【酒粕で腸活】これ以上簡単で健康的なグラタンはありません！ホワイトソースなしで作れます

【酒粕で腸活】これ以上簡単で健康的なグラタンはありません！ホワイトソースなしで作れます

こんにちは ウェルネスキッチンの関口綾子です今回は 免疫力を高める 腸活をテーマにこれ以上健康的でこれ以上 簡単なグラタンはないというものに チャレンジしたいと思いますまた小麦粉も 一切使いません 手順も調味料も 本当にシンプル ホワイトソースも必要なしとにかく簡単 そして 本当に体に嬉しい栄養素がぎゅーっと 詰まった 熱々のグラタンを作っていきます 酒粕があればあとは冷蔵庫にある材料だけ で作れますぜひ最後までご覧になって ください とっても簡単でとってもヘルシーな グラタンということなんですけれどもまず 冷蔵庫にあるお野菜でもいいです今回は ブロッコリーとか 玉ねぎさつまいも 舞茸お野菜お好みでご用意ください ちょっとタンパク質も欲しいのでね鶏肉 使います 鶏肉以外のものでもいいですよ ツナ缶とかでもいいし ソーセージとかね他の具材なんかを使って いただいても結構ですで 後の材料なんですけれども何がそんなに いつもと違うのかというとこちらを 使います 酒粕なんですけれども ホワイトソースの代わりにこの酒粕が ベースになりますなかなかね酒粕をこれ だけ思い切って 使うということあまりないと思うんです けれども 酒粕というのはもともとお米とね麹から できていて 自然のこういうペスト上になってますよね このとろみをうまく活用して作ってみたい と思いますでこちらの酒粕は色がちょっと 茶色いんですけれども 長期撮影しているのでまろやかで栄養素も 高いですこちらはねご興味がある方概要欄 の方に 商品情報を書いときますのでねご覧になっ てみてくださいでもちろん普通の練りかし でもいいし 痛風の場合に限ってはちょっとそのままだ と使いにくいので 酒粕ペーストにしてから使う方法もお すすめです 酒粕ペーストに関してはこちらの動画を ご覧になってくださいこれらの材料からね ちょっと適量を作ってみたいと思います まず玉ねぎです [音楽] 玉ねぎはねどんなお料理にも入れると 美味しくなりますよね今回 [音楽] 舞茸使いましたけれども 敷いておきマッシュルーム エリンギヒラタケお好みのキノコを使って みてください キノコを入れるとね風味も良くなりますね さつまいもはねちょっと柔らかくなるのに 時間がかかりますので 少し小ぶりに切っておきます 皮ごと使うことで 含まれるポリフェノールも一緒に取れるの で むかずにそのままお使いくださいまた サツマイモは皮の付近に 便秘解消に役立つ栄養素も含まれますので ね ぜひそのまま使っていただくといいと思い ます ブロッコリーも早く見えるようにちょっと 小さめに切っておきます もう野菜の量はね作りたい量だけ使うと いう感じです 細かい分量を何も気にしなくて結構です 今回ねこちらの 焼き型にね作っていきますのでお野菜これ だけあれば十分そうです 鶏もも肉はね余った革の部分とか脂肪の 部分取り除くだけでもだいぶカロリー カットできますこういうねちょっと皮と身 の間に黄色い武力をしたものになりますよ ねこれが脂肪です 気になる方は革をね取り除いてください [音楽] 具材の準備完了です 具材をオリーブオイルで炒めていきます 米油やカメラオイルなどお好みの油を使っ ていただいて結構です 皆さんを加えていきます 全体は軽く曲がりましたら 蓋をして具材が中まで火が通るように 弱火にしていきます 水分は特に入れてませんので 野菜から出る水分とかお肉からの肉汁とか そういったもので蒸し上げていきますもし ちょっと焦げ付きそうで怖いなと思ったら お水を大さじ2杯程度加えてもいいと思い ます今いい感じでフライパンの中で 蒸し焼きをしていますちょっとだけ中見て みますね こんな感じです 野菜から水分が出ているのでお水入れて ないんですけれども ちょうどいい感じで 蒸し焼きになっています 酒粕の栄養について少しご紹介したいと 思います 材料お米と米麹そして 工房などになります ビタミンB群食物繊維 オリゴ糖そしてレジスタントプロテインと いう 穀物繊維と同じような働きをするタンパク 質も豊富に含まれていますまたお米を発酵 することでできる 米発酵エキスなどもたっぷり入ってますの で 美容成分もぎゅっと凝縮して含まれている んですね 酒粕のペプチドは血圧の上昇を抑えたり Noという一酸化窒素を発生させることで 体を温める効果もあります日本が誇る発酵 食品の代表です腸活はもちろん 婚活いろいろなことに活用していただき たい食材ですはいちょっと中を見てみます 今ちょうどですね 弱火にして 蒸し焼きにして56分お肉とお野菜の方に ね火が通ってれば大丈夫なのでもう大丈夫 