ネットでありえない唐揚げの作り方がバズってたので晒します
小麦粉を油に入れて唐揚げを揚げる動画はこちら！
https://x.com/fkm_w/status/1909229835014299835?t=57VHYxnBGUhiUfk_UBKz9w&s=09
水溜まりボンドトミーのTiktokはこちら！
@tommy0726
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動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【小麦粉薄衣唐揚げ】
鶏もも肉…350g
味の素…8振り
醤油…小さじ2
塩…小さじ1/3
生姜…8g
油…鍋底1cmの量
小麦粉…大さじ2強
カットレモン…適量
【片栗粉薄衣唐揚げ】
鶏もも肉…350g
油…110cc
片栗粉…大さじ3
生姜…8g
味の素…8振り
醤油…小さじ2
塩…小さじ1/3
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50件のコメント
米粉とかタピオカでんぷんでも試してみてほしいです。
終わった後って下ネタか😂
みんなからあげすきだよね！コメント熱量あがるよね！！子供も好きだから平日のハードル下がって嬉しい〜リュウジさんありがとう！！
これ、ずっと気になってました！リュウジさんが検証してくれると本当に美味しいのがわかります！それでもって、片栗粉では出来ないかな？と思ってたところ、片栗粉でも検証してくれたので歓喜です！！！絶対やります！！！
普通の主婦です。唐揚げは、醤油、ニンニク、酒、卵片栗粉で美味しいのできますよ〜。かれこれ20年以上この味で作ってます。1度やってみてください
明日唐揚げ作ろうと思ってこの動画見れてマジ最高！
やってみます！
コーンスターチ、米粉、ソルガム辺りも気になりますね
これキャンプで作ろうと思います
油の量減らして調整すればゴミも少なくできてまじで良さそう
これって鶏皮とか軟骨とかだと揚げ時間が変わっちゃっておいしく無いんですかね？？
いつも焼くだけでも、皮の食感ぐにぐにになっちゃうので誰か検証してほしー！流石に火力がいるんですかね？！
普通に味付けた後、油に小麦粉を混ぜ込んだり様子を見ながらじわじわと揚げる手間・・・。
ちゃちゃっと小麦粉または片栗粉をまぶしてサッと揚げる方がよっぽど速い気がしませんか。
片栗粉の方が皆さんの
表情が明らかに違うね〜
やってみま〜す🤭
あげたあと油がドロドロになって燃えるごみにさっと捨てられたら最高なんですけど ならないですよね！？
一度あげて油に追加で粉いれると二度めあげられるのかな？
リュウジさんのレシピは参考になる部分も多いのですが、最近の動画はタイトルや冒頭で対象を「知らねーよ」とか「なにそれ」って下げて置いて高評価するって言う一本調子な展開が多すぎるように思います
大学芋も同じ要領でできます。砂糖はかくはんナシでスタートしてOK。揚げ始めは低めの温度で、砂糖が溶けたら蓋をしてゆっくりと蒸し揚げ。火が通りってきたら蓋を外して温度を上げてカラメル化した砂糖を絡めとるように芋を転がすといいですよ。
美味しく作れました！ １回目（片栗粉）：じっくり揚げて最後に高温にすることで成功。2回目（片栗粉）：１回目の油が冷めないまま片栗粉を追加して撹拌、連続して揚げてみました。やはり最後に高温にすることでカリカリの仕上がりに。鶏モモ肉１枚当たりの重さがかなりあったようで下味が薄めでしたがビールや日本酒ともよく合いました。
レモンの種は取って欲しいよね
私は米粉派です
これ天麩羅とかでも応用出来たらすごく良いです！
フライも小麦粉付けてバッター液に付けてパン粉に付けてという工程が無くなれば手軽に出来る気がしてならないです！
後片付けで油が汚れるぐらい、最初の工程が飛ばせるなら全然アリかも！
「終わった後みたい」は油を捨てる際に固める薬品を入れるときの事かと思った
今度絶対やる！片栗粉で！
味付きからあげ粉と手羽中でやってみたけどうまくいった!!おすすめっすー!!
