【ワンタン麺】スープも美味しいプロの調理人の作り方

煮干し醤油スープが効いたワンタン麺の作り方とレシピ動画です。ワンタンはスープに合うように鶏ひき肉を使ったワンタンで、その旨味もスープに溶け込ませ、コクと旨味が強いワンタン麺になっています。家庭で比較的簡単に作れるように必要最低限の材料で作っています。

スープ出汁を沸騰させ雑味を出さないように作る事が美味しく作るポイントです。本格的な出汁と簡単な出汁のレシピを用意したいのでお好みに合わせて変えて下さい。

ワンタンは豚ひき肉に変えても美味しくなります。

【ワンタン麺の作り方流れ】
00:00 材料等の下準備
01:06 煮干しスープの作り方
03:02 ワンタンの下味
03:54 ワンタンの包み方
05:14 スープ味付け
06:55 美味しくする仕上げ

（材料）
生ラーメン・1人前
鶏ひき肉・・160g
ワンタンの皮適量
長ネギ・・・2/3

（本格的スープ出汁）1人前
水・・・・・600cc
昆布・・・・7g
煮干し・・・20g
長ネギの皮・材料分
にんにく・・1片
生姜スライス1枚

（簡単スープ出汁）
水・・・・400cc
昆布の素・小さじ1
かつおの素小さじ半分
おろし生姜小さじ1/3
おろしにんにく小さじ1/3

（ワンタン下味）約20個分
微塵長ネギ材料の半分
料理酒・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
鶏ガラの素小さじ半分
ごま油・・小さじ1
おろし生姜少々
白胡椒・・二つまみ

（スープ味付け）
スープ・・400cc
鶏ガラの素小さじ1
オイスターソース小さじ1
料理酒・・20cc
醤油・・・20cc
みりん・・10cc
塩・・・・一つまみ
ごま油・・小さじ1
ラード・・20cc

【関連動画】
・麺レシピ

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