras tostadas francesas. Tengo por acá seis rebanadas de pan. Son seis porque cada uno de los platos lleva tres. Entonces, tenemos nuestro pan aquí. Tengo entonces leche, tengo huevos, tengo canela, azúcar, mantequilla. La mantequilla es importante que está a temperatura ambiente porque la vamos a mezclar con la canela y con el azúcar y luego se la vamos a poner al pan. Entonces sí es importante que esta temperatura ambiente. Tengo entonces acá un poco más de azúcar y un poco de extracto de vainilla. Tengo mis ingredientes y ahora lo que vamos a preparar, digamos, son las dos cosas o las dos preparaciones que tenemos para poder entonces hacer nuestras tostadas francesas. Lo primero es batir huevos. Vamos a batir nuestros huevos con un poco de leche y también con un poco de azúcar y extracto de vainilla, que es, digamos, como la parte la mezcla en la que vamos a bañar nuestro pan. Así es que es importante. Yo lo voy a hacer en este bowl primero, más que nada para poder batirlo bien y luego lo voy a agregar a estas bandejitas que tengo acá porque va a ser más fácil para mí a la hora de hundir el pan, pues sumergirlo. Agregamos la leche. Voy a agregar azúcar. Vamos a agregar el extracto de vainilla y con nuestro batidor revolvemos muy muy bien. Asegúranse, tien que asegurarse de que quede pues homogéneo. También en esta mezcla pueden agregarle un toquecito de sal, no le va a venir mal una pizca de sal, porque cuando vayamos a servir, recuerden que vamos a agregar el merengue, la jalea, entonces no le viene mal un toque de sal que balancee de todo. Mezclamos muy bien hasta que no les quede ninguna pintita de yema por ahí. Mezclamos, mezclamos, mezclamos. Y en este punto también lo que pueden comenzar a hacer es ir calentando su sartén. Queremos hacer estas tostadas francesas bien lentecitas. ¿Por qué? porque queremos que se doren por todos los lados y eso lo vamos a poder conseguir y se va a poder, digamos, dorar y también cocinar el huevo que el pan absorbió si lo hacemos de una forma lenta. Entonces, yo sé que va a ser un poco lento, pero vale la pena. Recuerden que nada de lo que vale la pena se hace rápido. Tengo por acá un fluff de merengue que vamos a utilizar para poner encima de nuestras tostadas francesas deliciosas. Entonces, esto todavía yo quiero que se reduzca un poquito más. Tengo por acá mi sartén que limpié porque le había caído algunas pintitas de la jalea y no quería que tenga eso para ahora que voy a dorar mi tostada francesa. Entonces, simplemente lo que hice fue poner, pasarle pues un trapito con agua. Ahora lo tenemos a una temperatura media, como les decía ahora que vamos a cocinar nuestras tostadas. Lo vamos a hacer, pues, digamos, de una manera lenta. Entonces, ya para ir avanzando, ya esto está bien mezclado. Vamos a pasarlo a un platito que creo que se va a ver mejor para que ustedes lo puedan hacer. Lo tenemos aquí. Recuerden, esto tiene huevo, tiene leche. Tiene huevo, tiene leche, tiene un poquito de azúcar, tiene extracto de vainilla. Ya esto me parece que está. Lo voy a dejar simplemente a una temperatura bien baja para que continúe y luego voy a agarrar un poco y lo voy a meter en la nevera para que no esté tan caliente. Ahora tengo mi mantequilla, el azúcar, la canela. Vamos a mezclarlo en un bolsito. Vamos a pasarlo hacia acá más que nada para que me pueda ayudar a la hora de mezclar. Importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar. agregamos la canela y lo pueden hacer con un tenedor, lo pueden hacer con una cucharita como yo lo estoy haciendo. La idea es mezclar muy bien para que quede homogéneo. Entonces, esto lo que vamos a hacer es que le vamos a poner adentro o entre cada rebanada de pan. Así es que primero hacemos esto y después avanzamos con el resto. Entonces vamos ahí. ¿Ven que esto se va mezclando muy bien? Mientras