確かに、鶏の水との反応でしょうね。
バリバリなのは時間もですが
洋食のカツレツの調理と同じで
少ない油で、揚げ焼になってるからかもですね。
カツレツも、フライヤーで揚げると
トンカツの様なサクサクですが
少量の油で揚げると、食材とフライパンの
加熱されている面との間で油が
表層付近より高温になるし衣（パン粉）が
押しつぶされる感じになる事で
カリカリというかガリガリになりますし
（焼き色付いたところが、平面でピカピカに磨かれた様になる場合も）
後は油から食材が出ている事で
ひっくり返して揚げる事で二度揚げの効果があったり
くっついた粉が食材の水分を吸って糊状になって
そこから更に揚げる事で衣に歯応えが
出ているかもですね。
水分の無い食材だと確かに付かないかもですね。
例えば茄子の皮面とかは揚げる前に
粉着けようとしてもくっつかないですしね。
仮についても剥がれるイメージしかないかも。
天ぷら衣みたいに糊状態でも剥がれる時は剥がれますし。
後、中国料理の天ぷらみたいな料理の場合
天ぷら衣を作る時に塩を加え、混ぜ合わせた後
油を加えて作る事で
衣をカリカリにする手法があります。
グルテンを滑らかにする意図だと思います。
クッキーでも、パイ生地でも、バターを加える事で
出来上がりはザクザクになりますが
そういった要素もあるのかな？と、思いました。
リュウジさん、このやり方で流石に『とんかつ』は作れないですよね？
まさかねえ。
下味無し 小麦粉 大１ 唐揚げ粉 大１ でも大丈夫でした。
いつかブレンドもやって欲しい
この油だと二度揚げは出来なくなるのか…？
余分の小麦が落ちちゃうから最初から落ちる分を計算してってことはですかね？？
忙しいときや中途半端に油が余ってるときでも無性に唐揚げくいてぇぇぇぇ！というときに使えそうですね！
衣が揚がる原理に違いがありそうなのでどちらの揚げ方が好きか選択肢が広がりますね
気になってたアゲ方❗️
リュウジさんの下味でやってみますー😃
米粉でもやって欲しいw
手羽先揚げるとき片栗粉が面倒だ、ビニール袋でシャカシャカすると破けるし粉が舞うし、、、、と思っていたところに、、、、ぜったいコレですわ
家族４人分…揚げるといつも１キロなんだけど、その場合どうすりゃええんや…
一気にフライパンに入らないしなぁ
揚げ物用の箸使いたくて死にかけのフライパンで作ったら底に衣が張り付いてしまって素揚げの鶏肉とザクザク衣が出来上がりましたｗ
次回はくっつかないフライパンでリベンジします！
これ 市販されてる水でとくタイプの味付き唐揚げ粉で出来るかな？ 検証して欲しいです
明日作ろう😊
普通に唐揚げやった後、落ちた粉が最後の方焦げちゃうからこっちも上手くいかないかなと思ってたけど大丈夫そう
ガンガンの強火じゃなければとりあえず大丈夫かなあ 180度くらい？
あぁー 衣に水分が閉じ込められ無くて良いのか！
こんなに楽で、この味、この食感。クオリティの高い唐揚げです。信じてなかったけと、やってみて良かったです。ありがとうございましたm(_ _)m
こんなに楽で、この味、この食感。クオリティの高い唐揚げです。信じてなかったけと、やってみて良かったです。ありがとうございましたm(_ _)m
世界にまた一つ新たなトリビアが生まれた
確かに衣がザクザクで美味しかったんだけど、揚げるのに時間かかるせいか肉がパサパサになってしまったのと味が薄めだった
もうやらないだろうけど楽しかったからよし
この方法開発した人すごいなぁ
まさに料理研究
リュウジさんも、炎上ネタもいいけどこういうのもっと開発してほしい笑
手羽元・片栗粉ver.で作りました！衣ザクザクで手軽に出来て最高でした…✨
110gの油が思ってた以上に少なくて不安でしたが、動画を信じて作って大成功でした！
油の計量を提案してくださったえびすさんナイスです👍
おいしかったけど2回し目やってみたら上手くいかなかったから2人前が限度かなぁ
「竜田の川の錦なりけり」ってやつ。良い揚げ色で美味しそう(´,,•﹃•,,｀)
やっぱり白い粉でいっちゃってんだな🤣
早速小麦粉と片栗粉のブレンドで作りました✌️美味しかったです!!卵もといて混ぜたらどうなりますかね??😂
大量に上げなければならない場合は、、？🤔
2回目3回目となると温度も高いけど、そのまま粉を混ぜ混ぜでいけるかな、？
やってみてほしかったなぁ、、
自分でやってみるか！
気になってたやつなので、ありがとー！
メヒカリ(小魚)で実験してみました
鱗みたいなキモい衣がついたのでお魚はおすすめしません😂