【簡単】たくあんの作り方/くり返し作りたい保存版レシピ
干さずに材料を入れるだけで作れる絶品たくあんです。いろんなレシピを試しましたがこれが1番簡単で美味しい！くり返し作っています。箸休めなのに、箸がとまりません。
【材料】
・大根 1.3kg
・砂糖 208g
・塩 52g
・酢 52g
・出汁昆布2×5㎝ ２つ
・鷹の爪 輪切り １本
・お好みでゆずの皮
作り方はこちらです。
【1日目】
・大根を洗い、皮をむく。
・３等分に切って、さらに縦半分に切る。
・大根の重さを計る
・大根の水分を拭き、袋に入れる
・砂糖、塩、酢、昆布、鷹の爪を入れる
・混ぜずに空気をぬいて袋の口を縛る
・鍋や樽などに袋を入れ、バットを敷いてから重石をのせる
・直射日光の当たらない涼しい場所に次の日の夜まで寝かす（だいたい20時間くらい）
【２日目】
・全体をもみ混ぜする
・袋を元に戻し重石をして寝かす
（だいたい20時間）
【３日目】
・全体をもみ混ぜする（ゆずの皮を入れるときはここで入れる）
・袋を元に戻し重石をして寝かす
【４日目】
完成です。
水分は捨てて、たくあんは保存容器などに入れて冷蔵庫保存で２カ月もちます。
食べる時に軽く洗ってから食べてください。
調味料はお好みの物をお使いください。
大根の大きさで調味料の量が変わります。
こちらを参考にしてください↓
【大根1kgの場合】
大根 1kg
砂糖 160g
塩 40g
酢 40g
おすすめ動画はこちら↓
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00:00 1日目仕込み
01:52 2日目もみ混ぜ
02:59 3日目もみ混ぜ
03:43 4日目完成
9件のコメント
塩大根の何パーセントですか？
干さなくても大丈夫ですか？
大根ずけが大好きです！作りかたをもう１度教えてください、お願いします🙇⤵️
さっそく作ってみました。とても美味しいです。
調味料は、大根の量を計って案分しました。
水分は捨てて大根だけ保存容器に入れて冷蔵庫で保管するようですが、
水分にそのまま浸けておいてもいいのな・・・と迷っています。
作ってみました。大根が太くて1本の重さが2350gありました。4日以上漬けた方がいいでしょうか？漬かった目安があったら教えてください。
簡単で美味しそうですね😃
出来上がりが
楽しみだね🎵
今までの「おすすめの大根の漬け物」の中で、これが1番美味しかったです！
でも､調味料の表示が「酢52㌘」とかはウチのハカリは針がグルッと回るタイプですので困りました。
「だいたい」で作りましたが「カップ」とか「大さじ」とかでの表示だったら助かるのですが､､
酢を使うことで、短期間で作るワザ、なるほどです。
米糠使わないのが斬新です。有機米の米糠が手に入らない場合は、これも有りデスネ。
色々ためしてみましたが！作ってみます。おいしそう😊