más más ambiente o a temperatura ambiente esté, pues más fácil va a ser para ustedes hacer su mantequilla de canela. Y ven que se ve de este color. Ese es el color que estamos buscando. Asegúrense de que esté bien mezclado. ¿Ven que todavía me quedado un poquito? Ahora sí, listo. Tenemos esto. A ver. Sí, sí, sí, sí, sí. No más ahí. ¿Qué vamos a hacer con esto? Lo que vamos a hacer es que vamos a ponérselo adentro al pan. Entonces, vamos a quitarle los bordes a nuestros a nuestras rebanadas de pan. Vamos a hacerlo junto porque queremos que tengan básicamente la misma altura. Así que traten de hacerlo con cuidado para que se vayan y puedan estar pues como uno encima de otro. lo más perfecto posible. Ahí va. Tenemos nuestra primera torre. La voy a pasar acá. Y vamos ahora con la que sigue. Pues dependiendo del tipo de pan de molde que ustedes hayan conseguido. Así mismo va a ser la forma, más cuadrado, más rectangular. Este es un poco más rectangular, pero pueden usar el que quieran. También pueden utilizar, si prefieren, pan integral, pueden hacerlo con pan integral. Ustedes deciden cómo quieren o qué pan quieren utilizar, pero idealmente que sea molde para que sea más fácil a la hora de cortarlo como yo lo acabo de hacer. Entonces, ya tenemos esto listo. Ahora lo que vamos a hacer es que vamos a ponerlo aquí. Me voy a buscar un cuchillito y le vamos a poner la mantequilla. ¿Quieren ponerle a todo el pan? Van a ponerle mantequilla, yo sé, una bomba de sabor. Así es que lo van a hacer así. Lo van a ir poniendo uno encima del otro. Creo que ahí me fui porque tenía que ponerlo en el otro lado, pero no pasa nada. Le vamos a dar la vuelta y va a quedar lo mejor posible. Ahí van. Tenemos nuestro pan doble va a tener. No queremos que quede afuera, así es que yo lo voy a poner así. Ahí tenemos. Lo pegamos muy bien. Y ahora vamos a hacer el otro. Tenemos entonces este y vamos a agarrar la mantequilla. Vamos a poner esto acá para que puedan ver bien toda la mantequilla que tenemos. Ahí va. Con que tenga en un lado, la verdad es que está más que bien. No tienen que ponerle en los dos. Ahí lo vamos a poner. Y ahora yo le voy a poner encima. Vamos a tratar de sacar toda la mantequilla que tenemos acá. Y si se les ensucia un poquito a los lados, tampoco pasa nada, ¿no? Traten de Sí, que quede acá, pero no pasa nada si les queda un poquito a los lados. Ahí va. Y ahora sí, ponemos nuestro último pan. Entonces, ¿ahora qué vamos a hacer? Vamos a cubrir esto muy bien, ¿no? Vamos a buscar, voy a hacer dos cosas, uno, voy a limpiar un poco los dedos. Voy a buscar una cuchara y un tenedor para ayudarme a hacer este proceso. Y lo que vamos a hacer es que vamos a agregar por acá nuestra torre. Quieren que esto absorba un poco, así que le dan unos segundos antes de comenzar a moverlo. Esto ya está caliente. Genial. Y bueno, por el tamaño que tiene el pan también, yo voy a hacer las dos al mismo tiempo. Así es que vamos a ir moviéndolo. Ahí aprietan un poquito para ayudar a que absorba en cada lado. Más o menos unos 20 segundos mínimo, van para el otro lado y así van a ir avanzando. Pero si importante que recuerden ponerle pues esta o que absorba por cada uno de los lados. Yo sé que pues toma su tiempo, pero vale la pena, se los prometo. Así es que más o menos unos 20 segunditos. Luego lo voy a pasar acá antes de llevarlo a la sartén. Y lo vamos a hacer con un poco de mantequilla. Yo estoy utilizando mantequilla con sal. Realmente la sal no le va a ir mal porque vamos a tener bastante dulzor. Así es que ustedes pueden hacerlo si tienen con sal, sin sal, la que tengan, esa va a funcionar. Ya esto me parece que está listo, así es que yo lo voy a apagar y luego lo voy a meter un ratito, unos minutitos nada más para que quede bien. Entonces acá voy a ayudarme para ponerle de cada lado. Importante que cada