この厚揚げの旨さを知ってる人全員みてほしい。誰もが知らない最高の絹厚揚げの食べ方【肉ニラ厚揚げ】

この厚揚げの旨さを知ってる人全員みてほしい。誰もが知らない最高の絹厚揚げの食べ方【肉ニラ厚揚げ】

こんな感じです ねどうも料理のおじさんりですということ でですね今回は皆さこれ知ってます木げっ て言うんだけどま知ってる人は知ってると 思うんだけども中にねタピオカ粉が入っ てるお豆腐でこれを厚揚げにしてあるんだ けどキルのような食感なのにもっちりし てるんだよねで崩れにくいで俺はこれが 好きなんだけどあ別に案件じゃないよこれ でこいつをね今回はねニラとチーズっで肉 巻きにする厚下げの肉巻きなんですよで これ何がいいかって言うと1個ですんごい ボリュームれんの1枚だけでこと足りるん で今回はねニラとチーズを巻いたですねえ 最高のにキザ作っていきたいと思い ます竜のバズ レシピ材料きだけねこれまたうまいんだよ ねでこのまま焼いてもめっちゃうまいんだ けど豚バラとチーズとニラこの3つを使う と肉よりうまいんじゃないかなぐらいの レベルに足ししますこれと酒が合うんだよ ねそしてこれ豚バラスライスチーズ今回 チェダー使いますがトロケルチーズとかで も代用できますとニラ1/4個1本なんで えと25gぐらいのニラを用意して くださいえ他はね概要欄に材料書いてあり ますそちらチェックしてみてくださいこの ニラのチーズブギやっぱ酒が合うんすよね もちねウーロン茶とかでもうまいんですよ 作りながらねお酒をね嗜みながらのやって いきたいまいつもと同じなんですけども氷 も若干したから飲もがな今日は氷占い好の 方を申し訳ありません氷が固まってん [音楽] ねん固まった氷はねこうやってやるといい ですけども歯がかけちゃうんでえ本当は ピックとかを使った方がいいすね今日はね ザデベロン繊細なとドライが差が感じ られるフルリなモルトウイスキーラッシー ですこれこの間飲み会で飲んだら 美味しかった誰かにもらったんだなこれ なんでこいつを足んできたハボルにする前 にまずロックの旨味を確かめ たいああロックもたこれねハイボールも かなり炭酸入れていいウだとね特にレモ いらないんでこれと厚下げ巻き合わせたら 最高にうまいすよこれではいただき ますはうまこれはねロックで飲んでもいい けどハイボールもかなりあお酒ですねこれ 楽しみながらね厚揚げ作っていきたいと 思い ますちなみに絹じゃない厚揚げも美味しい ですでもねちょっともっちり感があるんで こいつを大体ね6 等分こんな感じねで中見てくださいこれね

プルンプルンなんすよ普通のげはもう少し ねあの固めの中身なんですけども中がね チーズケーキみたいにプルンプルンなん ですこれが木の厚揚げの特徴もちろんね 普通の厚揚げでもできるんですけどもこの もちとした特徴の木の厚揚げはお肉で巻く と美味しいこなとニラをやっていくんです けどもちょっとね緑が見えると可愛いので 厚揚げより若干長く 切る厚揚げより若干長く切る若干長くはい これを巻いていくチーズはえっと6トにし たいま厚揚げに合わせて切っていただくと いいかもしれないですねチェダーはねお 肉類とすごく相性がいいんで俺はチェダー を使うんだけども家にあるチーズ全然平気 ですはいされでもなんでもそしたら巻いて いくあのできればねこの太い部分これがね あのバランスよく巻かれるようにした方が いいと思いますチーズえでニラまずはえ 整えるこの感じね はいで豚バラ最後に巻くからね最後に巻け ばニの分量がね分かりやすい例えばニラが 余っちゃった時に足していけるんでこんな 感じでお肉がもうちょっといっぱいあれば 厚揚げはまま1枚使っちゃって大丈夫です けどもこれね厚揚げ半分でも結構な ボリュームになるんですよこれだとね12 人前になるんだけどもお肉がね挟まるとね ものすごくボリュームになっちゃうからニ がはみ出ると青がねえ見えてこうと ちょっと綺麗に仕上がりますあの上ねニが 余りましたねだからちょっと少なさそうな ところにニを入れ込んであげるとこちらで 巻く直前まできました今回の豚バラ ちょっと切れてるんですよね割と短めの 豚バラなんで2枚ぐらい使ってあげると 巻きやすいかなと1枚で負けゃいいんです けどねこうやって巻いてやっぱね2枚 ぐらい必要だね繋がってる豚バラであれば 1枚で全然平気だと思うんですけどもこう いう感じで巻いてあげてこんな感じですね だからね結構なボリュームになりますこれ が1個分でこれを全て巻いていくま特に 技術が必要とかそういうものではありませ んまうまけりゃいいんです皆さん考えてみ てくださいこんなん美味しくないわけが ないじゃないですか豚バラにチーズニラ ですよもちろんねこれニラをね他のものに していただいても非常に美味しくいただけ ます大葉とかね大葉とか結構ポピュラーか なポイントはこの青いニの部分をちょっと だけ出すと非常に見栄が良くなります ちょっとねこういうまったりとした クッキングもたまにはいいんじゃないです か丁寧に作りながら当を作るっていうのも

