手羽先揚げ

手羽先揚げ

#手羽先レシピ
手羽先を二種類と、その煮汁を用いて麺までススってしまおうというよくばりレシピです。

【手羽先揚げの作り方】
１、お湯に手羽先を入れアクをすくい、みりん、砂糖、醤油、生姜を入れ20分煮て火を止める。
２、そのまま二時間置いて味を含ませる。
３、手羽を取り出し半量に片栗粉をまぶす。
４、180度の油で3分揚げる。
５、もう半量の手羽先は素揚げする。
６、いずれの手羽先にも塩を振り、一方には黒胡椒、もう一方には一味を振る。
７、煮汁は煮詰めてかつおだしで割りめんつゆとして活用する。

【材料】
・手羽先：8本 500g
・お湯：500cc
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ3
・生姜：10g
・片栗粉：大さじ1

【メモ】
・煮汁は色んな活用法があります。

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