uno de los lados se absorba pues nuestra mezcla de huevo. Y cuando lo vamos a ir haciendo en la sartén, si van a tener que hacer esto mismo que yo estoy haciendo, lo van a tener que hacer allá. Es más, para agilizar un poco el proceso, mientras que esto va avanzando, yo voy a ir agregando este poquito de mantequilla. Y así, cuando esta está lista, vamos a ir de una vez agregándola. Recuerden que como estamos utilizando mantequilla, es bien importante que no vayan a que no vayan a agregar eh la mantequilla a la sartén cuando está muy caliente porque se les va a quemar. Así es que lo movemos, que se derrita. Ahí va. Eso es lo que quieren. Y luego yo me voy a mover hacia acá para colocar mi primera tostada. Entonces, me voy a ayudar un poquito aquí que salga todo el líquido y vamos a ponerlo por acá. Ahí. Luego lo vamos a ir moviendo en cada uno de los lados. Así es que vamos con la siguiente. Pueden ver la receta en pantalla de nuestras tostadas francesas de canela. Luego, si ustedes no quieren hacerlo de tres, pueden no hacerlo de tres. Eso ya se los dejo, pues como que a su criterio. Voy a ayudar con esta. Vamos a sacar esto de acá rapidito. Y vamos a poner eso también acá. A ver. Recuerden que cada uno de los lados tiene que absorber la mezcla de leche y huevo. Así que con paciencia vamos a hacerlo. Voy a buscar una espátula para ir dándole la vuelta y eso es lo que estamos haciendo en el día de hoy. Así es que aunque son tostadas francesas que solemos hacer superrápido, claro, si queremos que sean como un poco más especiales y hacer todas estas capas si toma un poco más de esfuerzo, pero definitivamente que va a valer la pena. Así es que cada uno de los lados ahora vamos hacia este que está acá. ¿Qué estamos haciendo? Bueno, voy a hacer un recorderis de lo que hemos hecho hasta ahora. Tenemos nuestra alea de berries mixtas, tenemos nuestro fluff de merengue que me parece que ya pronto va a estar porque ya no está tan caliente y estamos haciendo unas tostadas francesas de canela. La diferencia en este caso es que tenemos tres rebanadas de pan, o sea, que es como una torrecita y que adentro tienen una mantequilla de canela con azúcar que claramente le va a aportar otro sabor, otra dimensión a nuestras tostadas. Así es que vamos a moverlo. Ahí va Karina haciendo de las suyas y voy a ayudarme. A ver, vamos hacia acá. Bueno, recuerden ir con cuidado porque definitivamente que si lo mueven demasiado o lo tocan con el tenedor como yo acabo de hacer, se les pueda ir un pedacito. Digo, nadie va a morir, no le va a pasar nada a nadie, pero si quieren que les quede pues muy bien, sí pueden hacerlo con bastante cuidado. Así es que ahora sí vamos a sacar esto. Tratamos de que salga todo el líquido posible y lo vamos a añadir por acá. Y yo estoy aquí con mis tostadas dándole la vueltecita. Como les dije, esta parte es un poco más lenta porque si tienen que irla cuidando y tienen que ir dándole la vuelta, así que va a tomar un poquito de esfuerzo de su parte, pero no pasa nada. O sea, ustedes van a encontrar, ustedes tienen el poder. Así es que vamos a irle dando la vuelta. ven que yo estoy como que aquí tratando de sostenerlo y por eso también es super importante cuando lo van a lo van a cortar que quede el mismo tamaño. Eso no quiere decir que no va a darle problema como me está dando a mí. Sí les puede dar problema, pero ustedes como les digo, tienen el poder, le van a ir dando la vueltecita y lo van ayudando. Ahí ven que cada uno de los lados se tiene que dorar. Ahí pueden verlo. A ver, ahí lo pueden ver. Sí, eso es lo que estamos buscando básicamente, pero se tienen que ayudar con una espatulita para que no se les vaya a caer. En todo caso se pueden ayudar llevándoselos hacia los bordes. En mi caso es un poco más difícil porque esta sartén al ser como de inducción solo digamos