非常にいいですよまこれはねもちろん当 だけじゃなくてご飯のおかずにもなります んでつかねご飯の当になっちゃうのよこう いうのは酒の当てになるやつはあのご飯の おかずにもなる酒の当てだねってやつはね 味が濃いってことだからそもそももうご飯 にあります最近のねえ方々ご飯食べなく なってるみたいななんで味の濃いものと いうよりは薄いものを好む風潮もある みたいですけども僕はね結構ご飯を昔から 食べてきたんで味の濃いものの方が好き ですね味が濃い濃くないって人の好みかな と思うこともあるんですけど実はねなんか 体格とかどれだけ塩分を日頃放出してる かっていうので違ってくるみたいですなの でアスリートの方とかはかなり汗で塩分を 消費するんで塩の高いもの取らなきゃいけ なかったりっていうのがあるらしいですね あと男性と女性とでは推奨される塩分が 違います男性とかだとね推奨される1日の 塩分量が女性料高いんですよねそれは やっぱり必要な塩分量が違うからってい ところがあるみたいでえそこでも味のの 違いがあるみたいですねこんなこと言うと ね男性と女性って言うとじわっていうね なんかそういう人が出てきますけどもま これあくまでね体の作りの話なので今日は ね1本目なんでねそんなうるさくないです 毎回毎回あのテンションでもさ疲れる でしょまだもねみんな疲れてきてると思う もうちょちょちょうどじゃない1枚余り ましたね豚バラは結構ね使うんですよ こんな感じでまあまあいい感じに巻き 終わったんじゃないでしょうかえこれが 最高に美味しい肉まきになっていきますえ 残った厚揚げとかは1ヶ月前ぐらい投稿し てますけどもあ貧乏りのカツ丼とか僕の 厚揚げレシピも作ってますえっと大体ね この厚揚げを使ったりしてるのでそっちを 参考にして使ってみてくださいえ下味を つけていきます下味はね非常に重要なもの なので全体にえ塩コショ塩コショウは僕の 場合は味塩コショにしてますはい味塩 コショっていうのは何かって言ったらこう いう形状で売られてるやつです塩と胡椒の 金剛体ですねで味塩コシっていうのは味 のもが入ってますま旨味みですね片方に塩 コシかけたらそしたらそしたら薄力粉僕の 場合はこういうサラサラタイプの薄力粉ね ね使いますけどもこれをやるとお肉が測り にくくさらにね表面がカリっとし上がるの で僕は薄力をこの状態振ります大体裏をで 2面ぐらいやれれば全然あの大丈夫なんで 裏返してでまた胡椒と塩胡椒とで味塩胡椒 っていうのはね塩とコシ両方振るのめど