そうですねそれではここで軽くね塩 コショウしておきますね 具材にね少し下味をつけておいた方が 美味しく仕上がります それでは今からクリーム状のグラタンの ソースを作っていきますはいちょっと具材 をね少し寄せておきますね メリカスですもうこのようにね練りかすと いうのはペット状になっているので すごくお料理には使いやすいです フレーク状のカスとか 板粕の場合は一度ペースト状にしてからお 使いくださいもうね適量です 本当に 眉間とですねそしてね豆乳で 濃度を調節します 酒粕自体には 結構アルコールがね8%ぐらい含まれて いるんですよこのような状態でしっかりと 加熱をしてアルコールを飛ばしてしまい ます 豆乳の量はお好みのとろみに合わせて加え ていきます 牛乳を使っていただいてもどちらでも結構 です 食事はレシピも大切ですが 体のリズムにあった食べ方 生理機能を高める生活習慣など立て方の 知恵を深めることで健康づくりや体の パフォーマンスを開けるのに役立ちます 毎日私から小さな学びをお届けしますので 自分の心と体の変化を楽しんでください もっと体のこと 食のこと 栄養のことを学びたい方1年後の新しい 自分と出会う学校 レイジングケア大学でお会いしましょう 混ざりやすくなってきたら具材と一緒に 合わせてしまいますねとろみがちょっと 強いなと思ったら豆乳を加えてくださいで ここでしっかり加熱をしておかないとお酒 っぽい香りがね残ってしまいますので しっかりとね加熱をしてアルコールを 飛ばしちゃってくださいね すべてが発酵食品だと思うと 本当に健康的ですよね アルコールを飛ばす間に蒸発して少し とろみが強くなってきますので 豆乳を時々加えながら 様子を見てしっかりと 加熱をしてくださいはいそして 味付けはお味噌です今回はね 発酵食品同士でお味噌を使いたいと思い ますお味噌にはね自然の旨味もありますの でこの酒粕の自然の旨味と合わさって 余計なものを入れなくても美味しく 仕上がります 先ほどね少し具材の方塩コショウしてます のでお味噌の量をね入れすぎないように 注意してください お味噌の代わりに 塩麹などを持ってらっしゃったらそういっ たもので味をつけていただいても結構です アルコールも飛んで すごくまろやかで 美味しいソースになりました グラタンの素は完成ですもうフライパン1 つなのでねとっても簡単ですお好みでね ナツメグを少し加えてあげるとまたさらに 風味が良くなります私はね結構ナツメグ 好きなのでこういうホワイトソースとか チーズをね合わせるお料理にはね少し 加えるんですよ 酒粕と豆乳だけで作ったソースで仕上げて いますちょっと色がね少し 茶色っぽいですけれどもこれはお味噌の色 であったり 熟成酒粕の色でもあったりしますのでね 具材によっても変わってきますが 冷蔵庫にある材料でねお野菜なんか たっぷり使っていただくといいと思います あとはお好みでたっぷりチーズをかけて 焼くだけですまたね酒粕とチーズって すごく相性がいいんですよ 同じ発酵食品同士というのもねあると思い ています チーズもね発酵食品ですからねはいあとは こちらを トースターで焼いていきますもう中身は 十分 熱々に見えてますので チーズが溶ければ完成です [音楽] [音楽] できたてのグラタンお味見をしてみたいと 思いますこれはですね 皆さんもちょっとお味が気になるんじゃ ないかと思いますので私の拙い食レポをさ せていただきたいと思います いただきます [音楽] 優しい味に仕上がっていますバターも使っ てないし ホワイトソースも使ってないもちろん クリームも入れてませんだけどね 酒粕本来の旨味とかお味噌の風味とかあと 具材のね出汁ですねそういったものが ギュッと 合わさって 発酵食品同士なんでチーズとの相性も抜群 ですお野菜たっぷり ソースも酒粕がベースなのでこれ以上健康 的なグラタンはないんじゃないかと思い ます 本当に美味しいです ワインの大人になんかにも合いそうなお味 です 是非試してみてください今回は 酒粕を使ったとてもヘルシーな グラタンをご紹介いたしました 手順もフライパンでただ炒めて 仕上げるだけなので 本当に簡単ですよねこれだったら面倒な グラタン作りももっともっと健康的に そして簡単に楽しんでいただけると思い ます 具材は冷蔵にあるもので大丈夫です ぜひお試しください最後までご覧いただき ありがとうございましたそれではまた別の 動画でお会いしましょう [音楽]

ホワイトソースの代わりに酒粕で作るクリーミーなグラタンです。バター小麦粉不使用。
とても健康的な１品です。
使った材料：熟成酒粕、豆乳、野菜（ブロッコリー、さつま芋、舞茸、玉ねぎ）、鶏もも肉
味噌、オリーブオイルなど・・

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