カブラと白菜、2種類のお漬物。昆布と塩で簡単にできる塩漬けです。1日漬ければ美味しいお漬物ができあがるので、どうぞ作ってみてください💕漬けるときは、冷暗所に置いてくださいね！
塩加減と重石の重さに気をつければ、簡単に美味しいお漬物ができるので、ぜひ作ってみてくださいね💕置き場所は冷暗所で❗️
かぶら漬け
かぶら(皮をむいて) 350g
塩(かぶらの1.5%位) 5g
砂糖(かぶらの3%位) 11g
昆布と鷹の爪 適量
白菜漬け
白菜 1kg
塩(白菜の2%位) 20g
昆布と鷹の爪 適量
🔶塩はフランスゲランドの塩、砂糖はよつ葉さんの粗糖を使っています。どちらもまろやかで美味しいです。
🔶昆布はお好きなものを使ってくださいね。がごめ昆布を使うと粘り気のあるお漬物になります。
美味しく漬けるポイント
🟠塩加減に気をつけてください！
塩からくしてしまうと、とりかえしがつかず、でも塩が少ないとうまく漬かりません。材料に書いたパーセントを測って作ってみてください。
🟠重石は重すぎると水分が出すぎて野菜が筋っぽくなってしまうので、材料に書いた位の重石をしてください。もし重すぎるかな？と思った時は早めに漬かり加減を見て良ければ重石を軽くして調整するといいです。重石を軽くしてからはお好みの味になるまで2;3日漬けておくと良いです。長く漬けていると発酵して酸味が出てきます。良いときに容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
🟡音楽
Seasons 1
RYU ITO
#簡単にできるお漬物#かぶらのお漬物#白菜のお漬物#美味しいお漬物作り
1件のコメント
明けましておめでとうございます。
昨年はいろいろ勉強させていただきありがとうございました。
細かい所まで丁寧に説明してくださるので、お料理が苦手な私はとても助かりました。
それにウフさんが使われている調理器具や食器にも興味が出てきて毎回楽しみにしています。
今回も美味しそうなお漬け物ですね。
私には微妙な加減が難しくて…
重しの事についても詳しく教えていただきありがたいです。
今年も楽しみにしています。
宜しくお願いいたします🙇