くさいよねって言って開発されたもんなん ですけども旨み調味料が入ってます僕が いつもあの使ってる味のと同じ成分がね 入ってるんですよ味上コショとます別に 普通に塩コシだけで良くないって思思う方 いらっしゃると思うんですけども開発した 方が旨み調味料入れた方がうまくなるって 言って解してるんですねこれねなんで家庭 にはかなりこの味塩コシっていうのが普及 してますでもねこの味塩コシに味のが入っ てるって知らない方かなり多くて実はね 日本って食育があんまり行き届いてなくて 自分らの食べるものがどういう風に作られ てるかっていうあ結構知らない人が多いん ですねなんでねこのチャンネルはそういう のもねちゃんとね言っていことももちろん 普通の塩コショでも平気なんですけども 今回はア塩コショを使ってます旨味がつき ますえそして全体にこのサラサラパウダー の白粉がまぶされましたはい横横ちょのに 漏れたえ薄力粉はこうやって トントントントンてえ軽く叩いてあげて じゃあね今回はねちょっと丁寧めにやり たいなと思って合せ調味料作りたいんだ けど合わせ調味料何がいいかって焦らな いってことですねこの料理は焼いた後に カレを作るんですけどももちろん 合わせ調味料を使うためにはね小皿使わ なきゃいけないんでえ洗いも1つ増えます なんですけどもこれさえ鍋に入れればすぐ タレができるっていうんですなんで焼いて から取り出してアタフタアタフタていう風 にしてるとどんどんどんどん厚揚げの方は 冷めちゃうんですねだからそのために 合わせておくっていうのは非常に効果が あるお醤油が小さじにこれね味の根管です ねオイスターソースを入れて深みを出して いきますでたまに美味しサソ苦手だって いう方いらっしゃるんで苦手な方はお醤油 小さじ杯とお砂糖1つまみえっと入れて いただくと代用可能です旨味調味料を プラス1振りぐらいするとあの良いですお 酒はえっと香りがつきますんでね香りを ふみ旨みもつきますでみりん甘味と風味が つき ますたまにねお砂糖と何が違うのっていう 風に言われるんですけどもお砂糖でも平気 ですただみりんの芳醇な香りがつくので これもねお酒と同じよな効果もあります味 の123入れなくても美味しいは美味しい んですけども入れた方が味に深みがつき ますんで深みをねけるのが好きなんですね なんでやってますで最後にお砂糖僕が使っ てるのはグラニュートになりますさじ いっぱいはい少し甘めの味付けを今回して

ますもちろんねこれね塩胡椒だけで食べて も美味しいんですが僕はねタレをけた方が 美味しいなっていう風に感じたんでえタレ 作ってますこれこれが合わせ調味料これを 最後の時点でじゃっとこうフライパンに 入れてですね煮詰めてそいつをえこいつら ぶっかけるとえいうことになりますえそれ ではですね質問コーナー行きたいと思い ます質問コーナーというのはいつもね SNSで募集してるんですよ質問ありませ んかって料理研究家もう7年ぐらいやって ますんで違った知識を皆様にお答えすると いうコーナーでございます今回いい質問が あったんでお答えしたいと思います子供が 極度の野菜嫌い特に葉っぱもです母として は克服させたいのですが諦めるべき でしょうかスープに浮いているみじん着の 野菜でさえ綺麗に取り除きます芋豆腐なと は好きです非常にえっとお気持ちわかり ます好き嫌い克させたいっていう気持ちっ ておそらくご自身の体験とかもあると思う んですよ例えば嫌いなものがあると外に 行っても同じもの楽しめないとか好き嫌い があっていいことってあんまりないんです よねまただもしお母さんが栄養的な部分で 食べられないものっていうのを食べさせた いっていう風に思ってるんだったらそれは 僕としては特にする必要ないのかな例えば 僕はピーマン嫌いだったんですよ子供の頃 ただピーマンの栄養素って他からも取れる んですよね野菜克服のためにすりつぶして ハンバーグに混ぜたりとかもう分からなく して食べさせるっていうやり方もちろん あるんですけども多分あんまり意味ないす すりつぶした野菜は食えるけど丸のまんま の野菜は食えないってことなんで報してる ことじゃないもちろんね徐々に徐々に慣れ させるっていう意味ではいいかもしれない ですけども僕も好き嫌いすごくあって レバーとか食べられないしピーマンとかも 嫌いだしそういうのは食べなかったです ただ今好き嫌い僕ないんですよほぼ甘い もの以外はねなんで治ったかて言うと料理 をするようになってからなんですね料理を するようになってからあこれってあんまり 美味しくないなあでももしかしたらこう やって食べられるかもっていう風に料理を していくうちに分かってくるんですこの 料理って人参入れなきゃいけないんだ人参 入れたくないんだけどでもまずは食べて みようこの気持ちが大事なんですね基本的 には自主性が大事っていうことなんですね 本人が食べたくないっていう風に思って いるのにも関わらず周りからいや食べ なきゃダメだよって言うのって逆効果です

