サバ味噌キーマカレーとカレー豆腐／栗原心平×黒沢薫(ゴスペラーズ) ゲスト料理対談【前編】／料理がつむぐ物語
ゴスペラーズの黒沢薫さんと、ゲスト料理対談させていただきました！
★後編は2人でカレーを食べながらカレートーク！
★ゴスペラーズオフィシャルYouTubeチャンネル
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◆サバ味噌キーマカレー
【材料】(2～3人分)
サバ味噌煮缶詰 1缶
玉ねぎ 1／2個
万能ネギ、または細ねぎ 3本
青唐辛子または獅子唐辛子 1本
しょうが 1片
スパイス（フェンネルシード マスタードシード 各小さじ1/2 赤唐辛子1本 ローリエ1枚）
カレーパウダー 小さじ1
カレーリーフ6枚 ※お好みで
ごま油大さじ 1と1/2
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
水 100cc
日本酒 大さじ1
【作り方】
①玉ねぎ、しょうがはみじん切り。青唐辛子、ネギは小口切り。
②鍋に胡麻油とスパイスを全て入れ、中火にかける。周りに気泡ができ、マスタードシードがパチパチ爆ぜ始めたら しょうが、青唐辛子を入れて炒め、
香りが出てきたらカレーリーフ、玉ねぎの順に投入し、炒め合わせていく。
③玉ねぎが透き通ってきたら、カレーパウダー、塩を投入してさらに1分ほど炒める。
④サバ味噌煮缶を汁ごと投入、ヘラで潰しながら炒め合わせる。
水気が飛んできたら日本酒、水100ccを入れ、混ぜながら煮詰めていく。
⑤醤油、レモン汁を入れ、ざっとかき混ぜ火を止める。
プレーンヨーグルトを入れて良くかき混ぜたら、たっぷり青ネギを散らして完成。
⑥厚揚げ、大根を加える、等のアレンジ可能です。
※注意事項
火加減はずっと中火。
ヨーグルトは分離しやすいから、必ず火を止めてから混ぜてください。
味噌煮缶の種類によって塩分量が違うので 塩、醤油は自分で加減してください。
◆大根のスパイスきんぴら
【材料】(2～3人分)
大根 150g
ごま油 大さじ1
クミンシード 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
カレー粉 小さじ1/2
塩 ふたつまみ
水 50cc
ピンクペッパー 適宜
【作り方】
①大根は皮をむいて5～6ｍm厚さの拍子木切りに切る。
赤唐辛子は手で半分にちぎる。
②フライパンにごま油、クミンシード、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
③クミンシードの周りに細かい気泡が出て香りが出てきたら、大根を加えて中火で炒める。
④油がまわったら、カレー粉、塩を加えて2分ほど炒める。
⑤カレー粉がなじんだら、水を入れて水分を飛ばすように炒める。
水気が無くなったら、ピンクペッパー少々を手でつぶしながら加える。
⑥サバ味噌キーマカレーに添え、ピンクペッパーを散らす。
◆カレー豆腐
【材料】
木綿豆腐 1丁（350g）
A
みそ 大さじ3
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
カイエンペッパーパウダー 小さじ1
ガラムマサラパウダー 小さじ1
【作り方】
①木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで網にのせ、2時間ほどおいて水きりをする。
②水切りした豆腐を1㎝厚さに切る。
③Aは混ぜ合わせる。
④②の両面に③をひとつひとつていねいに塗り、保存容器に入れる。
⑤冷蔵庫で一晩置く。翌日から食べられるが、2～3日置くと水分が抜けて濃厚になる。
◆動画で使われたアイテム
USUHARI 松徳硝子×ゆとりの空間 あつまりグラス
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ush01?utm_source=20200909&utm_medium=glass&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
丸まな板
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ysk03?utm_source=20200909&utm_medium=manaita&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
エプロン(Simply）
https://shop-simply-coltd.jp/?utm_source=20200909&utm_medium=apron&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
◆料理がつむぐ物語
ゲストの方と一緒にお酒を飲みながら、手料理の思い出を聞いていきます。
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21件のコメント
自粛中にレシピを教えていただいてから何回も作ったサバ味噌キーマカレー。我が家のお気に入りレシピです。黒ぽんファンの子ども(小２)も真剣に見てました。続きが楽しみです。
サバ味噌キーマカレー大好きなメニューなので、付け合わせのメニューもあって、嬉しくて大興奮で見ました(*⁰▿⁰*)作って食べてみたいです😊そして、後編も楽しみに待っています(*'▽'*)✨
サバ味噌煮缶を使った本格的なスパイスカレーが、黒沢さんレシピで簡単に作れちゃいます！
今回のレシピの材料や作り方は概要欄で見てくださいね。
サバ味噌煮缶を使ってカレー！?って、どんな味なんだろう🤔 黒沢さ～ん、 カレーだから、黄色シャツ😅？偶然🤣
黒沢さんのエプロンがカッコいい！！
鯖味噌キーマ、作ろう！
鯖味噌がインド風カレー・大根がネパール風 しかも 簡単に できるとは👏👏👏お二人のトークも 弾んでましたね。次回のトークにも 期待してますよ🔹🔹✌️
心平さん✨黒沢くん💕呼んでくれてありがとうございます😊大好き❤なサバ味噌キーマ✨ カレー大根はお初です。我が家では昔から母が給料日前にカレーじゃが芋を必ず作ってたのを思い出しました。カレー豆腐これも新鮮だわ。素敵なレシピありがとうございます😊
ザバの味噌煮の缶詰め🥫美味しいですよね✨何しても良さそう‼️
この雰囲気良いなぁ。
後編も気になるし、これからも楽しみ。
ごちそうさま♪
サバ缶栄養満点💯それに簡単レシピは忙しい主婦の味方！ありがとうございます😊
心平ちゃんリアクション悪いなー。えー、うんうん…しかできないの？
ずっと後ろ手に組んでんの、どうなんですかね。
材料が多く、ご家庭になくて難しい印象ですねー
すごい人来た！カレーさすが本格的ですね✨カレー大根簡単そうだしおつまみにも良さげ。作ってみよう。大人の男性が二人でお料理してるのって素敵で絵になります😊
心平さんの誰からも学ぶ姿勢が素敵だと思いました。
好きなものを楽しんで作る黒沢さんも素晴らしいと思います😊
鯖の醤油煮で作っても大丈夫かな？☺️
左利き親近感！！！！
うわ〜、めっちゃ美味しそうじゃん🫰🫶❤️🧡💛💚💙💜🤍😍🥰😘
カレー≒黒沢www
男前で死ぬほど歌が上手くて料理も出来るなんて惚れるなって言う方が無理💛
「美味しい!❤」って言ってくれると、また料理したくなりますね。
サバ味噌キーマカレー🍛、大根のスパイスキンピラ、美味しそうです。
何度も、動画観たくなります😊。
黒沢さんが楽しそうに料理している姿を観ていると、こっちまで楽しくなります。
盛り付けも綺麗💛ですね。
心平さんのカレー豆腐も美味しそう。
しっかり何度も観て、勉強して、作って見たいと思います。
心平さん、また黒沢さんをゲストに招いてくださいね。🥰