ちろちゃんのあたふたクッキング 笠原将弘のおかず道場でやっていたタケノコと厚揚げの煮つけを作った。#shorts

ちろちゃんのあたふたクッキング 笠原将弘のおかず道場でやっていたタケノコと厚揚げの煮つけを作った。#shorts

2023.4.5 この日は笠原将弘のおかず道場でやっていたタケノコと厚揚げの煮つけを作りました。
【材料】
新タケノコ（下茹で済みのもの） 1本
厚揚げ 1/2枚
梅干し 塩分8％ 2個
塩昆布 5g
粉山椒 適量
だし汁 200ml
薄口醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
下茹で、あく抜きをしたタケノコを、再度水から茹でて一煮立ちしたらザルにあげます。切ったたけのこ、厚揚げを手鍋に入れ、だし汁、酒、みりん、砂糖を加え一煮立ちさせます。その後弱火にして梅干を入れ、落としアルミで⒛分煮ます。その後は余熱が冷めるまで時間を置き、味をしみこませます。塩昆布5gと粉山椒適量でトッピングを作ります。
果たして味はどうだったでしょうか。
本篇が気になる方はこちらからご覧ください。

2023.4.5 On this day, I made bamboo shoots and deep-fried tofu that I was doing at Masahiro Kasahara’s side dish dojo.
【material】
1 new bamboo shoot (pre-boiled)
1/2 deep-fried tofu
2 umeboshi salt content 8%
5g salted kelp
Pepper powder Appropriate amount
200ml dashi stock
Light soy sauce 1 tablespoon
1 tablespoon of sake
1 tablespoon mirin
1 teaspoon sugar
[How to make]
Boil the bamboo shoots that have been pre-boiled and removed the harshness. Put the cut bamboo shoots and deep-fried tofu in a hand pan, add the dashi stock, sake, mirin, and sugar and bring to a boil. After that, reduce the heat to low, add the umeboshi, and simmer for ⒛ minutes with the aluminum dropper. After that, wait for the remaining heat to cool down and let the flavors soak in. Make a topping with 5g of salted kelp and an appropriate amount of powdered Japanese pepper.
How was the taste?
If you are interested in this story, please see the above URL.

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「ショートBGM」
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