いましたよねなんか昔の学校で食べられ なかったら食べられるまで残されるみたい なあれはね逆効果です何の意味もないから やめた方がいい本の実成が大事なんで もちろんね食べた方がメリットがあるよ 栄養価が高くてえ元気になれるよみたいな ことは教えていいとただ押し付けたりする と子供多分反発して何もやらなくなります 僕はね学校行け行けって言われてたんで やめちゃっいましたそういう言葉だったん ですねなんでですね恐らく生活していく中 でこれ食べたいっていう風なところがある と思うんであくまでサポートしてあげる ことが大事かなっていう風に思います大変 だと思うんですけど他の食材の栄養素って いうのは納豆とかね豆腐とかそういった ものは食べられるっていう風にを言われた んでえそういったもので補ってしていく しかないのかなっていう風に僕は思います ただニンジンとか刃物とかね残しても おそらく若いは大丈夫だと思うんですけど 僕は気長に待つしかないのかなただ食卓に 出すことは僕は大事かなっていう風に思い ますちょっと真面目になっちゃいました けどその子が食べたくなった克服したいっ てなった時にサポートしてあげればいいん じゃないかなっていう風に思いますごそも ありがとうございましたえそれでは火つけ ていきます油を入れましょう サラダ油ね口が細くてね塗りやすいんです よこれ油引きます工程的にすごく簡単ただ すごく美味しいすごく簡単すごく美味し いってなんかあったよね厚揚げに対してお 肉が若干多いでもまほぼ肉料理すね1 パックでかなりボリュームになりますで あっため て焼いて いく [音楽] でこっからはねノーカットでやっていき ますんでねちょっとねノーカットの間に あのもう写真と か こうこういう風にね あのサムネイル取っ てるあのあのサムネイルってあの YouTube見る時 にあの最初に出てくる画像のことあれが よくないとねみんな見てくれないそそうだ よねだって俺毎日あげてるもんねあ毎日見 てる人なっていうのは少ないんじゃないか なやっぱりね料理チャンネルなんでねあの 同じあの同じ食材とかっても結構僕出て出 てくるんであの似たようなね料理とかもで そうそうやって毎日見てくれてる人もいれ

ばあのなんだろうもあのもうあこれ食べ たいなと思って方もいればはいあの両方だ と思いますんで はいまあね僕は皆さんが健やかにあの料理 をね楽しんでいただければもうそれで十分 でござい ますねえっともねちゃんと焼いた方 がえ全体がカリっと香ばしくなりますので えいいと思い ます厚みがあるんで ねちゃんとねあ厚揚げまでえ温かく食べ られるっていうのが えポイントだと思い ます天にしっかり火を落して ください意外とね豚バラが熱かったりする とあ中が焼けだなりかねませんの でああいい香りがしてきましたねミラ のこのオーケストラにこの油のパチパチ っていうね焼きのオケトに匂を傾け ながらはい 行こいいです ねあの薄を振ったことにてあの全体が カリっとしるんですよ ねこれがね非常 に美味しく なりで外はカリっと中はもちっとって感じ です ねで全体しっかりやれていただい て [音楽] いや最高の焼き色になってました ねはいれでたで全体がえちゃんと焼けてえ 外側カリっとえなりましたらはいですね 美味しそうですね [音楽] 天体カと仕上がりましたら器に持って い結構ね小皿にパンパンに乗るぐらい乗っ ちゃうんですまた別皿にも盛りましょう こんな感じでできましたでフライパンなん ですけども豚バラの油がすごいでえこの キッチンペーパーねちょっとこのキッチン ペーパー厚でなんで油吸いやすいんです けどおおすねなのにっていうねペパー厚だ からねめちゃめちゃ油すんですよはいはい で吸って目真っさらなりましたでここに さっき混ぜたタレを入れていきますこの ままだとしゃばしゃばになっちゃうんで 強火で煮詰めますタレをけると非常に 美味しくなりますこれねよくね聞かれるの が煮詰めがわかんないっていう人が多いん ですよね火止めてこれぐらいちょっと とろみが出るぐらいまで僕は煮詰めちゃい ますこれちょっと線がかけるお砂糖が入っ てるんでねえとろみが付いてき ますで最後はま好みにおりますが七味とし

