絶対うまい！！【半熟卵】×【スパイシーカレー】料理人が作るサクサク【カレーパン】の作り方

絶対うまい！！【半熟卵】×【スパイシーカレー】料理人が作るサクサク【カレーパン】の作り方

『カレー』と『半熟卵』この王道の組み合わせを【カレーパン】に仕上げました。
カレーは香りに拘ったスパイスたっぷりの【キーマカレー】。
ツナギを一切使わず『野菜』『肉』『香辛料』の『甘み』『旨味』『香り』を引き出したカレーです。
担当するのは『パン作り』が趣味（仕事？）の料理人・岩月シェフ。
今回で三回目の登場です。
【マヌルパン】

【ピタパンサンド】

【パン生地作り】から【スパイスカレー】の作り方、【半熟卵】のポイントまで丁寧にご説明します。
最後の試食まで是非ご覧ください。

＊カレーパン生地
リスドール（準強力粉）　295ｇ
カレー粉（Ｓ＆Ｂ）　　　5ｇ
水　　　　　　　　　　　90ｇ
牛乳　　　　　　　　　　100
砂糖　　　　　　　　　　14ｇ
塩　　　　　　　　　　　5ｇ
インスタントイースト　　2ｇ
水　　　　　　　　　　　10ｇ
バター　　　　　　　　　6ｇ

＊スパイスカレー
合い挽きミンチ　　　　　500ｇ
玉葱　　　　　　　　　　1個
人参　　　　　　　　　　0.5本
セロリ　　　　　　　　　1本
ニンニク卸し　　　　　　10ｇ
生姜卸し　　　　　　　　20ｇ
トマトダイス　　　　　　300ｇ
赤ワイン　　　　　　　　200ｃｃ
チキンブイヨン　　　　　500ｃｃ

ターメリック　　　　　　5ｇ
オールスパイス　　　　　2ｇ
ガラムマサラ　　　　　　9ｇ
クミンパウダー　　　　　4ｇ
コリアンダーパウダー　　3ｇ
ナツメグ　　　　　　　　1ｇ
カレー粉（Ｓ＆Ｂ）　　　10ｇ
クミンシード　　　　　　4ｇ
バター　　　　　　　　　25ｇ
チョコレート（ビター）　25ｇ
ハチミツ　　　　　　　　20ｇ

卵（Ｓ）サイズ　　　　　8個

パン粉
卵（パン粉付け用）
揚げ油

結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
　
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。

アルカンシエル　オフィシャル
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