【プロから学ぶおせち！】「伊達巻」「紅白なます」ミシュラン一つ星掲載店『日本料理寺田』| ‟大阪の4名の板前から学ぶ「おせち」第1弾” [ENG SUB]

【プロから学ぶおせち！】「伊達巻」「紅白なます」ミシュラン一つ星掲載店『日本料理寺田』| ‟大阪の4名の板前から学ぶ「おせち」第1弾” [ENG SUB]

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大阪の4名の板前から学ぶおせちシリーズ。
第一回目の今回は、大阪環状線「玉造駅」から徒歩1分に店を構える、ミシュラン一つ星掲載店「日本料理寺田」の寺田シェフから、おせちには欠かせない、「伊達巻」と「紅白なます」の作り方をご紹介して頂きました。

【0:21～　伊達巻】
【5:27～　紅白なます】

■分量
□伊達巻
卵 ５個
はんぺん 60ｇ
黒糖 90ｇ
みりん 大さじ１
塩 少々

□紅白なます
大根 1/8個
金時人参 1/6個
三つ葉 少々
柿 1/2個
水 400cc
酢 400cc
砂糖 200g
昆布 適量

お正月、1年の最初に食べるおせちには、それぞれ意味があります。
伊達巻・・・形が巻物に似ている＝知識が増えるよう願う
紅白なます・・・お祝いのシンボルである紅白＝平安や平和を願う

今回、おせちを紹介して頂いているシェフです。
・桜会：満田シェフ
・浪速割烹昇：落合シェフ
・日本料理寺田：寺田シェフ
・昇六：下田シェフ

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・寺田シェフから学ぶ「鮮魚の香り揚げ」
　https://youtu.be/vdrxKgYXIeE
・「桜会」満田シェフから学ぶ「基本のだし巻き」
　https://youtu.be/tS4PVKmhXf4
・「浪速割烹昇」落合シェフから学ぶ「イカ耳とゲソのわた炒め」
　https://youtu.be/gWckwxW6T6Y

★他チャンネルオススメ動画
・基本のおせち「伊達巻」
　https://www.youtube.com/watch?v=WGCFt_PiVAU
・卵ソムリエが作るフライパンで簡単伊達巻
　https://www.youtube.com/watch?v=BYn0j2HSQGg
・基本のおせち「紅白なます」
　https://www.youtube.com/watch?v=0d28V56AaMA
・紅白なますの簡単レシピ
　https://www.youtube.com/watch?v=16sOTMBozYM

◇日本料理寺田
https://terada.gorp.jp/

大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 2F
　ＪＲ大阪環状線 玉造駅 徒歩1分 / 地下鉄長堀鶴見緑地線 玉造駅 徒歩2分

営業時間
　昼の部　11:30～14:00（L.O.13:00）
　夜の部　18:00～22:00（L.O.20:00）

定休日：月曜日

↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/2bseacBBwAi1BDBD8

◇Gourmet Studio FOOVER
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◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

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#おせち＃伊達巻＃紅白なます