をパラっと振ってこれこれなくてもいい です胡椒がいい方胡椒えということで完成 しました割とね今日丁寧やりましたけども えこちらで厚揚げの豚バラニラチーズ巻き 完成ご ます [音楽] それでは最後のつまみが完成しましたこの 時のために作ってきたのですかいじゃあね これね中割ってみたくないですか切ってみ ますね見てくださいこんなに綺麗ですうお 見てくださいじゃ最高の断面で迎えるこの 肉巻きいただきたいと思い [音楽] ますばめっちゃくちゃうまい全てが合って ますねニラはこの香りを添えてくれて 豚バラは肉感そしてチーズはコおってくれ てこの厚揚げはやっぱりもちっとした食感 を生み出してくれてるタレは笑味や旨味を 置きなってくれてるんで全てが パーフェクトだと思いますこれはねたまり ませんねご飯のおかずにしてもいいし酒の 当てだよねまたハイボールが あこういうのをね酒さんに置いて欲しい ですね本当に美味しいでもこれが家庭量の いいとこなんですよね家庭でねお皿に盛る 時はこうやって半分に切って立てかけて 提供するのも非常にいいと思いますねタレ の甘辛さがいいですね豚の旨味を邪魔し ない味厚揚げのポテンシャルに驚かされる 一品です溶けるチーズでもいいって言って たけどチターチーズだからこれうまいのか な幸せすぎるあんまりポピュラーな料理で はないんだけど最近の料理は上位だと思う ものすごく美味しいですさしますちょ じゃじゃ早速いただきます はいうんニラすごいすねこれ最初ニからの チーズこれチーズはねチェダーチーズ チェダーすねめちゃめちゃうまいご飯だっ ていけるしもうなんだっていけるあと揚げ 半分しか使ってないんだけどかなり ボリュームいいうんうん厚揚げて基本的に モメ豆腐でやるからそうですねそう結構 ほろっていううん食感なんだけど木厚揚げ ずもちって食感があるから俺はこの料理を するんだったらこのもちっとしたのの今 流行りの木やってほしいこうなんかかまし されてる感なんかないんですよねちゃんと 食べることあって豚バラだけじゃダメだし 厚揚げだけじゃダメだしお互いがいるから 支え合っていそう誰がいなくなってもダメ なんですよこれよくこのバランスうん出 ましたねこれすごいっすわうん厚揚げを肉 まきにするのはあるんだけどじゃあ何を 巻いたらいいのかなって考えた時に大葉と

かもいいんだけど大葉だと食感も生まれ ないしあのもう少しパンチのある食材が いいなと思った時にニラとチーズ塩胡椒だ とタンパすぎるからちょっと甘いタレを つけるてなったのがこちらですうん子供も 絶対好きま子供は絶対好きだね絶子供の 場合はしみかけないで言うと思うもう刺身 機のバクバクいでしょこれほぼ全部肉だ うんでもかなり経的になってということで お酒の当にもご飯のおも最高に美味しい この厚揚げのニラチーズ豚巻きぜひ皆さん 最高に美味しいでやってみてください

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★今回のレシピはこちら↓
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【厚揚げのニラチーズ豚巻き】
厚揚げ…1枚180g
ニラ…25g
チーズ…2枚
豚バラ…180g
塩コショウ…適量
薄力粉…適量
油…適量
-タレの材料-
醤油…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
味の素…3振り
砂糖…小さじ1
七味唐辛子…適量

厚揚げ1枚180gにニラ25g、チーズ2枚、豚バラ180gを巻き、塩コショウ、薄力粉をはたき、油で焼き取り出す
醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、味の素3振り、砂糖小さじ1を煮詰めたものをかけ完成
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