que dora más en el centro. Entonces, cuando me llevo a los bordes, no cocina tan rápido, pero pues en una estufa, digamos, de fuego normal va a ser más fácil hacer esto. Vamos a darle la vuelta y ahora lo vamos a sostener ahí. Yo durante nuestro corte comercial me llevé un poquito de la jalea a la nevera para que no estuviese tan caliente. Siento que ya es suficiente con pues con la tostada como para que la jalea también esté muy muy caliente. Así es que vamos a ir limpiando. Vamos a tocar por acá. Esto todavía sigue caliente. Sorprendentemente ya han pasado como 20 minutos. Yo lo sigo sintiendo caliente. Para mí esa es la señal. Cuando ya yo no lo siento caliente es que yo digo, el merengueque está listo. De igual manera ya se puede consumir. Se los voy a mostrar rapidito y lo vamos a dejar ver para que ustedes se den cuenta. Están buscando que queden esos picos y está listo. Pero yo quiero que no esté caliente, así es que lo voy a mantener un poquitín más. Un poquitín más, no mucho más, para que termine de enfriarse. ¡Uf! La máquina está calientísima. Y me parece que sí. Un poquito más. de papel. Ya tenemos esto listo y de vuelta el desayuno es vital. Yo creo que sí, almorzar, cenar es importante, pero si usted está haciéndole desayuno a alguien, esa persona probablemente se va a ir todo el día pensando en lo feliz de compartir con usted ese desayuno. Así es que ya tenemos esto por acá listo. Vamos ahora a sacar pues nuestras aleas. Les voy a mostrar la textura que yo estaba buscando, que es precisamente, sí, una textura jalea. Vamos a ver, vamos a sacar esto de acá. Y tenemos entonces nuestra jalea por acá. Si se dan cuenta, no agregamos pectina, gelatina, nada. Muchas veces cuando se van a hacer, cuando se van a hacer pues como mermeladas o aleas, las personas agregan pectina o agregan gelatina para darle textura. Si usted cocina su jalea por suficiente tiempo, no necesita agregar eso, que no digo que está mal, la pectina está en en las frutas, entonces la pectina no es que sea mala, pero sí definitivamente es otro ingrediente que usted tiene que comprar. Entonces, esto es lo que estamos buscando. Ven que tiene una textura perfecta, no tenemos que agregarle absolutamente nada. Y ahora pues yo le voy a dar un poco de chance a esto. Creo que creo que ya creo que ya no vamos a a pelear más. Yo creo que está bien y tiene buena textura. Vamos a levantar por acá. Miren cómo quedó de perfecto. Bastante bien. Vamos a sacar esto de aquí y con una espátula nos vamos a ayudar a sacar nuestro merenguque. Como les decía, realmente cuando ustedes van a hacer merengue hay varios tipos. Está el merengue francés, está el merengue italiano, eh creo que también el suizo, hay distintos tipos de de merengues y por ejemplo este merengue es un merengue bien compacto, o sea, que es perfecto para, por ejemplo, si usted quiere decorar un brownie, un pie, quiere decorar algo como eso, este es perfecto, además de que va muy bien quemado, podemos también darle pues un poco de color. Es más, tenemos nuestro nuestra Me lo van a pasar para que le demos un toque más. Vamos a poner esto por acá y vamos a quemar. Bueno, vamos a dorar un poquito. ¿Cuánto quieren ponerle? Lo que a ustedes les guste. Yo les dije que yo, por ejemplo, soy amante, amante del merengue. Y en este caso, usualmente, cuando nos comemos cuando nos comemos nuestra nuestras tostadas francesas, le ponemos que miel, le ponemos otras cosas. En este caso yo no le voy a poner nada de eso porque tenemos suficiente dulce. Vamos a hacer como si fuese pues como una montañita de merengue en el centro. Si quieren le puede poner un poquito más. A ver, vamos a ponerlo por acá. Así. Ahí lo tenemos. Vamos a poner el otro acá. Y a ver, darle un poquito de forma para que tenga así como unos pinchos. Ahí va. Tenemos esto listo por acá y vamos a buscar