低温調理で作るダイエット＆筋トレ食！簡単便利なサラダチキンスティック

低温調理で作るダイエット＆筋トレ食！簡単便利なサラダチキンスティック

「61℃ サラダチキン 2種：極上天然プロテイン！」の進化版！
食べやすくて持ち運びも簡単！
ダイエットや筋トレ飯としてはもちろん、お子さまのおやつにも◎
詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／BONIQ設定：61℃　1:35（1時間35分）

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【61℃ 高タンパク◎サラダチキンスティック 2種】

61℃ 高タンパク◎サラダチキンスティック 2種

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【材料】
☆チキンスティック タンドリー 4本分☆
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　1枚（320g、皮と余分な脂を取り除くと 約300g ）
・カレー粉　　小さじ1と1/2
・顆粒コンソメ　　小さじ1
・塩麹　　大さじ1

☆チキンスティック エスニック 4本分☆
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　1枚（320g、皮と余分な脂を取り除くと 約300g ）
・ナンプラー　　大さじ1
・レモン汁　　小さじ2
・三温糖　　小さじ2
・パクチー　　4本　※茎ごと使用

＜ほか、調理器具など＞
・フードプロセッサー
・ラップ
・氷

【作り方】
1）鶏むね肉の下処理をする
鶏むねの皮を剥ぎ、余分な脂身や筋を取り除く。

2）タネを作る
＜タンドリー＞（鶏むね、カレー粉、顆粒コンソメ、塩麹）と＜エスニック＞（鶏むね、ナンプラー、レモン汁、三温糖、パクチー）の材料をそれぞれフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、ペースト状にする。

3）低温調理器 BONIQをセットする
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
61℃　1:35（1時間35分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら：https://boniq.store/products
・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら：https://boniq.store/products/boniq-enamelpot

4）成形する
大きくラップを敷いた上に、＜タンドリー＞と＜エスニック＞それぞれのタネを4等分して手前に置く。
ラップがゆるくならないようにキャンディ状にしっかり巻き、直径2.5cmの棒状にする。
直径が太くなる場合は「低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」を参照し、必ず正しい設定時間に設定する。
ラップの巻き終わりを下にして、ラップが緩まないようにする。

5）耐熱袋に投入する
耐熱袋にそれぞれのチキンスティックを入れる。

・BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら：https://boniq.store/products/bonibag

6）BONIQに投入する
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
・低温調理用バッグの密封方法：https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0
・ベストなバッグ密封の仕方 比較実験：https://boniq.jp/recipe/?p=19616
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

7）仕上げ
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。
袋ごと氷水に浸け、完全に冷却する。
ラップを取り除いて出来上がり。

【作る際のポイント】
手順4、タネを成形する際はなるべく空気が入らないように手前からしっかり巻いてください。
本レシピのBONIQ設定時間は直径2.5cmの鶏肉の場合です。これより直径が太くなる場合は「低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ）」を参照し、必ず正しい設定時間に設定してください。
もし成形した後にそれぞれの太さが違ってしまった場合は、一番太い直径に合わせてBONIQを設定してください。

【作った感想】
筋トレ女子にはたまらないサラダチキンですが、「サラダチキンスティック」と言うスティック状の物を市販で見つけて試食したところ、外出先でも食べやすく、量も食べきりサイズでとても便利でした。
自宅でもBONIQを使って簡単に美味しくできないか？と試行錯誤を繰り返して辿り着いたレシピです。
鶏ひき肉を使う手も考えましたがひき肉だとつくねになってしまうので、フードプロセッサーを使ってなめらかなペースト状にすることをおすすめします。
パンに挟んで、ホットドッグにしても良いですね！
サラダチキンより肉々しい感じはなく食べやすいので、筋トレの合間や後にすぐ食べたりできます。
注）持ち歩く際は保冷剤で冷やしながら、2時間以内を目安に食べてください。
お弁当のおかずとしてもおすすめです！

【BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス】
携帯できるスティック状のタンパク源、と言えば魚肉ソーセージもありますが、魚肉ソーセージには糖質が多く含まれています。
100g当たりのカロリーは大体同じくらいなのですが、魚肉ソーセージには100gあたり10g前後の糖質が含まれています。

主原材料が魚なのになぜこんなに糖質が多いの？と驚く人も多いはず。これは、魚肉ソーセージの味を強く出すために糖類が使われていること、また「つなぎ」の役割をするでんぷんが使用されていることが理由に挙げられます。

高タンパク低糖質以外に手作りのチキンスティックを作る魅力としては、添加物を使わないで済むということです。
魚肉ソーセージにも発色剤や安定剤などの添加物が含まれています。
ただし添加物を使用していない分、足がはやいので持ち運びの際は保冷剤と一緒に保存しておくと安心ですね。

【ほかにも！低温調理で作る鶏むね肉レシピ】
60℃ 天然プロテイン◎ハーブ香るサラダチキン

61℃ 高栄養・低カロリー◎簡単自家製 鶏ハム

60℃ 丈夫な骨を作る◎低温調理鶏むね よだれ鶏

61℃ 極上天然プロテイン！最強サラダチキン

65℃ 鶏むねのしっとりバンバンジー風

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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