la antorcha. Dice, dicen que está por aquí, pero yo no lo veo. A ver, vamos a buscar nuevamente a ver si encontramos. No lo veo por ningún lado. No, vamos a ver. Vamos a ver. Me lo están buscando. A ver si le damos un poco de color. A ver, yo creo que sí. Aquí está. Apareció. Apareció. Apareció nuestra torcha. Y vamos a ver si esperemos que si esté esté lista. A ver. Sí. Entonces, vamos a quemar un poquito. Vamos a darle un poco de color con cuidado porque saben que esto quema, ¿eh? Ahí le dimos un poco de color. A ver, acá este ladito también vamos a hacer esto aquí. Bueno, esto no estaba planificado. Si lo tienen en casa así, por favor denle uso porque es divino y el sabor también cambia completamente. Así que ahí les le dimos un poco de color y ahora le vamos a agregar la jalea. A ver, a ver. Oye, no, qué bien tener todas estas herramientas. Entonces, ahora la idea es que esto caiga. Así es que vamos a agregárselo un lado. Así se ve delicioso. Pueden ponerle un poco más. Yo se lo voy a poner de un lado para que del otro lado quede pues ese toque. Y lo mismo vamos a hacerlo acá. Vamos a agregar aquí de este ladito. Lo vamos a decorar. Ahí está. La idea es que ya esto tenga pues todo el dulzor que estábamos buscando. ¿Qué les parece? ¿Lindo? No. Bueno, para comer. Yo con ganas de probar. Con ganas de probar. ¿Con qué acompañarían sus tostadas francesas para tomar? A ver, ¿tienen ideas? Si les hacen unas tostadas como estas, ¿qué le ponen? A ver, ¿qué le ponen? Leche, chocolate, lechef café café café café café agua. Digo, es que es tan lleno que, o sea, tiene como que tanto que quizás algo como muy pesado no iría bien, pero yo creo que sí. Cafecito, un late, una algo así estaría rico. Un alguien dijo frapea, ya escuché, escuché en controles. Tengo mis tostadas francesas. Recuerden que ellas tienen un poco de mantequilla de canela adentro. Tenemos un fluff de merengue que luego quemamos un poquito. Y tenemos una jalea de berries mixtos de fresa, arándanos, frambuesas y, ¿qué más tienen? Moras. Salzamoras. Entonces, vamos a probar a ver qué tal, ¿no? La prueba de fuego. Vamos a ver aquí. Miren cómo se ve eso adentro. Delicioso se ve. A ver. Ahí, ahí, ahí, ahí. Sí, ahí. Y vamos a probar. Mmm. Wow. Combinación perfecta. El merengue, yo sé que parece un merengue cualquiera, pero es un merengue que tiene miel, entonces me sabe muchísimo a miel. Mm. Superrico. La mantequilla que usamos en mantequilla salada, entonces con sal y esa ese toque de sal en el mismo pan también está guow. Luego la jalea y el toque de limón hicieron como que es un balance perfecto. Definitivamente, ¿qué? Es un desayuno que toma un poquito de tiempo y cariño, pero que vale 100% la pena y que deseo que se animen y le den copy taste y sorprendan a alguien que aman. Entonces, muchas gracias por sintonizar el día de hoy. Deseo que tengan una hermosa tarde, una hermosa semana y los espero en vivo aquí mañana a las 12 del mediodía. Recuerden que la retransmisión del programa es a las 8 de la noche. Feliz tarde, buen apetit. Bye bye. [Música]
Hoy es Martes de recetas dulces! La Chef Karyna Keene nos trae una receta de Pan francés con jalea y merengue para que inicies tu día de la mejor manera.
Recetas: TOSTADAS FRANCESAS DE CANELA
6 rebanadas de pan molde
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
MANTEQUILLA DE CANELA
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de canela
JALEA DE BERRIES MIXTAS
1 ½ taza de fresas
1 taza de arándanos
½ taza de moras
½ taza de frambuesas
½ taza de azúcar morena
4 cucharadas de jugo de limón
FLUFF DE MERENGUE
3 claras de huevo a temperatura ambiente
¼ cucharadita de crema tártara
⅔ taza de azúcar granulada
¼ taza de agua a temperatura ambiente
¾ taza de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
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